Balao-balao
バラオバラオは、ブロンヒポン（「エビのピクルス」）とも呼ばれ、調理済みの米と生のエビ全体を塩とアンカク（赤酵母米）で発酵させたフィリピン料理です。ご飯と一緒にそのまま食べたり、焼き物や揚げ物のディップソースとしても使えます。塩分にもよりますが、数日から数週間発酵させます。乳酸菌米の発酵プロセスに関与するが生成する乳酸エビを軟化ジャムとを。
バラオ-バラオ
ブラカンのビュッフェで
ブロンヒポン
別名
Balaw-balaw、burong hipon
コース
メインディッシュ
原産地
フィリピン
同様の料理
ティナパヤン、ブロン・イスダ
クックブック：Balao-balao
メディア：Balao-balao
も参照してください
ブロンイスダ
ビナゴンガン
タパイ
キニロウ
バゴオンアラマン
参考文献
^ オリンピア、ミンダーバSD（1992）。「フィリピンの発酵魚製品」。伝統的な発酵食品へのバイオテクノロジーの応用：国際開発のための科学技術に関する理事会の臨時パネルの報告。ナショナルアカデミープレス。pp。131–139。ISBN 9780309046855。
^ Sanchez、Priscilla C.（2008）。「乳酸発酵魚と水産物」。フィリピンの発酵食品：原理と技術。フィリピン大学出版局。NS。264. ISBN 9789715425544。
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