Aunt_Priscilla
おばさんプリシラがいた仮名コラムニストのためのエレノア・パーセルのボルチモアSunの。パーセルは、マミーの原型の画像を使用して、アフリカ系アメリカ人の女性が書いたとされるプリシラおばさんのレシピと呼ばれる料理のコラムを作成しました。毎日のコラムは誇張された方言で書かれていました。
プリシラおばさんの画像と1921年のコラムからのテキスト。
コンテンツ
1 だいたい
2 も参照してください
3 参考文献
4 参考文献
5 外部リンク
だいたい
プリシラ叔母は、ボルティモアサンの毎日の食品コラムニストであり、彼女のコラムは1920年代初頭から1940年代にかけて運営されていたとされています。 コラムは新聞の読者からの料理の要求への回答として書かれ、伝統的な南部のレシピを調理する方法を説明しました。 ボルティモア・サンによれば、レシピの指示は「経験の浅い料理人または花嫁を念頭に置いて」書かれていました。
作家のアリス・フルラウドによれば、プリシラおばさんのコラムは、リーマスじいやに似た方言で書かれていました。リサ・ヒックスは方言を「誇張された奴隷方言」と表現した。トニー・ティプトン・マーティンによれば、各出版物には「ジェミマのような」と見なされる可能性のある女性のイラストが含まれていました。 The Amiable Baltimoreansと呼ばれる1951年の本の中で、著者のFrancis F. Beirneは、プリシラおばさんをまるで本物の人間であるかのように言及しています。
実際、このコラムは白人のエレノア・パーセルによって書かれました。 ティプトン・マーティンによれば、パーセルの作品は「ミンストレルの一種でした」が、「黒人の料理人に信用を与えることなく、単にアフリカ系アメリカ人のレシピを取り上げて公開するという長い伝統を破った」。パーセルは1916年にボルティモアサンで働き始め、プリシラおばさんのレシピは彼女の最初の特集でした。
1929年に、主に休日をテーマにしたレシピの編集が公開されました。この本は「キッチンのプリシラおばさん：冬のレシピ集」と呼ばれていました。コラムと本は両方とも「古い奴隷所有の南への郷愁に満ちている」とFurlaudは言った。 ボルティモア・サンは、料理本が「好評だった」と書いています。
も参照してください
ジェミマおばさん
マミーの原型
参考文献
ティプトンマーティン、トニー（2015）。ジェミマコード：2世紀のアフリカ系アメリカ人の料理本。オースティン：テキサス大学プレス。ISBN 9780292745483。OCLC 890377551。
参考文献
^ モラゴ、グレッグ「本は、ほとんど忘れられていた黒人料理人の初期の貢献を探ります」。ヒューストンクロニクル。
^ “ミスパーセルは83で死にます”。ボルティモアサン。1963-04-21。NS。33 。
–Newspapers.com経由。
^ Hix、リサ「ジェミマおばさんの影から：アメリカ人に料理を教えた本物の黒人シェフ」。毎週コレクター。
^ ティプトンマーティン、トニー「プリシラおばさん：新聞料理のコラムニスト？」。ジェミマコード。
^ 「クリスマスデライトでおばさんプリシラのクックブック」。NPR.org。
^ Beirne、Francis F.（1951）愛想の良いボルチモア人。メリーランド州ボルチモア：ジョンズホプキンス大学出版局。NS。343. ISBN 9780801825132。
^ Wallach、Jennifer Jensen（2013）。アメリカの食生活：米国の食と文化の社会史。ロウマン＆リトルフィールド。頁 186。ISBN 9781442208742。プリシラおばさんのレシピ。
外部リンク
正しい料理（1921年7月22日）
きゅうりのピクルス（1936年8月19日）
シュリンプクレオール（1943年12月7日）
切り抜き-プリシラおばさんのレシピ