Babcock_test
バブコック試験が決定する安価で実用的な手順である乳の脂肪含有量を。それは、その開発者、にちなんで命名されたスティーブンM.バブコック（1843年から1931年）、教授ウィスコンシン大学。
バブコックテスト用の手動遠心分離機
バブコックテスト用の手動遠心分離機
コンテンツ
1 歴史
2 プロセス
2.1 アイスクリームのテスト
3 も参照してください
4 参考文献
歴史
ボトルとテストは、1890年にStephen Babcockによって開発されました。これは、ミルクを水で希釈したり、クリームをすくい取ったりするなど、一部の酪農家が行っている成人化を検出するための簡単で正確な方法です。
テストはすぐに採用された酪農家を支援するために、また、農家で飼育ミルクの牛を。テストは通常、地元の乳牛群改善協会の従業員によって毎月行われました。バブコックが彼のプロセスまたはデバイスの特許を取得することを拒否したことは、その広範な普及に大いに役立ちました。
1911年、OF Hunzikerが議長を務める米国乳脂肪科学協会の乳脂肪の公式試験方法に関する委員会は、ワシントンDCで、USDAの乳製品部門、米国標準局、およびガラス製品の製造業者と会談しました。これらの協議の結果、手順と特殊ガラス器具は1917年に米国政府によって標準化されました。 追加の仕様は、1927年に公式農業化学者協会（現在のAOACインターナショナル）によって公開されました。
プロセス
このテストは、ミルクに適量の硫酸を加えると、脂肪以外のタンパク質やその他の成分が溶解するという観察に基づいています。加熱と遠心分離により、脂肪が分離し、泡のない層で上部に浮きます。ミルクの脂肪の量は、その層の体積から推定できます。この手順は通常、バブコックボトルと呼ばれる首の長い特別なフラスコで行われました。
具体的には、テストは次のステップで構成されていました。
17.6 mL（18グラム）のミルクをバブコックボトルに入れます。
15〜20°Cで17.6 mLの90〜92％硫酸を追加します。
手回し遠心分離機でフラスコを5分間回転させます。
脂肪層がすべて首に入るまで60°Cで水を追加します。
ボトルを55〜60°Cに温め、さらに1分間回転させます。
脂肪層が落ち着くまで、55-60°Cの水にボトルを直立させて浸します。
段階的なスケールから脂肪含有量を読み取ります。
首の目盛りは、計算を必要とせずに、元のサンプル（17.6 mLと想定）の脂肪の割合を0.1％刻みで直接読み取るように調整されました。
アイスクリームのテスト
元のバブコックテストは、砂糖やその他の成分が硫酸によって焦げて脂肪層を汚染するため、アイスクリームの脂肪含有量を推定するのには適していませんでした。何千もの実験の後、目的に適した修正されたテストが、1930年にネブラスカ大学のLKクロウによって開発されました。これは、溶液用いる水酸化アンモニウム中のn-ブチルアルコール、及び硫酸との混合エタノール。
も参照してください
コモンズには、バブコックテストに関連するメディアが
スティーブンモールトンバブコック
比重計-ミルクの相対密度を測定するための装置
ミルクの脂肪含有量
ニクラウス・ゲルベル
ガーバー法
参考文献
^ Stephen M、Babcock（1890）：「ミルク中の脂肪を推定するための新しい方法、特にクリーマリーとチーズ工場に適応」。では年次報告書、農業実験所、ウィスコンシン大学。
^ EBハート（1949）：「スティーブンモールトンバブコック」。Journal of Nutrition、第37巻、第1号、1〜7ページ。土井： 10.1093 / jn / 37.1.1 ^ 「ボトルをテストバブコックミルク」。アイテム2014.0223.06、オンラインカタログ、スミソニアン協会。2019-03-04にアクセス。
^ IonelRosenthalとBaruchRosen。「ミルクの脂肪含有量を測定する100年」。Journal of Chemical Education、70（6）481-482。
^ バブコックの革命的な乳製品の発明。ウィスコンシン歴史協会。
^ Ernest O. Herreid（1942）：「バブコックテスト;文献のレビュー」。Journal of Dairy Science、第25巻、第4号、342〜343ページ。土井：10.3168 / jds.s0022-0302（42）95301-3 ^ Otto Frederick Hunziker（1917）：「乳脂肪についてミルクとクリームをテストするための仕様と指示」。Journal of Dairy Science、第1巻、第1号、38〜44ページ。土井：10.3168 / jds.S0022-0302（17）94359-0 ^ Roscoe H. Shaw（1917）：ミルクとクリームの化学試験。合衆国政府印刷局。
^ （1927）： ” AOAC 920.111-1920（1997）、クリームの脂肪”。AOACインターナショナルから入手可能なデジタル文書。2019-03-04にアクセスされたカタログ。
^ LK Crowe（1930）：「バター脂肪のアイスクリームのテスト」。Bulletin 246、ネブラスカ大学リンカーン校、酪農畜産学部。