バハカリフォルニアのワイン産業 – 日本語百科事典辞書

Baja_California_wine_industry

バハカリフォルニアのワイン産業は、の状態の小さな領域に集中しているバハカリフォルニア、メキシコ。生産のほとんどはヴァッレデグアダルーペで行われ、いくつかの隣接する谷でもブドウとワインの生産がこれらの谷はすべて、太平洋から内陸に来る海風と霧のおかげで、砂漠ではなく地中海タイプの微気候を持っています。少し暖かくて乾燥していますが、この地域は米国カリフォルニア州と同じブドウの多くを生産しており、南フランス、スペイン、ポルトガル、イタリア、そしてギリシャ。
ワインは17世紀後半から18世紀初頭に最初にここで作られましたが、高級ワインの製造は1980年代まで始まりませんでした。これにより、モンテザニックワイナリーが成功しました。ここではワイン造りは非常に折衷的であり、シーンを支配するスタイルはありません。現代のワイン産業の成功は、メキシコの他のいくつかの地域ほど発展していませんが、観光産業にも拍車をかけています。

コンテンツ
1 環境2 製造 3 歴史
4 ワインメーカー
5 観光
6 参考文献

環境

ヴァッレデグアダルーペのブドウ園の眺め
メキシコのほとんどは、ほとんどのワイン用ブドウの緯度範囲30〜50度の南にありますが、標高やその他の要因によって生産が可能になります。バハカリフォルニア半島は、構造運動によって海底が上昇し、花崗岩を分解するプロセスが開始されるまで、もともと海底にあり、粘土、砂、その他の鉱物の沖積土と混合して、ブドウの木が今日成長する土壌を形成しました。。ワイン用ブドウは、バハカリフォルニア北部の特定の地域でのみ栽培されており、微気候がカリフォルニアの地域と同様の環境を作り出しています。これらは太平洋に垂直に伸びる4つの主要な谷であり、海風や霧が地中海の微気候に砂漠化するのを和らげることができます。バハは冬は湿度が高く、夏は乾燥して暖かくなります。同様に南カリフォルニア、6月の霧は、果実の熟成を遅らせるが、収穫はまだ7月下旬に始まります。
全体として、この地域はカリフォルニアよりも暖かく乾燥しており、水が大きな問題となっています。年間平均降雨量は、年間7〜22センチメートルです。ブドウは少なくとも13が必要です。灌漑は、湧水と地下水に依存して必要です。 2010年から2015年までの干ばつにより、井戸の水位は9メートルも低下しました。通常の条件下でも、ヴァッレデグアダルーペ地域で利用できる水は塩やその他のミネラルが豊富です。干ばつはその塩分をさらに上昇させ、井戸水で味わうことができるようになりました。セミヨンやヴィオニエなどの一部のブドウ品種は、生理食塩水条件ではうまく機能せず、一部のシラーは塩辛い味がする可能性が一部のワインメーカーは水の塩分を減らすために働いていますが、他のワインメーカーはそれがワインにより多くのコクを与えると主張しています。
水不足は、この地域でブドウ栽培を継続するための主要な制限要因です。点滴や地下灌漑のシフト、水の必要性を減らすためのブドウの房の切り取り（ブドウの品質を向上させる）、より早く熟す白ブドウの植え付けなど、農業にいくつかの変更が加えられています。余裕のあるワイナリーは、廃水を再生するための水処理プラントを設置しています。新しい技術は、ポリマーゲルを植物の根に適用することです。濡れると、ゲルは水分を保持し、必要な灌漑が少なくなります。ヴァッレデグアダルーペが最も威信を持っていますが、ワイナリーはより良い水供給のある近隣の谷を調査しており、他のワイナリーはオリーブなどの他の製品への多様化を検討しています。
バハには、エンセナダの近くに4つの主要な地域がヴァッレデグアダルーペ、カラフィアバレー、サンビセンテバレー、サントトーマスバレー、そしてある程度はサンラファエルバレーです。平均高度は海抜約1000フィートです。この地域のブドウ園とワイン製造施設のほとんどは、港湾都市エンセナダのすぐ北東にあるヴァッレデグアダルーペにこの谷は北東から南西に約15マイル伸びており、海の近くに開口部がこれにより、冷たい気流が内陸に移動し、その地域の熱を和らげることができます。また、ブドウが必要とする温度の変動も可能になります。地価は、過去20年間で、1ヘクタールあたり約7，000米ドルから100，000米ドル以上に上昇しました。これが、すでにヴァッレデグアダルーペにいる人々がサントトーマス、サンビセンテ、オホスネグロスなどの近くの谷を調べている理由の1つです。ヴァッレ・デ・カラフィアは北東にあり、ヴァッレ・デ・ラス・パルマスは北に他のワイン生産の谷には、海抜750フィートのサントトマス渓谷、エンセナダの南にある350フィートのサンビセンテ渓谷が Ojos Negrosは、Valle deGuadalupeよりも涼しくて雨が多いです。オホスネグロスには、エンセナダのフソンカンティーナのフソン家が所有するボデガスサンラファエルというワイナリーが1つそれはマルガリータの起源であると主張しています。

