Beef_brain
「牛の脳」
フランスの料理では、牛の脳と子牛肉（若牛）または子牛の脳が使用されています。イタリア; スペイン; エルサルバドル; メキシコ、など彼らが呼ばれsesosでスペイン語とで食べているタコスやケサディーヤ。パキスタンとバングラデシュ。ウルドゥー語とベンガル語ではマガズとして知られています。ポルトガル; インドネシア; そして米国、特にミズーリ州セントルイスで、およびオハイオ川渓谷。
Cervelle de veau
子牛の脳、またはcervelle de veauは、ヨーロッパとモロッコの伝統的な珍味です。肉として消費される子牛の脳です。舌で添えたり、バターノワールとケッパーでソテーしたり、スクランブルエッグと混ぜたりすることがよくでイタリアcervellaのfritteは牛肉脳の一口サイズ打者-揚げ一口で作られた人気の一品です。牛の脳は、どろどろした食感と固有の風味がほとんどなく、通常、チリソースやラビゴットソースなどのソースで風味付けされています。
発生牛海綿状脳症（一般的に狂牛病として知られているBSEは、）牛の脳や脊柱の消費によって病気の人の変種を収縮のリスクを軽減するための法律につながりました。
も参照してください
フードポータル
脳（食物として）
カベサ
エッグズアンドブレイン
フライドブレインサンドイッチ
マガズ
ホスホ-エネルゴン
参考文献
^ ワード、アルテマス（1911）。食料雑貨店の百科事典。ニューヨーク。
^ 「狂牛病の基礎」。WebMD。WebMDLLC 。
^ アーサー、チャールズ（1996年3月21日）。「BSEリスク：食べるか食べないか-病気の背後にある事実」。インデペンデント。”