Blighia sapida

Blighia_sapida

東カリブ海のいくつかの島でアキーとして知られている実をつける木については、Melicoccusbijugatusを参照してくださいアキーとしても知られ、ankye、 achee、akee、アキーリンゴやayee（Blighia sapidaは）の果実ですムクロジ ムクロジなどあり、家族ライチや竜眼。それは原産で、熱帯 西アフリカ。 学名は、1793年にジャマイカからイギリスのキューにある王立植物園に果物を持って行ったウィリアムブライ大尉に 敬意を表しています。英語通称は西アフリカのアカン アキエフフォに由来します。 Blighia sapida フルーツ
保全状況
最小の懸念  （IUCN 3.1）
科学的分類
王国： 植物
クレード：
維管束植物
クレード：
被子植物
クレード：
真正双子類
クレード：
バラ類
注文： ムクロジ目
家族： ムクロジ科
属： Blighia
種族：
B.サピダ
二名法 Blighia sapida KDKoenigCupania sapida Voigt
アキー
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
炭水化物 10g 食物繊維 .45 g 太い 19g タンパク質 9 ビタミン
量 ％DV †
チアミン（B 1）
9％ 0.10 mg
リボフラビン（B 2）
15％ .18 mg
ナイアシン（B 3）
25％ 3.74 mg
ビタミンC
82％ 68mg
ミネラル
量 ％DV † 鉄 42％ 5.52 mg
鞘が自然に開くことを可能にした後の生の仮種皮。シードが削除されました
単位
μg=マイクログラム •mg =ミリグラム
IU =国際単位
†パーセンテージは、成人向けの米国の推奨事項を使用して概算されます。
死に至る可能性のある有毒であるという長年の評判がありますが、熟した、適切に準備され、調理されたときにおいしいとして有名であり、さまざまなカリブ料理の特徴です。アキーはジャマイカの国の果物であり、珍味と見なされています。

コンテンツ
1 植物学
2 栽培品種
3 歴史と料理の使用
4 栄養
5 社会と文化
6 毒性
7 商用利用
8 その他の用途
9 アフリカの言語での一般名
10 参考文献
11 外部リンク

植物学
アキーは、常緑の 木短いと、約10メートルの高成長トランクと密な王冠。葉があるparipinnately、の 化合物長方形革リーフレットに楕円6-10と、長い15〜30センチメートル（5.9から11.8で）。各リーフレットの長さは8〜12センチメートル（3.1〜4.7インチ）、幅は5〜8センチメートル（2.0〜3.1インチ）です。花序はある香りで、長い最大20センチ、単性 花暖かい月の間に咲きます。それぞれの花は5枚の有する緑がかった-白 花弁あり、香りを。
果実は、梨状であり、3つのローブ（2から4つのローブが一般的である）を有します。が熟したとき、それは黄橙色に赤色、緑色から明るいになり、分割は黄色肉に白、3つの大きな、光沢のある黒色の種子、一部柔らかい、クリーミーまたはスポンジ状で囲まれたを明らかにするために開く-仮種皮を有しますスクランブルエッグのナッツのような風味と食感。 果物の重さは通常100〜200グラム（3.5〜7.1オンス）です。 1月から3月と10月から11月は通常、果実の生産期間ですが、木は一年を通して果実を生産することができます。

  葉、上面と下面

  花序

  「笑顔」が熟すと裂ける果実

  熟した果実と種皮を仮種皮で示す

  熟した果実の一部、仮種皮が付いたままの2つの種子

  仮種皮を含む熟した種子（背面図および縦断面図）

栽培品種
アキーには最大48の品種があり、「バター」または「チーズ」のいずれかのタイプに分類されます。チーズの種類は淡黄色で、より丈夫で、缶詰業界で使用されています。バタータイプは濃い黄色で、より繊細で特定の料理に適しています。

