Avis_Crocombe
エイビスクロコンブ（1839〜1927年頃）は、1880年代にイギリスのサフロンワルデン近くにある17世紀のカントリーハウスであるオードリーエンドハウスで料理長を務めたイギリスの家事使用人でした。彼女は、現在サイトを管理しているイングリッシュヘリテッジが作成した一連のYouTube動画に描かれたおかげで、亡くなってからほぼ1世紀後に名声を得ました。これらには、彼女自身の原稿料理本からの小さな選択が含まれています。1880年代のクロコンブと他の個人は、オードリーエンドでの長期にわたるライブ通訳プロジェクトの焦点であり、2008年に開始され、2021年現在も継続中です。
エイビス・クロコンブ
エイビス・クロコンブと夫のベンジャミン・ストライドの可能な画像、1886年
生まれ
NS。1839年
マーティンホー、
デボン、イギリス
死亡しました
1927年（88歳）
メリルボーン、ロンドン、イギリス
国籍
イギリス人
職業
料理
で知られている
オードリーエンドハウスのヘッドクック
配偶者たち）
ベンジャミンストライド
。 （M。 1884）
モリスのカントリーシートからの「オードリーエンド」 （1880）
コンテンツ
1 人生
2 遺産
2.1 YouTube
3 参考文献
4 外部リンク
人生
エイビスCrocombeはで大家族に生まれたMartinhoeの周り1839、デボン リチャードCrocombe、農家、そしてアグネスCrocombeへ。
エイビスは13歳の誕生日の前に家事労働に入った。彼女は当初、デボンで兄のジョンのために働いていたが、1861年までに、男性料理人と数人のフットマンを含む、少なくとも10人のスタッフの1人であるシドニー子爵のジョンタウンゼンドのキッチンメイドとして働いていた。 1871年に、彼女はの家庭での料理人や家政婦として働いていたトーマス・プロトコルビーチャムのラングレーホール、ノーフォーク、家族で採用16人の使用人の一人。 1881年より前のある時点で、彼女はサフロン・ワルデン近くのオードリー・エンド・ハウスにカントリーシートを置いていた第5男爵ブレイブルックの家族の料理人になりました。料理人にとっていつものように、彼女はロンドンのアッパーブルックストリートにある家族の家でも働き、ボーンマスのブランクサムタワーズにある海辺の家でも働いていました。彼女は男性のフランス人シェフ（恥丘）に取って代わったが、エイビスはかなり安かったので、家族はおそらくコストを削減していた。1881年のオードリーではスタッフの賃金は不明ですが、一般的に男性の料理人は約100〜120ポンド（フランス人の場合は上限）でしたが、女性の給与は40〜60ポンドの範囲でした。エイビスのように男性の料理人の下で訓練を受けた人は、そうでない人よりも高い賃金を期待することができました。
エイビス・クロコンブは、ロンドンで下宿を経営していたベンジャミン・ストライドと結婚した1884年にオードリー・エンドを去りました。彼は1893年に亡くなり、496.6s.8dを残し、彼女は娘（継娘）のアンナジェーンと一緒に事業を続けました。 彼女は1927年に88歳で亡くなり、今では自分の権利で使用人の番人となっている。
遺産
2008年、オードリーエンドを含む、イギリス全土の400以上の記念碑や遺跡を管理する慈善団体、イングリッシュヘリテッジは、遺産宝くじ基金の資金提供を受けて、サービスウィングの数百万ポンドの修復に着手しました。解釈の一環として、歴史的解釈会社のパストプレジャーズは、1881年の国勢調査に記載されているように、使用人を描いたサービスウィングをアニメーション化した衣装を着たキャラクターを提供しました。プロジェクトはライブクッキングを中心に、チームのキャラクターで、一般の人々と話し、当時のレシピを共有しました。当初は食品史家のアニー・グレイが主導し、次に経験豊富な歴史通訳兼教育者のキャシー・ヒップパーソンが主導しました。当初、レシピはその時代にふさわしい本から調達されていましたが、2009年に、ベンジャミンストライドの子孫であるロバートストライドがオードリーエンドでのコンサートを見るためにチケットを購入しました。その名前が記憶に残り、彼はエイビスの手書きのレシピ本が引き出しの中にあることに気づきました。彼はそれをイングリッシュヘリテッジに寄付し、衣装を着たチームはエイビスが書いたレシピを彼らの作品に統合することができました。この本はまた、グレイがクロコンブが利用できる情報源と、1880年代にオードリーで見られたと思われる料理のスタイルにさらに密接に取り組むことを可能にしました。クロコンブは、たとえば、エリザアクトンのプライベートファミリー向けモダンクッカリー（1845）からいくつかのレシピをコピーしましたが、他のレシピは新聞や家への訪問者から調達しました。
