Arroz_con_gandules
Arroz詐欺gandulesは米、の組み合わせであるキマメと同じ鍋で調理し、豚肉、ソフリット。プエルトリコの郷土料理とローストポークです。
アロスコンガンデュレス コース 晩ごはん 原産地
プエルトリコ
地域または州
大アンティル諸島
主要成分
ミディアム粒米、キマメ、ソフリット、アナトー、および豚肉
クックブック：Arroz con gandules
コンテンツ
1 準備
2 ギャラリー
3 も参照してください
4 参考文献
5 外部リンク
準備
この料理は主にクリスマスシーズンや特別な機会に提供されます。ソフリットは米を調味料の中で最も重要な部分です。多くのレシピにおいて塩基として使用されるプエルトリコ調理ソフリットにおいて、典型的には以下の成分からなる：Recao、コリアンダー、タマネギ、ニンニク、AJIダルシーのピーマン、cubanelleピーマン、およびローストトマト。ソフリットは、水っぽいまたはペースト状のコンシステンシーにブレンドされます。米がソフリットを吸収して風味を最大限に引き出すという発想です。残りの材料は数日前に一緒に準備できるため、トマトは通常、当日にローストされます。トマトは細かいこし器で絞り、種と皮を捨てます。
缶詰や冷凍の品種は、プエルトリコの人口が多い都市のラテン系市場やスーパーマーケットで広く入手できますが、調理の最初のステップは、乾燥した形または新鮮な形で調理されているキマメを調理することです。別の鍋で、アナトーの種をオリーブオイルやラードなどの油で加熱します。油は濾され、種子は捨てられます。アナトーオイルはご飯に独特の黄色/オレンジ色を与えます。
塩豚、ハム、スモークハムホック、ベーコン、サルチチョン（サラミ）、またはチョリソを単独または組み合わせて追加します。ソフリットもアナトーオイルで炒め、芳香剤を放出し、穏やかにかき混ぜながらほとんどの水が蒸発するまで調理します。
マンザニラオリーブ、ピキーリョ、アルカパラドと呼ばれる一緒に発酵させたケーパーのミックスに月桂樹の葉を加え、ソースがほぼペースト状になるまで加えて調理します。米、キマメ、塩、黒胡椒、クミン、そしていくつかのレシピでは、オレガノブルホとコリアンダーの種子を加え、米がソフリットで覆われるまでかき混ぜます。ブロスはその後、鍋に注ぎ、その後、沸騰開始後は下げとで覆われて高熱で調理されたバナナの葉と蓋。オオバコの葉はご飯に風味と香りを与え、より速く調理するのに役立ちます。田舎では、これは時々土鍋で直火のピットで調理され、風味を高めるのに役立ちます。
ギャラリー
Arroz con gandules y pollo
も参照してください
Platillo Moros yCristianos-キューバの同等物
ガロピント-ニカラグアとコスタリカの同等の料理
ホッピン・ジョン-米国南部の同等の料理
マメ科料理のリスト
ご飯のリスト
パベヨンクリオーロ-ベネズエラの同等物
米と豆
ライスアンドピーズ-ジャマイカの同等物
モロ・デ・グアンデュレス-ドミニカ共和国の同等物
参考文献
^ 「レポーターのノート」。ヨークデイリーレコード。ペンシルベニア州ヨーク。彼女のプエルトリコの背景の伝統では、彼女は…キマメと米としても知られているアロスコンガンドルを作っていました。
^ Ramírez-Hendrix、Yined「エルグストボリクア」。エルヌエボヘラルド（スペイン語）。フロリダ州マイアミ。Unadelasofertasmásbuscadassellamael plato boricua、que consiste de arroz con guandules、pernil y petal “
^ Carballo、Viviana（1999年1月6日）。「ソフリット、不可解なパララティーノ」。エルヌエボヘラルド（スペイン語）。フロリダ州マイアミ。Se puede decir que el arroz con guandules es el plato nacional de PuertoRico。
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^ アロヨ、ロナルド（1980年2月24日）。「このプエルトリコ人はその小さな国勢調査ボックスを適切にチェックします」。サクラメントビー。カリフォルニア州サクラメント。私の妻はメキシコ系アメリカ人です。そして、私が夕食のためにプエルトリコのアロスコンガンデュルを要求するとき、私はそれをおかずとして手に入れます…
^ ゾウ、ダンダン「刑務所では、クリスマスはちょうど別の日です」。エンタープライズ。メリーランド州レオナルドタウン。彼の継母は、彼のお気に入りのプエルトリコの米料理であるアロスコンガンデュレスを作るでしょう。
^ Poirier、Kevin「学生はヒスパニック文化、トレンパーの食べ物に没頭します」。ケノーシャニュース。ウィスコンシン州ケノーシャ。それらの感覚を刺激するために、彼女は料理のデモンストレーションを組織します…学生はキューバのプラタノスマドゥロスとプエルトリコのアロスコンガンデュレスを調理しました。
外部リンク
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アロスコンガンデュレス
アロスコンガンデュレスレシピ
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