歴史と料理の使用
参照：
ジャマイカ料理のリスト

  アキーとソルトフィッシュ、伝統的なジャマイカ料理
1773年以前に西アフリカからジャマイカに輸入された ジャマイカ料理でのアキーの使用は、目立っています。アキーはジャマイカの国民食であり、アキーとソルトフィッシュはジャマイカの公式の国民食です。
毒性を排除するために、アキーはピッキングする前に完全に開くことができます。「あくび」または「微笑んだ」ときは、種を捨て、新鮮で固い仮種皮を塩水または牛乳でパーボイルし、バターで揚げておいしい料理を作ることができます。カリブ海料理では、タラや野菜を使って調理することも、シチュー、カレー、スープ、調味料入りのご飯に加えることもできます。

栄養
アキーは、中程度の量含有炭水化物、タンパク質、および脂肪、からなるようarilsの乾燥重量の百分の51から58を提供する脂肪酸-リノール酸、パルミチン酸、およびステアリン酸。生の果物はビタミンCの豊富な供給源です。

社会と文化
アキーは、ジャマイカのメントスタイルのフォークソング「リンステッドマーケット」で目立つように取り上げられています。この曲の中で、市場の売り手は「キャリー・ミ・アッキーはリンステッド市場に行く。売る価値のあるクオーティーではない」と嘆いている。

毒性

  ヒポグリシンA
果実の未熟または食べられない部分には、「ムクロジ毒素」として知られる毒素 ヒポグリシンAとヒポグリシンBが含まれています。 ヒポグリシンAは種子と仮種皮の両方に見られますが、ヒポグリシンBは種子にのみ見られます。熟した仮種皮には、最小限の量の毒素が含まれています。未熟な果実では、季節や太陽への露出によっては、濃度が最大10〜100倍になる場合が
これらの2つの分子は、体内でメチレンシクロプロピル酢酸（MCPA）に変換され、潜在的な致死性を伴う毒性が MCPAおよびヒポグリシンAは、アシルCoA化合物の分解に関与するいくつかの酵素を阻害し、補酵素A、カルニチンおよびカルニチンアシルトランスフェラーゼIおよびIIに不可逆的に結合することが多く、バイオアベイラビリティを低下させ、その結果、脂肪酸のベータ酸化を阻害します。その結果、ブドウ糖貯蔵庫が枯渇し、低血糖症と、ジャマイカ嘔吐病と呼ばれる状態につながります。 これらの効果は、未熟な果物が消費された場合にのみ発生します。
アキーは伝統的な料理で広く使用されていますが、その潜在的なヒポグリシン毒性に関する研究はまばらで予備的なものであり、その薬理学、食品用途、および解毒方法をよりよく理解するために適切に設計された臨床研究での評価が必要です。

商用利用
塩水で缶詰にされたアキーは商品アイテムであり、ジャマイカ、ハイチ、ベリーズによる輸出に使用されています。種子によって繁殖した場合、樹木は3〜4年以内に実を結び始めます。挿し木は1〜2年以内に実を結ぶことが

その他の用途
この果実は、西アフリカやカリブ海諸島の農村地域で、洗濯剤や魚毒としての「石鹸」特性の使用など、さまざまな用途に使用されています。香りのよい花は装飾やケルンとして使用でき、耐久性のある心材は建設、杭、オール、パドル、樽に使用できます。アフリカの伝統医学では、熟した仮種皮、葉、樹皮が軽度の病気の治療に使用されていました。

