2，3，5-Trimethylpyrazine
2，3，5-トリメチルピラジン（化学式C 7 H 10 N 2）は、最も広く使用されている食用合成香料の1つです。焼き菓子、大麦炒め、じゃがいも、ピーナッツから作られています。2，3，5-トリメチルピラジンは、ココア、コーヒー、チョコレート、ジャガイモ、シリアル、フライドナッツのフレーバーに使用されます。
2，3，5-トリメチルピラジン
名前 IUPAC名 2，3，5-トリメチルピラジン
他の名前
ピラジン、2，3，5-トリメチル-; 2，3，5-トリメチルピラジン; 2，3，5-トリメチルピラジン（天然）; 2，3，5-トリメチルピラジン; 2，3，6-トリメチルピラジン; 5- 23-05-00419（Beilstein Handbook Reference）; AI3-34442; BRN 0002423; CCRIS 2932; FEMA No. 3244;ピラジン、トリメチル-;トリメチルピラジン
識別子
CAS番号
14667-55-1 Y
3Dモデル（JSmol）
インタラクティブ画像ChEMBL ChEMBL320146 ChemSpider 24972
ECHAインフォカード 100.035.178
EC番号
238-712-0PubChem CID 26808 UNII Q8PR0W8TIT Y
CompToxダッシュボードEPA） DTXSID1047075 InChI
InChI = 1S / C7H10N2 / c1-5-4-8-6（2）7（3）9-5 / h4H、1-3H3
キー：IAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N SMILES CC1 = CN = C（C（= N1）C）C
プロパティ
化学式
C 7 H 10 N 2
モル質量 122.171g ・mol -1
外観 無色からわずかに黄色の液体
におい ローストナッツ、ベイクドポテトの香り
密度 0.979 g mL -1
沸点
173.1°C（343.6°F; 446.2 K）
水への溶解度
アルコール、油、水（25°Cで1.521e + 004 mg / L（推定）
屈折率（n D） 1.5030〜1.5050
ハザード
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード 警告
GHSハザードステートメント H226、H302 GHS予防報告
P210、P233、P240、P241、P242、P243、P264、P270、P280、P301 + P312、P303 + P361 + P353、P330、P370 + P378、P403 + P235、P501
引火点
54.4°C（129.9°F; 327.5 K）
致死量または濃度（LD、LC）：
LD 50（ 半数 致死量）
806 mg / kgラット
特に明記されていない限り、データは標準状態（25°C 、100 kPa）の材料について示されてい インフォボックスの参照
コンテンツ
1 物理的特性
2 合成
3 NMRスペクトル
4 IRスペクトル
5 食品の使用制限
6 参考文献
7 その他の参考資料
物理的特性
比重は品質と生産者に依存し、SGの範囲は0.967-0.987です。
合成
2，3，5-トリメチルピラジンは、2，3-ブタンジオンと1，2-ジアミノプロパンから合成できます。まず、1，2-ジアミノプロパンは、アンモニアと水素化触媒の存在下でイソプロパノールアミンをアミノ化することによって合成されます：ラネーNi。ラネーNi触媒の量、材料のモル比、反応の影響は次のとおりです。イソプロパノールアミンとアンモニアのモル比は1：3.5、反応温度は160°C、反応は5時間、モル比は次のとおりです。水素のイソプロパノールアミンへの変換は1：5です。次に、反応は、2，3，5-トリメチル-5，6-ジヒドロピラジンと2，3，5-トリメチルピラジンの合成で構成されます。2，3，5-トリメチル-5，6-ジヒドロプロピラジン合成の最適条件が確立されています：2，3-ブタンジオンを無水エチルアルコールと混合します（無水エチルアルコールと2，3-ブタンジオンの質量比は5： 1）無水エチルアルコールと1，2-ジアミノプロパンの混合物（無水エチルアルコールと1，2-ジアミノプロパンの質量比は6：1）に4時間、2のモル比で均一なペースで滴下します。 3-ブタンジオンから1，2-ジアミノプロパンへの変換は1：1.1、縮合反応温度は-5°Cです。（2）最適な脱水素酸化条件は次のとおりです。酸化剤として空気を使用し、水酸化カリウムの質量比と2 、3，5-トリメチル-5，6-ジヒドロ-ピラジンは3：1、エタノールと2，3，5-トリメチル-5，6-ジヒドロ-ピラジンの質量比10：1、反応温度68°C、反応時間7時間。
2，3，5-トリメチルピラジンを合成する方法は他にもいくつか（1）ピペラジン気相接触脱水素化
（2）N-（βアルカンアルコール）エタンジアミン気相触媒作用
（3）エタネジアミンおよびメチルアルデヒド気相触媒作用
（4）ジアミンおよびジオール気相触媒作用
NMRスペクトル編集
IRスペクトル
食品の使用制限
FEMA（mg / kg）清涼飲料5.0〜10キャンディー5.0〜10焼き菓子5.0〜10シリアル2.0調味料2.0肉2.0乳製品1.0スープ2.0
参考文献
^ 「2，3，5-三甲基吡嗪的合成研究」 [2，3，5-トリメチルピラジンの合成に関する研究]。
その他の参考資料
2，3，5-三甲基吡嗪| 14667-55-1
2me3me5me-ピラジン-合成
14667-55-1、2，3，5-トリメチルピラジン、CAS番号14667-55-12，3，5-トリメチルピラジン
2，3，5-三甲基吡嗪、14667-55-1、生生産厂家、价格-lookchem
2、3、5-三甲基吡嗪的合成研究
2，3，5-トリメチルピラジン、14667-55-1
AIST：有機化合物のスペクトルデータベース、SDBS”