Blini
ブリンツ（時々綴らbliny）（ロシア語：。блиныPL、小柄：блинчики、blinchiki PL、小柄：млинчикиは、mlynchiki）または、時には、BLIN（名詞の単一形態としてより正確な）が、あるロシア 伝統的に小麦または（まれに）そば粉から作られ、スメタナ、トボロッグ、バター、キャビア、その他の飾りを添えたパンケーキ。ブリニは、ロシアで最も人気があり、最も食べられている料理の1つです。
ブリニ
ブリニ
別名
ブリン、ブリニー、ブリヌイ、ブリンチキー、
タイプ
パンケーキ
原産地
ロシア
主要成分
小麦、卵、牛乳
クックブック：ブリニー
メディア：ブリニ
西洋では、ブリニという用語は伝統的に、発酵したバッターで作られた小さな（直径2〜4インチ）おいしいパンケーキを指します。現代ロシア語では、この用語はほとんどの場合、パンサイズの発酵した薄いパンケーキを指しますが、小さい発酵パンケーキはブリニとも呼ばれ、歴史的にはるかに一般的でした。
一部の英語の辞書では、blinの使用法が単数形で、bliniまたはblinyの使用法が複数形であると記録されています。これは、元々のロシア語の形式に対応していますが、他の辞書では、英語ではこの使用法が非常にまれであると見なしているため、blinについてはまったく言及せず、広く普及している現代語のみを記録しています。通常の使用ブリンツ単数とのためblinis複数のために。いくつかの料理やレストランでは、使用BLINとblintchickを参照するために、ロシアのようなクレープ。
ブリンツは、ブリニの派生物（進化形または異体字）です。それらは通常小麦粉（そば粉ではない）で作られた薄いパンケーキであり、（チーズや果物のように）ケーシングを形成するために折りたたまれ、次にソテーまたは焼かれます。
コンテンツ
1 語源
2 現代ロシア語での使用法
3 歴史
3.1 ユダヤ人版
4 ウクライナ
5 品種
6 も参照してください
7 参考文献
8 外部リンク
語源
ブリニの準備
リトアニアのブリニ（ブライナイ）
ロシア語のパンケーキの古東スラヴ語はおそらくmlinŭ であり、これは古ロシア語でmlinъ、blinъ、（млинъ/блинъ）に変換されました（mlynets ‘（млинець）、ウクライナ語でblinを参照）。ロシア語の単語ながらблины bliný（複数блин BLINが）導入された外来にも、現代のロシアに言及パンケーキ、一般的に、一方用語Русскиеблины Rússkiyebliný（ロシアのパンケーキ）は、多くの場合、分化のためにロシアで強調されています。
ブリンツ
現代ロシア語での使用法
ブリニはロシア文化に深く根付いているため、ブリニ（блин）という言葉はコミュニケーションの言語信号として使用されます。人が他の人と話し、正しい単語を探しているとき、または「くそー」の婉曲表現として彼らの不満を表現するときに使用されます。 BLINは、わいせつな言葉を置き換えるために効果的にこれらのコンテキストで使用されてblyad」（点灯売春婦）、同じ子音で始まる人気の虚辞を。
歴史
ロシア
、ノボシビルスクのブリニショップ
ブリニは、キリスト教以前の初期の東スラブの人々によって、その丸い形のために太陽の象徴であると考えられていました。彼らは伝統的に、新しい太陽の復活を称えるために冬の終わりに準備されました（バターウィーク、または「パンケーキウィーク」とも呼ばれるマースレニツァ）。その時期の乳製品祭の伝統は、四旬節が始まる前に乳製品を使い切る方法として正教会によって採用されました。この伝統は、西方のキリスト教徒によってパンケーキの日として観察されています。ブリニの一種であるドロチェナも、最近亡くなった人を記念して、航跡に出されました。
