Ca%C4%9F_kebab%C4%B1
ジャーケバブ（顕著 ）もYatikDöner呼ばれる、水平マリネ積層された回転ラムケバブ種々に起因エルズルム県、トルコ。
ジャーケバブ
ジャーケバブ、
エルズルム出身。
コース
ケバブ
原産地
オスマン帝国
地域または州
エルズルム
によって作成された
さまざまな訴訟で争われています。18世紀にさかのぼります。
主要成分
子羊のマリネ、尾脂肪、玉ねぎ、スイートバジル、黒胡椒、塩。
クックブック：Cağkebabı
メディア：Cağkebabı
年が経過し、このユニークな準備ケバブは、の商標となっていますエルズルムすべての有名なUSTA、 ŞakirAktaşとケマル・コチ、等がレストランを実行します。それぞれが専属発明者の子孫であると主張している。
トルコのほとんどの都市で利用できるようになっていますが、ジャーケバブはエルズルムで特に人気があり、イスタンブールとアンカラではますます成功を収めています。
コンテンツ
1 歴史2 語源 3 準備
4 も参照してください
5 ノート
6 参考文献
7 外部リンク
歴史
18世紀のオスマン帝国の旅行本は、トルコ東部のエルズルム州で「CağKebabı」として知られている、水平方向の肉の積み重ねからなる薪の火で調理されたケバブを引用しています。
語源
トルコ語のcağ（IPA： 、串を意味する）はアルメニア語から借りたものです。
準備
子羊のスライスと大量の尾脂肪をバジル、黒コショウ、塩、スライスした玉ねぎの混合物で1日漬け込みます。その後、唾（Cağ）に突き刺され、厚く積み重ねられます。次に、唾はロックされて火に移され、唾の調理を制御するかなり複雑な装置がこれには通常、肉を回転させるメカニズムと、肉を上下させるメカニズムが含まれます。また、サービングが繰り返し切り取られた後、スタックが薄くなるにつれて、スタックを火に向かって移動させるための側面のへこみも含まれます。
ジャーケバブに使用される肉は、ラムのみです。
子羊のスライスをcağに積み重ねる
ジャーケバブがカットされている
新しく串刺しにされた肉料理
ジャーケバブ、個別の串焼き
ジャーケバブ（トルコ語で「Cağkebabı」）を専門とするアンカラ/トルコのレストラン
も参照してください
トルコポータル
フードポータル
ケバブのリスト
ラム料理のリスト
串焼き食品のリスト
トルコ料理
ノート
^ 「Usta」はトルコ語で、フランス語の「 chef」に似ていますが、使用範囲は広く、通常は名の後に付けられ、あらゆる工芸品や貿易の達人を表すタイトルです。 。
参考文献
^ Yerasimos、マリアンナ（2005）。500YıllıkOsmanlıMutfağı（オスマン帝国料理の500年）（トルコ語）。イスタンブール：BoyutKitaplarıYayınGrubu。p。307. ISBN 975-23-0111-8。
^ 「Imla」。
^ ヤマン、レナン（1993）。DönerKebabınHikâyesi（ドネルケバブの物語）（トルコ語）。アンカラ：THKATVYayınları。pp。92–102。
外部リンク
https://web.archive.org/web/20100110123901/http://www.gelgorcagkebabi.com/-エルズルムのオルトゥにあるŞakirAktaşのレストラン、発明を主張
http： //www.cagkebap.com-エルズルムのTortumにあるKemâlKoçのレストランで、発明を主張しています”