製造

Valle deGuadalupeでの色素沈着中のブドウ
メキシコの内部にはブドウとワインの生産がありますが、バハ北部はより多くのより良いワインの生産に適しているようです。すべてのメキシコワインの約90％がここで生産されており、受賞歴のあるヴィンテージのほぼすべてがここで生産されています。彼女が成長し、ワイン用ブドウのほとんどは、のほかに、カリフォルニアでそれらの増殖させ、テンプラニーリョやシュナン・ブラン最も人気のある品種の一つです。乾燥した暑い気候と伝統がここで何を育てるかを決定するはずですが、実際にはそうではありません。フランス南部、スペイン、イタリアなどの温暖な地域のブドウ品種がより好まれていますが、絶対に低温が必要なものを除いて、ほぼすべての品種がここで栽培されています。1つの品種が支配することはなく、よく知られているブドウのほとんどがカーサマゴニワイナリーのカミーロマゴニは、100種類以上の品種を自分で植えています。
ここで生産されるワインの品質は大きく異なりますが、バハ産のワインは色が濃く、コクがある傾向がこれの主な理由は、気候が厚い皮のブドウを生産する傾向があり、それがより強い風味と香りを生み出すことです。バハのネッビオーロは、世界の他のどのタイプとも異なり、イタリアのいとこよりもプティシラーとの共通点が多い、濃い真っ黒なワインを生産しています。これらのブドウの木は第二次世界大戦後に到着しましたが、輸送中に識別タグが失われたため、それらがどのような品種であるかを正確に知る人は誰もいません。
ほとんどのワイナリーは短期間しか存在していないため、多くの栽培方法と生産方法は新しいものです。多くのブドウ園は、新しい、または最近、最新の栽培技術、改良された台木、栽培品種を使用して植え替えられています。ほとんどのワインはステンレス鋼で発酵されます。浸軟と発酵の長さは生産者によって異なります。赤ワインは通常、フレンチオークまたはアメリカンオークで数ヶ月から24ヶ月間熟成されます。ここのほとんどのワインメーカーは伝統にあまり執着していないため、バハワインを他の地域と本当に際立たせているのは、ワイン造りに対する「ワイルドウェスト」アプローチです。ネッビオーロやグルナッシュとブレンドされたカベルネなどの珍しい組み合わせを含むブドウ品種のブレンドは非常に一般的です。メキシコ政府はワイン産業の規制に関与しておらず、上訴法も、ワインの製造方法やラベル付け方法を規定するものもありません。