伝統的なロシアのブリニは、イーストバッターで作られています。バッターはそのままにして、ミルク、サワーミルク、冷水または沸騰したお湯で希釈します。沸騰したお湯で希釈すると、ザヴァルニエブリニと呼ばれます。イーストされていないバッター（通常は小麦粉、卵、牛乳または酸っぱい牛乳、ケフィア、リャジェンカ、ヴァレネッツで作られています）から作られた軽くて薄い形もロシアでは一般的です。伝統的に、ブリニはロシアのオーブンで焼かれます。ブリニを準備するプロセスは、今日ではパンケーキのようにパンフライされていますが、ロシア語ではベーキングと呼ばれています。小麦が現在最も人気がありますが、小麦やそばからオートミールやキビまで、あらゆる種類の小麦粉を使用できます。
ユダヤ人版
ブリンツ
やや似たユダヤ料理が存在し、ブリンツと呼ばれる非常に人気のある伝統的なアシュケナージユダヤ料理です。ブリンツは、東ヨーロッパのユダヤ人移民によって米国で普及しました。ブリンツは、一部の地域ではユダヤ料理の非常に重要な部分です。彼らは伝統的に、シャブオットなどのユダヤ教のいくつかの休日に提供されます。チーズを詰めて油で揚げたブリンツは、ハヌカ（ハヌカの物語の奇跡で油が中心的な役割を果たしたため）やシャブオット（伝統的にアシュケナージ ミンハーグ内で乳製品が提供される場合）などの休日に提供されます。ブリニとブリンチキは通常、もう一度揚げる前に詰め物をするか、詰め物を包んで揚げずに食べるか、単に折りたたんでディップで食べる。詰め物には、チョコレート、マッシュルーム、肉、米、マッシュポテト、チーズが含まれます。
ウクライナ
ウクライナのパラチンタ
ブリンツ、またはそれらはウクライナで知られているように、mlyntsiは、周りに人気の高い一品ですウクライナ、薄いパンケーキを作るのシンプルさだけでなく、基本的な成分はまだ非常に好ましい味が一品の人気につながっています。Mlyntsiは、キリスト教以前の時代からウクライナで食べられてきました。Mlyntsiは、サワークリーム（ウクライナ語：smetana）とキャビアを添えてウクライナで提供される傾向がフルーツプレザーブやスイーツクリームと一緒に召し上がることで、スイーツとしてもお召し上がりいただけます。薄いパンケーキには、カッテージチーズ、ゆで卵のみじん切り、青玉ねぎのミックス、キャベツの煮込み、肉のみじん切り、マッシュビーンズ、マッシュルーム、フルーツ、ベリー、レーズンを詰めることもできます。しかし、詰められると、料理は新しいタイトル（ウクライナ語：Налисники、nalysnyky）を取得します。これは、チェルニーヒウスタイルのnalysnykyなど、さまざまな地域の品種で全国で提供されているウクライナ料理の基本的な料理です。キャベツの詰め物。ウクライナで提供される最も人気のあるパラチンタの形態は、カッテージチーズを詰めてサワークリームを添えたものです。Nalysnykyとmlyntsiは、Masnytsyaなどの特別な機会にも提供されます。Masnytsyaは、もともと冬の終わりと春の到来を祝った異教の祭りであった可能性があります（丸い黄色のパンケーキは太陽を象徴している可能性が高いです）が、ミレニアムは、四旬節が始まる前に乳製品を使い果たす時期でした。Nalysnykyは、mlyntsiから、次のようなさまざまな形で形成できます。チューブ、封筒、さらには三角形。いくつかのレシピでは、ぬいぐるみをオーブンプルーフディッシュに入れてオーブンで調理する必要が
品種
フライパンで揚げている冷凍ブリンツ
ブリニを準備して提供するいくつかの方法は次のとおりです。
すりおろしたジャガイモやリンゴ、レーズンなど、さまざまな添加物を含むバッターから作られたブリニ。このようなブリニは東ヨーロッパでは非常に一般的であり、北米で通常食べられるスポンジ状のパンケーキよりもしっかりと満たされています。