エイビス・クロコンブは、家での通訳の一部として定期的に描かれ、多くの異なる通訳によって演じられています。
YouTube
イングリッシュヘリテッジは、エイビスを演じるキャシーヒップパーソンをフィーチャーしたYouTubeチャンネルに多数の動画を委託しています。「ビクトリア朝の道」の旗の下に来る、それらは部分的なデモンストレーション、部分的な歴史的なショーケースであり、エイビスの本とその時代の他の多くの本のレシピを利用して、イングリッシュヘリテッジの使命の一部として従事し、楽しませます。 「信憑性、品質、想像力、責任、そして楽しさ」で「刺激し、楽しませる」。ビデオは、デジタルコンテンツチームのGareth Cliffordが制作し、Annie Greyの支援を受けました。また、歴史家のAndrew Hann（Avisでの作業により、レシピで寄贈された写真を確実に特定できるようになった）など、イングリッシュヘリテッジのスタッフも登場しました。おそらくエイビスとベンジャミンであるとして本）、そしてオードリーエンドの現在のキュレーター、ピータームーア。2018年、イングリッシュヘリテッジは、アメリカの衣装を着た通訳と歴史的な小道具の会社であるJames Townsend＆Sonとも協力し、英国から米国へ、またはその逆に送られたパッケージを特集したクロスオーバービデオを制作しました。イングリッシュヘリテッジはまた、ドレスの歴史家バーナデットバナーと3つのビデオでコラボレーションしています。
Victorian Wayの動画は、2021年6月の時点で2億回以上再生されています。 2019年6月、イングリッシュヘリテッジは、YouTube Works（UK）アワードでBreakthroughAdvertiserとグランプリの両方の賞を受賞しました。 2019年後半に、レシピと歴史が記載されたタイアップブックが発表されました。この本は最終的に2020年9月にリリースされ、「クロコム夫人とビクトリア朝の方法を調理する方法」というタイトルが付けられました。
2019年6月のYouTubeWorks授賞式で、イングリッシュヘリテッジのコンテンツマーケティングチームがキャシーヒップパーソンとアニーグレイとともに
エイビス・クロコンブを演じるキャシー・ヒップパーソン
キャシー・ヒップパーソンとアシスタント
2012年に見られたオードリーエンドハウスのキッチン
参考文献
^ イングランドおよびウェールズ、市民登録死亡指数、1916-2007 ^ ビクトリア朝の料理人の1880年代のレシピは、オンラインで何百万人もの人々に刺激を与えています。BBCニュース、2018年8月30日。
^ エイビスクロコンブイングランドおよびウェールズ国勢調査、1841年。家族検索。（サブスクリプションが必要）
^ エイビスクロコンブイングランドおよびウェールズ国勢調査、1881年。ファミリーサーチ。（サブスクリプションが必要）
^ 1841年イングランド国勢調査 ^ マーク・ブリッジ。「YouTubeはビクトリア朝の価値観を味わう」。タイムズ。 （申し込みが必要です）
^ 「祖先-サインイン」。www.ancestry.co.uk 。
^ エイビスクロコンブイングランドおよびウェールズ国勢調査、1871年。ファミリーサーチ。（サブスクリプションが必要）
^ ラウダン、レイチェル（2016-05-09）。「キッチンの使用人：プロの料理人と普通の料理人」。レイチェル・ラウダン。
^ 1893年の検認カレンダー。
^ YouTubeの料理人がバイラルになっているのを見てください-彼女の死から140年後。フレディリン、ケンブリッジシャーライブ、2018年9月9日。
^ 「私たちのビジョンと価値観」。イングリッシュヘリテッジ。
^ イングリッシュ・ヘリテッジ、本物のクロコンブ夫人の写真？、
^ バナー、バーナデット。「歴史に命を吹き込む：キャシー・ヒップパーソンとハナ・デハートの生きた歴史的解釈」。
^ 「YouTubeWorks-ThinkWithGoogle」。youtube.thinkwithgoogle.com 。
^ 「クロコム夫人とビクトリア朝の方法を調理する方法を購入する|英国の遺産」。www.english-heritageshop.org.uk 。
外部リンク
コモンズには、エイビスクロコンブに関連するメディアが
イングリッシュヘリテッジのYouTubeチャンネルにあるVictorianWayの完全なプレイリスト
オードリーエンドのウェブサイトのサービスウィングのページ。衣装を着たチームが現場で見られるイベントの日へのリンクが含まれています。”