歴史
メキシコは、たとえ区別されていなくても、ワイン造りの長い歴史がブドウの木を植えたのは新世界で初めてでした。ミッションブドウ（リスタン・プリエト）のブドウは、聖礼典ワインを作るために17世紀後半にバハに持ち込まれました。イエズス会の司祭フアン・ジュガルテは、1701年にロレートミッションでバハカリフォルニアに最初のブドウ園を設立しました。しかし同時に、チャールズ2世は、スペインの故郷でのワイン造りを保護するために、新世界のすべてのブドウ園を破壊するよう命じました。カトリックの使命は免除され、宗教的な目的のために少量を作ることを許可されました。この制限にもかかわらず、ミッションは重要なワイン生産者になりました。1699年から1857年の間に、彼らは事実上すべてのメキシコ製ワインを生産しました。1791年に設立されたサントトマスミッションは、メキシコ最大のワイン生産者になりました。ドミニコ会は使命を確立し、1843年にヌエストラセニョーラデグアダルーペデルノルテバレーに最初のブドウ園を設立しました。今日、このヴァッレデグアダルーペはメキシコの高級ワイン生産の中心地です。
1857年、メキシコ政府はカトリック教会の所有するすべての土地を押収しました。サントトーマスのようないくつかのブドウ園は民間団体に売却されましたが、ブドウ園の多くは単に放棄されました。 19世紀後半から20世紀初頭にかけて、ロシアのモロカン難民がグアダルーペ渓谷に到着し、ブドウの栽培を始めました。フランシスコ・ザルコはこれらの移民によって設立され、キリル文字の墓石がまだ残っています。この頃、ジェームズ・コンキャノンとアントニオ・ペレッリ・ミネッティは、ジンファンデルとともにいくつかのフランスのブドウを紹介しました。 20世紀初頭、フィロキセラの蔓延により多くのブドウ園が失われ、メキシコ革命によってさらに混乱が生じました。
1931年、イタリアのエステバンフェッロはイタリアとフランスの品種を発表し、ワイン生産地域としてのバハの始まりを示しました。第二次世界大戦前は、ほとんどのワインはヨーロッパから輸入されていました。 1948年、メキシコ政府はワインなどの高級品の輸入を禁止し、ペドロドメックがバハカリフォルニアにワイナリーと蒸留所を設立することを奨励しました。 1949年、全米ワイン生産者協会が設立され、最初は15のワイナリーが加盟しました。1950年代にはさらに14が追加されました。
真の商業的ワイン事業は1970年代まで始まりませんでした。Casa Pedro Domecqは1972年に設立され、LA Cettoは1974年の直後に設立されました。この10年間で、ブドウ園の拡大と新技術の導入により、生産量は3倍に増加しました。10年の終わりまでに、メキシコのワイナリーは年間約400万ケースを販売していました。この生産のほとんどは、平均的で安価な市販のワインでした。しかし、HugoD’Acostaはこの時期にLaEscuelita（Little School）を設立し、地元の生産者に最新の加工方法を教えました。また、会員への備品の提供にも取り組みました。 La Escuelitaには300人以上の学生がおり、その多くがこの地域のワイナリーを設立または働いています。
1980年代初頭にワインを含む外国製品に国を開放するという決定は、バハでの生産の大幅な減少につながり、メキシコのワインは米国のチリやヨーロッパのヴィンテージと競争することができませんでした。全国のメキシコのワイナリーの数は82から15に減少しました。生き残ったのは、ワインだけでなく他の製品も作った大企業でした。
バハワイン産業のルネッサンスは1980年代に始まり、ここで起こったことは1960年代にカリフォルニアで起こったことに匹敵し、品質に重点が置かれました。モンテザニックワイナリーは、プレミアムワインへの取り組みが進んでいることで評価されており、その成功により、他のワイナリーはヨーロッパからワイン醸造学者を呼び込むようになりました。それ以来、より大規模で確立されたワイナリーでさえ、それに応じて製品ラインをアップグレードしています。バハはメキシコのワイン生産全体の90％を占めていますが、これは年間合計1.6件にすぎません。メキシコは世界で3番目に大きなこの飲料の生産国であるため、ほとんどのワイン用ブドウは今でもブランデーを生産するために栽培されています。
生産量が少ない理由の1つは、メキシコでのワインの需要が非常に低いことですが、これは変化しています。メキシコはワイン消費量で世界で66位にすぎず、多くのメキシコ人はワインよりもビール、スピリッツ、さらにはソフトドリンクを好みます。この理由の1つは、多くのメキシコ人がワインが自分たちの食べ物とうまく調和していると感じていないことです。もう一つの理由は、国内の多くのワインを飲む人は上流階級であり、国内よりも外国人を好む傾向があるということです。 2015年の時点で、国内で消費された400万ケースのワインの3分の1に過ぎず、国内で消費されたのは3分の1に過ぎません。しかし、1980年代以降、これが変化している兆候が見られます。一人当たりのワイン消費量は過去10年間で倍増し、意欲的な中産階級の飲料になりました。モンテ・ザニックの成功は、メキシコの伝統をより誇りに思う傾向がある若いワイン愛好家の間でした。これらの2つの要因は、良い年には、一流ブランドのヴィンテージ全体が製造される前に販売されることがあることを意味します。

