Alewife_(trade)
Alewifeの他の用途については、
Alewifeを。
エールワイフ、また醸造者または醸造者は、商業販売のためにエールを醸造した女性の歴史的な用語です。女性は、プロセスが工業化される前から醸造に積極的に取り組んできました。
17世紀半ばにオックスフォードで名高いシラミであったマザー・ラウズ デイヴィッド・ローガン
コンテンツ
1 語源
2 バックグラウンド
3 アルコール消費とエール産業
4 女性のキャリアとしてのエール醸造
5 既婚および未婚の醸造者
5.1 未婚の女性 5.2 既婚女性
6 社会的および文化的認識
7 ノート
8 参考文献
語源
「alewife」という言葉は、1393年にイギリスで最初に記録され、「brewester」という言葉の同義語である「エールハウスを維持する女性」を意味します。
「エールワイフ」は、記録された歴史の初めにさかのぼるエールを醸造して販売した女性を指すために、古代のテキストの翻訳で一般的に使用されています。
バックグラウンド
職業は後に男性に引き継がれましたが、古代メソポタミアに戻った元の醸造職業は主に女性によって行われていました。の文字Siduriでギルガメシュ叙事詩は神alewifeとして表示されます。女性はまた、黒死病の前にイギリスで国内および商業用の両方でエールの大部分を醸造し、一部の女性は17世紀まで醸造を続けました。エールは、入手可能な最も手頃で清潔な飲料であったため、中世の英国の食事の重要な部分を表していた。毎日摂取されたエールの正確な量は不明ですが、1人あたり1日1ガロンに達しているようです。エールは醸造後数日で酸っぱくなったため、需要を満たすためには絶え間ない生産が必要でした。したがって、エールは、時間のかかるものの、ほとんどの場合麦芽大麦またはオーツ麦を使用して、広く知られている比較的単純なプロセスによって大量に生産されました。イングランド全土でのエール取引は、パンとビールの基準法によって法的に規制されており、「エールの価格を穀物の価格に関連付け、醸造の品質に関する公的チェックを定めた」。この規則の範囲外での操作は禁止されており、裁判所によって厳しく取り扱われました。
黒死病前の中世の公的記録には、醸造を女性の職業としてのみ扱う規制法が含まれており、醸造エールが女性によって支配されていたことを示しています。醸造は広範な教育を必要とする専門的な貿易ではなく、わずかな利益しか得られず、通常の収入を補うために家庭で行うことができたため、この貿易の女性優位性は進化した可能性が必要な専門性と家の中の物理的な場所の欠如により、エール醸造は、町と田舎のコミュニティの両方で家計に収入を追加するための女性にとってアクセス可能な取引になりました。エリートの妻もまた、社会的不名誉なしに女性の使用人を監督する立場でこの活動に従事していたようである。中世の醸造に関する記録は、女性が消費と不規則な販売のためにほぼ確実に少量を醸造していた貧しい家族を除外することがよく
アルコール消費とエール産業
1300年から1700年の間、毎日アルコールを飲むのが一般的でした。この時点では、水質が非常に悪かったため、味にはアルコールが好まれていました。推定によると、フランスのワインの平均年間消費量は、1300〜1700年代の大部分で100リットルを超えています。当時、飲酒は非常に普及していたため、労働者は金銭的賃金の代わりにアルコールでの支払いを要求することができた。彼らがアルコールを飲んでいる間、中世のヨーロッパ人は酩酊のためにそれほど大量に飲まなかったが、水のような他の一般的な飲み物の代わりに日常生活の糧として飲んだ。
のでワイン造りは非常に複雑なプロセスだった、とホップビールはまだから広がっていなかったオランダとベルギー、エールとハードサイダーは、中世イギリスの下層階級の間で人気となりました。中世のエールはすぐに台無しになり、大量生産が困難になり、中世の町全体に多くの小さなエール生産者で構成されるローカライズされた産業が生まれました。たとえば、1577年には、町ごとに142人の住民ごとに1つのエールハウスがありました。エール産業の構造は、女性がエールの醸造、販売、および提供において不可欠な役割を果たすことができることを意味しました。
15世紀後半までに、ホップビールは中世のイギリスで人気のある飲み物としてエールに取って代わり始めました。ホップで醸造されたビールは、以前はオランダとベルギーでしか人気がありませんでしたが、鮮度が長く、持ち運びが簡単で、軍用飲料として頻繁に使用されたため、人気が高まりました。 で醸造するので低い国は、男性の貿易を醸造みなさ産業が成長するにつれ、女性はめったに中世のビール醸造に従事しビール産業が成長するにつれ、女性中心のエール市場は、伝統的な男性中心のビール市場に部分的に取って代わられました。
女性のキャリアとしてのエール醸造
エールワイフの描写、c。1300
中世ヨーロッパの貿易として、エール醸造は女性に比較的儲かる安定したキャリアを提供しました。中世後期に業界が複数の経済的変化を経験したとしても、特に他の現代の女性の取引と比較した場合、女性の醸造業者とエールワイフは一般に取引で安定した仕事を見つけました。
