Bakarkhani
Bakarkhani又はBaqarkhaniとしても知られ、バカルkhaniロティは、厚い、スパイスであるフラットパンの一部であるMughlai料理。バカルカニは特定のイスラム教の宗教祭で準備され、現在は甘いパンとして人気が
バカルカニ
バカルカニはバングラデシュのダッカで作られていそれらはタンドールオーブンの壁に並んでいるのを見ることができます 別名
シュカ
タイプ
パン
コース
前菜/デザート
関連する郷土料理
バングラデシュ、 インドおよびパキスタン
主要成分
生地、ギー、ミルク、砂糖（オプション）
バリエーション
Gao-joban、Shuki（shukha）、Nimshuki、Kaicha-ruti、Mulam、Chinshuki、Kashmiri
クックブック：バカルカニ
メディア：バカルカニ
バカルカニはほとんどビスケットのような食感で、固い皮が付いています。主な材料は、小麦粉、セモリナ粉、砂糖、サフランに浸した糖蜜、ポピーまたはニゲラの種子、塩、ギー（清澄バター）です。
コンテンツ
1 歴史2 地域 3 準備
4 バリエーション
4.1 シレット語 4.2 カシミリ
5 文学では
6 も参照してください
7 参考文献
歴史
単一のバカルカニ
伝説によると、パンの名前は、ベンガル太守の養子であるムルシド・クリー・ハーンのアガ・ベイカー・カーンに由来しています。伝説によると、アガー・ベイカー・カーン、に基づいて、一般的なチッタゴンナワブ下のSirajは、Daulah udコマンドベンガルのは、からKhaniベグムと呼ばれるダンサーと恋に落ちるArambaghもZaynulカーン、都市ので見つめた、コトワルとワジルの息子。ZaynulはでZaynulを破り、彼を拒否するためKhaniを攻撃しようとすると、ベーカーが介在殺陣。Zaynulの2人の仲間は、彼の父であるワズィールに行き、嘘をつき、ベイカーがZaynulを殺したことを彼に伝えます。怒りから、ワズィールはベイカーをトラと一緒に檻の中に入れるように彼らに命じます。ベイカーはトラを殺し、同時にザイヌルの死の主張は誤りであることが判明した。その後、ワズィールのジャハンダールカーンと息子のザイヌルがカーニを誘拐し、南ベンガルに向けて出発しました。ベイカーがカーニを救助するために到着する間、戦いはそこで続きます。タルウォーズの別の乱闘では、ザイヌルが誤ってカーニを殺害した後、ジャハンダールが誤ってザイヌルを殺害した。Khaniは後にBakla-Chandradwip（Patuakhali – Barisal）に埋葬されました。ベイカーカーンは彼女の墓の上に墓を建て、バクラチャンドラドウィップは彼にちなんでベイカーガンジと改名されました。ベイカーは、バリサルのサリマバードとウメドプールのパルガナーのジャーギールであったため、すでにこの地域に精通していた。 BakerKhanとKhaniBegumの悲劇的なラブストーリーは、パン屋に彼のお気に入りのパンをBakerkhaniと名付けるように促しました。 ダッカの最初のバカルカニショップはラルバーグ砦のすぐ近くにオープンし、市内のバカルカニ売り手の多くはシレット管区から来ています。
ベンガルSubah、特にムガールダッカは、のすべての部分からの商人のためのハブだった亜大陸とさえ限り、中東およびアルメニア。貿易や旅行を通じて、bakorkhaniは人気の外になったベンガルのような場所でカシミール、ビハール、ラクナウとハイデラバード。
地域
バカルカニは、パキスタン、インド、バングラデシュ、アフガニスタン、ロシアの地域で人気が
UTSA線、料理の歴史は、「の食文化の「誇り」としてBakarkhaniを説明ダッカ」と他の研究者によれば、「Bakarkhaniオールドダッカに一意と異なる料理のアイデンティティを与えます」。 Hakim Habibur Rahmanによると、植民地時代にはバカルカニはダッカ以外では見つかりませんでした。
準備
バカルカニのプレート
バカルカニは、小麦粉、ギー、場合によってはカルダモン、砂糖、塩を水と一緒に練り合わせて作られています。その後、生地は平らになります。パンは、タンドールまたはタワガードルで焼く前に、生地のシートを繰り返し伸ばし、ギー、糖蜜、サフラン水、ポピーまたはニゲラの種子とインターリーブすることによって作られています。
バリエーション
チッタゴンのバカルカニ
乾燥した食感から、シュカ（「乾燥」を意味する）ナンまたはシュカロティとしても知られています。 Dhaka Panchas BarasPahleの作者であるHakimHabibur Rahmanは、バカルカニの3つのバリエーションを挙げています。ガオジョバン、シュキ（シュカ）、ニムシュキ。カイチャルティ、ムーラオ、チンシュキなどの他のバリエーションも
シレット料理
シレット語のバカルカニは、ダッカの変種とは完全に異なります。 Dhakai Bakarkhaniはややクッキータイプのスナックで、Sylhetibakarkhaniはポロタによく似ています。バカルカニはシレットのイフタールアイテムです。ラマダンの月の夜にもお茶と一緒に食べられます。 Sylheti Bakharkhaniは、香ばしいまたはわずかに甘い、発酵または種なし、柔らかくまたはカリカリとして味わうことができます。
カシミリ
そこでもあるカシミールbakorkhaniの変異体のラウンドと同様薄い品種、あるナン外観は、しかしくっきりと積層とを振りかけゴマ。それは通常、朝食時に、しばしば正午のチャイで、熱く消費されます。
文学では
オールドダッカのバコルカニショップ
Bakorkhaniは行に記載されているベンガル語で詩プラチュール・ムコパーディー：
「আলুবেচো、ছোলাবেচো、বাকরখানিবেচো বেচোনাবেচোনাবন্ধুতোমারচোখেরমণি。
じゃがいもを売る、グラムを売る、バカルカニを売る売らない、売らない、友達、あなたの目の宝石。— Pratul Mukhopadhyay
も参照してください
インドのパンのリスト
パキスタンのパンのリスト
コモンズには、バカルカニに関連するメディアが
参考文献
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