ワインメーカー
バハの3つの主要な生産者は、LA Cetto、Casa Domecq、およびBodega de Santa Tomasであり、CettoとDomecq自体がメキシコのワイン生産の80％を占めています。他の80ほどのワイナリーのうち、ほとんどは小規模で家族経営であり、プロではない職人のワインメーカーが何百もここのワイン産業で働く多くの人々、特にフィールドワーカーは、カリフォルニア、オレゴン、ワシントンで訓練を受けました。ワインメーカーの多くは、ヨーロッパと米国西部での経験がしかし、国際大会に参加できるワインを製造している生産者は限られています。
カーサドメックはもともとヴィデスデルグアダルーペと呼ばれ、バハカリフォルニアで最初の近代的な商業ワイナリーでした。バハで栽培されている6，500エーカーの約半分を所有していますが、それでもワインよりもブランデーでよく知られています。その最も有名なワインは、より甘いワインに対するメキシコの味に応えるために1972年に開発されたパドレキノです。（lindajoy）そのブドウ園は、ジンファンデル、シュナンブラン、リースリング、カベルネソーヴィニヨンを生産しています。
LA Cettoは1974年に設立され、現在、約3，000エーカーの耕作地を持つメキシコ最大の商業ワイン醸造業者です。 1934年にイタリアのトレントからメキシコに移住したルイス・A・セット（シニア）によって設立されました。同社はワイン以外にも多くの製品を製造しています。
ボデガスデサントトマスはバハで最も古い既存のワイナリーで、1791年に設立され、1888年に真の商業生産が始まりました。もともとは、古いサントトーマスミッションのブドウの木で設立されました。ワイナリーは1900年にエンセナダに移転し、1934年に現在の施設に移転しました。ワイナリーは劇的にワインをアップグレードし、最近ではメキシコで唯一の女性ワインメーカーであるローラサモラの下にワイナリーの主な売り手は、カベルネソーヴィニヨン、シュナンブラン、グルナッシュローズです。それは非常に長い間観光客のための施設を持っていました。
モンテザニックは現在、バハカリフォルニア産の最も権威のあるワインブランドです。モンテザニックは、メキシコワインの基準を高く設定したことで知られています。ハンス・バックホフは、メキシコが素晴らしいワインを作ることができることを証明するためにモンテ・ザニックを設立し、メキシコの評判を変え始めました。 1980年代、メキシコでプレミアムワインを作ることを敢えてした人は誰もいなかった。それ以来、ほとんどのワイナリーは少なくとも1つを製造しています。
カサデピエドラは、ボデガデサントトーマス出身の元ワインメーカーであり、地元のワインメーカー学校を設立したヒューゴダコスタによって運営されています。 Hugo D’Acostaはメキシコシティで育ち、フランスで訓練を受け、最初はサントトマスで働いた後、エンセナダのすぐ北にカサデピエドラを設立しました。彼の最初のワインは1997年にリリースされました。テンプラニーリョとカベルネのブレンドであるVinode Piedraのようなワインは、メキシコで熱狂的な支持を得ています。
他の商業ワイナリーには、Vinos Bibayoff（1970年代初頭）、Casa Valmar（1983）、San Antonio（1986）、Mogor-Badan（1987）、Chateau Camou（1991）、Vina de Liceaga（1993）、Casa de Piedra（1997）Adobeが含まれます。グアドループ（2001）、リンコンデグアダルーペ（2001）、ヴィニステラ（2002）。

観光
1980年代以降のワイン産業の成功は、観光産業のようなものに拍車をかけました。ワインを見に来て味わう観光客は、ベッド＆ブレックファースト、旅館、「贅沢なキャンプ」など、より洗練されたレストランやさまざまなタイプの宿泊施設の設立につながりました。これらは、7月と8月の毎年恒例の収穫祭で特に需要があり、ストリートパーティー、料理の展示会、ワインの試飲に加えて競技会が含まれます。モンテザニックは、人工湖にある劇場で一連のサンセットコンサートを開催しています。
ワイン業界は料理の進化を支えてきました。レストランシーンは成長を続けており、ハビエルプラセンシアやミゲルアンヘルゲレロなどのシェフがいわゆるバハメッド料理を生み出していることで評判を得ています。料理は、地元のワイン、特にシーフードに焦点を当てて、地元のワインを補完するために特別に作成されました。Restaurant誌が推奨するラテンアメリカのベストレストラン50のリストにあるメキシコ料理レストラン10軒のうち2軒のレストランCorazondeTierraとLaja2。
多くのレストランや宿泊施設がワイナリーに併設されています。ヴィラデルヴァッレは、2005年に到着したイギリス人駐在員アイリーンとフィルグレゴリーによって設立されたレストランとワイナリーのあるベッド＆ブレックファーストです。フィルは、オーガニックワインを作るためにここに来る前にロサンゼルスで音楽のキャリアを持っていました。彼らはソーヴィニヨンブランとカベルネソーヴィニヨンを生産しています。彼らは有名なメキシコシティのレストランPujolへのサプライヤーです。
Ruta del Vinoは、訪問者が地元のワインシーンを発見できるように、地元の観光局によって設立されました。35平方マイルのエリアに60以上のワイナリーがリストされ、更新されたマップが提供されます。さらに、モンテザニックから寄贈された土地にヴァッレデグアダルーペコミュニティ博物館と、2012年にビセンテフォックス大統領によって開館したワイン博物館がただし、観光産業はメキシコの他のいくつかの地域ほど組織化されておらず、多くの道路はまだ未舗装です。

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