中世のエール業界における女性の役割は、家族を養うためにエールを醸造しなければならなかった妻と娘の伝統的な家庭の責任から生まれた可能性が利益を上げるために、中世初期の女性は、すでに自家消費用に生産した商品を販売することで「小規模小売業者」になりました。
エールの醸造と販売（転倒またはタッピングとも呼ばれます）により、女性は、当時の他の取引では不可能だった「良好な利益、社会的権力、および男性からのある程度の独立」のために働き、達成することができました。中世の女性、特に未婚、若く、未亡人の女性は、ほとんど独占的に多くの自立の方法を禁じられていた。多くの中世の産業は、土地所有、長期の見習い、および賃金労働に依存していました。これらはすべて、一貫して女性の参加を差別したり、これらの産業に参入した女性に男性の重い存在を要求したりしました。その結果、中世後期のほとんどの女性の仕事は、熟練度が低く、地位が低く、利益が低かった。比較すると、醸造と転倒は主に女性の取引であり、女性は独立して、または夫と同等に協力して運営することができた。
1347〜50年のペストに続いて、醸造業は大きな変化を遂げ、商業化された専門的な貿易になりました。中世の社会は疫病に続いて多くの変化を遂げました。エール貿易に大きな影響を与えた変化には、都市市場の統合、生活水準の向上、資本へのアクセスの拡大、穀物へのアクセスの安価化、中世の食事の定番としてのエールの需要の増加、エールハウスの集中化と人気の高まりなどが 、これらすべてがエール市場を設備投資と商業化に向けて熟成させました。 これらの変化により、エール市場は、時折自家醸造の既婚および未婚の女性が支配する産業から、商業化され、専門化され、男性が支配する主流の貿易に変化した。
その結果、14世紀後半から15世紀にかけての女性の醸造者とエールワイフは、利益の増加、または貿易における疎外という2つの運命のうちの1つに直面しました。エール貿易にとどまることができた女性は、通常、結婚しているか、未亡人であるか、職人のためにお金と資本への異常なアクセスを持っていた。エール取引に従事する残りの女性、特に臨時またはパートタイムの醸造者は、以前はエール醸造者として持っていた市場参入の容易さと経済的安定性を失いました。これらの女性は、他の取引や自立の方法（結婚、売春など）を見つけるか、男性の醸造者が雇う転倒者やタプスターとしてエール取引を続けました。 16世紀までに、ギルドは醸造をより厳しく集中化および規制し、これもエール貿易における女性の衰退の一因となった。貿易の拡大と専門化は、女性が妻と母親としての役割を維持しながら引き受ける傾向のある短期間の容易に利用できる仕事にはあまり適していない。
貿易の変化はまた、中世の男性が以前は女性によって支配されていた貿易に参入することを可能にしました。女性とは異なり、男性は急速に商業化する産業を指揮するための法的、資本的、社会的、文化的資源を持っていました。 としてジュディベネットオパイン、「ブルースターは、多くの機関が無効、の意味でした」。
既婚および未婚の醸造者
エールの醸造と販売は、中世を通してすべてのクラスの中世の町の女性にとって儲かる安定した取引でしたが、既婚女性と未婚女性はこの取引で異なる経験をしました。
未婚の女性
独身の若い女性、未亡人、シングルマザー、寡婦、捨てられた、または捨てられた妻を含む未婚の女性は、時々醸造業に従事し、自立して自立するのに十分な努力をしました。ほとんどの未婚の女性は、たまにしか醸造に従事せず、結婚前、結婚の合間、貧困時、未亡人の間に一時的に自立するために醸造に頼った。未婚の女性の中には、より恒久的に貿易を追求した人もいたが、これはまれであった。中世の記録は、ブリッグストックのエマ・ケンプスター、オックスフォードのモード・ロンドン、14世紀と15世紀に住んで醸造したノーリッチのマーガリー・ド・ブランデールなど、夫の言及がない常設醸造者のいくつかのまれな例を示しています（単一のステータスを意味します）。
未婚の醸造者の税務記録、利益、および中世のギルドと徴税記録に記録されている法的地位によると、醸造者は他の未婚の中世の女性と比較して、より独立して生活し、より高い生活水準を持っていました。既婚の女性醸造者と比較して、未婚の醸造者はエールを醸造する頻度が少なく、時間の経過とともに一貫性が低くなります。彼らはまた、既婚世帯で働いている、または夫と仕事をしている既婚女性よりも収入が少なかった。
14世紀半ばまで、エールは主に家庭で生産され、家庭または地元のエールハウスで販売および消費されていました。未婚の醸造者は、自分たちのエールハウスを持つための法的またはギルドの地位とお金が不足していたため、通常、自宅から製品を醸造して販売していました。彼らはまた、醸造の見習いや使用人に支払うためのリソースを持っていることはめったになく、醸造の仕事を手伝う大家族を持つ可能性は低かった。これらの要因は、他の醸造者と比較して単一の醸造者の収益性を制限し、業界への参加を一貫性のない、未婚の醸造者によるより時折の慣行にしました。