アフリカの言語での一般名
言語 言葉 意味
バンバラ
フィンサン
アキーアップル kpɩ́zʋ̀ʋ̀
アキーアップル
ヨルバ人
isin キイラ

参考文献
^ l m n o p q Morton、JF（1987）。””アキー; Blighia sapida K.Konig “”。暖かい気候の果物。フロリダ州マイアミ：パデュー大学の新作物および植物製品センター。pp。269–271 。
^ 「Blighiasapida」。Germplasm Resources Information Network（GRIN）。農業研究サービス（ARS）、米国農務省（USDA）。
^ メトカーフ、アラン（1999）。非常に多くの言葉で世界。ISBN  0-395-95920-9。
^ Isenberg、Samantha L。; カーター、メリッサD。; ヘイズ、シェルビーR。; グラハム、リーアン; ジョンソン、ダリル; マシュー、トーマスP。; ハーデン、レスリーA。; タケオカ、ゲイリーR。; トーマス、ジェリーD。; Pirkle、James L。; ジョンソン、ルドルフC.「ムクロジ（ムクロジ科）仮種皮中の毒素の定量化：ヒポグリシンAおよびメチレンシクロプロピルグリシン」。Journal of Agricultural and FoodChemistry。64（27）：5607–5613。土井：10.1021 /acs.jafc.6b02478。ISSN 0021から8561まで。PMC 5098216。PMID 27367968。     ^ “”アキー””。ジャマイカ情報サービス。2019 。
^ Vinkenピエール。Bruyn、GW（1995）。神経系の中毒。オランダ、アムステルダム：Elsevier Science BV ISBN  0-444-81284-9。
^ Llamas、Kristen（2003）。熱帯顕花植物：識別と栽培へのガイド。ティンバープレス。ISBN  0-88192-585-3。
^ Riffle、Robert（1998）。トロピカルルック。ティンバープレス。ISBN  0-88192-422-9。
^ 途上国における食品の安全性と品質システムを。第1巻、輸出の課題と実装戦略。ゴードン、アンドレ。ロンドン。ISBN  978-0-12-801351-9。OCLC  910662541。
^ シンミソラ、アロコ; オルワセサン、ベロM。; Chukwuemeka、Azubuike P.。「BlighiasapidaKD Koenig：その植物化学、薬理学的および栄養的特性に関するレビュー」。Journal ofEthnopharmacology。235：446–459。土井：10.1016 /j.jep.2019.01.017。PMID 30685434。   ^ 「これはジャマイカです」。ジャマイカの国家のシンボル。
^ 「トップ10の国民食」。ナショナルジオグラフィックトラベラー。
^ 「ジャマイカアキー」。wwwchem.uwimona.edu.jm 。
^ 「アキー-ジャマイカの国家のシンボル」。ジャマイカ情報サービス。
^ Isenberg、Samantha L。; カーター、メリッサD。; グラハム、リーアン; マシュー、トーマスP。; ジョンソン、ダリル; トーマス、ジェリーD。; Pirkle、James L。; ジョンソン、ルドルフC.「ムクロジ毒素ヒポグリシンAおよびメチレンシクロプロピルグリシンへのヒトの曝露を評価するための代謝物の定量化」。毒物学における化学研究。28（9）：1753–1759。土井：10.1021 /acs.chemrestox.5b00205。ISSN 0893-228X。PMC 4592145。PMID 26328472。     ^ Seeff、Leonard; スティッケル、フェリックス; Navarro、Victor J.（2013年1月1日）、Kaplowitz、Neil; DeLeve、Laurie D.（eds。）、””Chapter 35-Hepatotoxicity of Herbals and Dietary Supplements””、Drug-Induced Liver Disease（Third Edition）、Boston：Academic Press、pp。631–657、doi：10.1016 / b978-0 -12-387817-5.00035-2、ISBN  978-0-12-387817-5、
^ Kumar、Parveen J.（2006）。臨床医学（5版）。Saunders（WB）Co Ltd. ISBN  978-0-7020-2579-2。
^ SarDesai、Vishwanath（2003）。臨床栄養学入門。ニューヨーク：Marcel Dekker Inc. ISBN  0-8247-4093-9。
^ アンドレアゴールドソン「アキーフルーツ（Blighia sapida）とそれに関連する毒性作用」。サイエンスクリエイティブクォータリー。
^ シンミソラ、アロコ; オルワセサン、ベロM。; Chukwuemeka、Azubuike P.「BlighiasapidaKD Koenig：その植物化学、薬理学的および栄養的特性に関するレビュー」。Journal ofEthnopharmacology。235：446–459。土井：10.1016 /j.jep.2019.01.017。ISSN 0378から8741まで。PMID 30685434。    ^ Prakash、Vishweshwaraiah; マルティン-ベロソ、オルガ; キーナー、ラリー; Astley、Siân、eds。（2016年1月1日）、「著作権」、伝統的および民族的食品の安全性の規制、サンディエゴ：アカデミックプレス、pp。iv、doi：10.1016 / b978-0-12-800605-4.00026-8、ISBN  978-0-12-800605-4、

外部リンク
Blighia sapidaの
姉妹プロジェクトで

 ウィキバーシティからのリソース
Blighia sapidaでの西アフリカの植物- Aフォトガイド。”