バター、サワークリーム、ヴァレニエまたはジャム、蜂蜜またはキャビア（白身魚、サーモン、または伝統的なチョウザメ）で覆われたブリニ。
それらは、ヴァレニエ、フルーツ、ベリー、マッシュポテト、クォーク、調理済みひき肉、調理済み鶏肉、サーモン、みじん切りのゆで卵と青玉ねぎ、またはみじん切りのキノコなどの甘いまたは塩辛い詰め物が入ったチューブに折りたたむか、丸めることができます。
あらかじめフライパンにのせたみじん切りの野菜や肉、きのこにねり粉をかけて作ったブリニを「ブリニのプリピョコム」といいます。
ブリンツ。以下のような充填varenie、果物、ジャガイモ、クォーク、カッテージチーズまたは農家チーズ、調理ひき肉、調理された鶏肉とも刻んだマッシュルーム、もやし、キャベツおよび（中国語タマネギスプリングロールに巻かれ又は包まれる型blintz）事前に揚げたブリンツ、次にブリンツを軽く再揚げ、炒め、または焼きます。このようなblintzesも呼ばれnalysnyky（：ウクライナналисники）。キャビアは、ロシア風のカクテルパーティーで人気のフィリングです。
そばのブリニは伝統的なロシア料理の一部です。それらはウクライナでも広く普及しており、hrechanyky（ウクライナ語：гречаники）として知られることもまた、ソバが栽培されている国で唯一の地域であるリトアニアのズーキヤ地域では、grikiųblynaiと呼ばれています。
ブリンツは、伝統的な食事であると考えられているリトアニアの文化パンケーキ・デイ。
老婆は、宗教的および民俗的な休日のマースレニツァのためにロシアのオーブンでブリニを準備します。BV Zvorykinによる革命前のロシア（1917年以前）のポストカード。
ブリンツはでいっぱい鮭の 卵
ブリニやその他のロシア文化をモチーフにしたロシア切手
ロシア、マリエル共和国のオーブンで揚げたブリニ
マースレニツァをテーマにしたベラルーシのシルバー記念コインとそれに付随するブリニ
ブリニは、ロシアのファーストフードチェーンであるテレモクの特産品の1つです。
も参照してください
パンケーキのリスト
ロシア料理のリスト
マースレニツァ
モフレッタ
アラジー
パンケーキ
パラチンタ
シルニキ
参考文献
^ 「ブリニレシピ」。BBCフード。
^ 「それはロシアのマルディグラです：パンケーキ、バターおよび拳闘のための時間」。NPR.org。
^ 「ブリニの定義と同義語」。マクミラン辞書。2016-12-09 。
^ 「ブリンツ|通常は小麦粉の薄いパンケーキを折りたたんでケーシングを形成し（チーズやフルーツの場合）、ソテーまたは焼きます」。Merriam-webster.com 。
^ близорукийблинд。「блин–это…Чтотакоеблин？」。Dic.academic.ru 。
^ 「ブリン-ロシア語での意味-翻訳と音声」。ロシアの毎日を学ぶ。
^ Marks、Gil（2010）。ユダヤ人の食物の百科事典。ワイリー。pp。56–58。ISBN 9780470943540。
ISBN 9780470391303 ^ 「ウクライナへようこそ」。www.wumag.kiev.ua 。
^ 「ウクライナのパンケーキnalysnykyを調理する方法：レシピ」（ロシア語）。
^ 「リトアニアのパンケーキレシピ-ブリナイまたはSklindziai」。Easteuropeanfood.about.com 。
外部リンク
キッド、スー「ブリンツアパルーザ：それは単なるブリンツ以上のものです」。ニューストリビューン。ワシントン州タコマ。
ブリンツレシピ（詳細写真付き） （ロシア語） BBR 沖ドキ。「BLIN：ソビエトロシア」。BattleBitStudios。ソビエトロシア。”