15世紀から16世紀の間に、ペストが醸造の商業化をもたらした後、未婚の醸造者はゆっくりと貿易から姿を消し始めました。未婚の醸造者のパートタイムまたは時折の地位、資本へのアクセスの欠如、および彼らの製品を販売するための中央集権的な物理的場所の欠如は、16世紀までに彼らの疎外につながった。この時までに、醸造とエール取引に参加しようとしている多くの未婚の女性は、商業的な男性醸造者のための醸造所のタプスター、ティップラー、そして賃金労働者になった。
未婚の女性の少数は、この期間中、それ自体で醸造家のままだった可能性がたとえば、15世紀には一部の女性がロンドン醸造所ギルドのメンバーであったという証拠がほとんどは亡くなった夫の取引を続けている未亡人でしたが、男性の親戚の記録がなく、おそらく独身女性であった人もいました。
既婚女性
既婚の醸造者は通常、ビジネスと生産において比較的平等なパートナーとして、夫と協力して醸造します。多くの中世の貿易、特に醸造は家庭の周りで組織されていたので、結婚した醸造者は大きな利益のためにエールを醸造して販売することができました。したがって、既婚の醸造家は、夫の経済的努力、土地、または相続を通じて、資本と使用人へのより多くのアクセスを持っていた可能性が高い。これにより、既婚の醸造者は貿易を維持、拡大、安定させることができました。安定性と資源へのアクセスの結果として、既婚の醸造者は「エール市場からかなりの利益を得て」、他の業界では未婚の醸造者や既婚女性よりも多くの収入を得ました。
16世紀以前は、妻と夫は醸造の日常業務を比較的均等に分割し、妻は夫に従属するのではなく、独立して働いていました。醸造夫婦間の分業は、通常、公的役割と管理的役割に分割されていた。夫は、ギルド活動や施設の法定代理人としての役割を果たすなど、ほぼ独占的に公的責任を負っていました。妻は通常、「夫婦世帯」の責任を管轄していました。これには、物理的な醸造、労働者の管理、および取引がエールハウスを使い果たした場合はエールハウス自体の管理が含まれます。エールワイフの中世のギルド支払いの記録によって証明されるように、妻はしばしば彼らの醸造者の夫とは無関係にリストされた多額のギルド税を支払った。これは、女性が高い収益性のために夫と対等なパートナーとして信用を与えられたことを示しています。
黒死病をきっかけに業界が変化した後、独身女性が姿を消したとしても、既婚女性は新たに商業化された貿易の俳優であり続けました。商業化された醸造は、以前よりもさらに多くの資源と家計投資を必要とし、既婚女性は夫を介してアクセスできた。商業化とより高い収益性が貿易にますます多くの男性をもたらしたので、貿易における彼らの仕事は変わったが、醸造における既婚女性の地位は強化された。ほとんどの未婚女性がエール貿易から離れたことで、すべての女性による独立した醸造はあまり一般的に受け入れられなくなった。 14世紀以降、既婚の女性醸造者は夫からの独立性が低下したが、非公式の管理者、醸造労働者、夫のエールハウスのタプスターとして取引を続けた。
社会的および文化的認識
醸造者は、中世の世界がアルコールの生産を恐れていた悪徳のために、醸造コミュニティ全体のスケープゴートになりました。1540年、チェスター市は、性的欲求の年齢以上または以下の女性のみに取引を制限することを期待して、14歳から40歳までの女性はエールを販売できないように命じました。エールの醸造と販売をしている女性は、夫に不従順で性的に逸脱しているだけでなく、水を切ったエールとより高い価格で顧客をだましていると非難された。オックスフォードでの醸造者と転倒者の犯罪の1324年の記録は、女性と男性による犯罪は比較的同等であると述べていますが、エール売り手のほとんどの表現は女性を否定的にしか表現していませんでした。
当時の大衆文化においても、エールワイフはコミカルな非難の一般的な人物でした。彼女は地獄に属していた誰かとして運命や教会の壁画に描かれました。以下のような詩ジョン・スケルトンのElynour Rummyngの細く、Berynの物語との母バンチPasquilのJestsすべての反発の数字として示されています。性的に無差別であるか、売春婦の雇用者であるかのいずれかで、エールワイフはしばしば罪深い行動と関連していた。Eynour Rummyngは、男性を教会から引き離しながら、ミサのパロディーを制作します。『ベリンの物語』のキットのキャラクターは、エールを売るために一人の男を誘惑し、他の男とイチャイチャします。マザーバンチの有名なエールは彼女の鼻から作られていると言われています。これらの詩の言葉は、アリューブと一緒に笑うか反対するかにかかわらず、裁判所だけでなく一般の人々を対象としていたことを示唆しており、欠陥のあるアレワイフの人気を社会の共通の役割にしている。
ノート
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