Carrot_cake
この項目では、洋菓子について説明しています。その他の用法については「 キャロットケーキ 」をご覧
キャロット ケーキ(パッション ケーキとも呼ばれます) は、生地にニンジンを混ぜたケーキです。最近のキャロット ケーキのレシピのほとんどには、白いクリーム チーズのフロスティングが時々、クルミやペカンなどのナッツがケーキの生地に加えられ、シナモン、ジンジャー、挽いたミックス スパイスなどのスパイスが加えられます。パイナップル、レーズン、刻んだココナッツなどのフルーツを使用して、自然な甘さを追加することもできます.
キャロットケーキ
フロスティングのキャロット ケーキのスライス
タイプ
ローフ、シートケーキ、レイヤーケーキ、カップケーキ
原産地
異議あり; イングランド、フランス、スイスのいずれか
地域または州
西ヨーロッパ
主要成分
小麦粉、卵、砂糖、にんじん、ベーキングパウダー
バリエーション
ヘーゼルナッツ、レモン、キルシュ、シナモン、アーモンド、 クルミ
クックブック: キャロットケーキ
メディア: キャロットケーキ
キャロット ケーキ
カップケーキ砂糖漬け生姜
アイシング添え
コンテンツ
1 歴史
2 こちらもご覧ください
3 参考文献
4 参考文献
5 外部リンク
歴史
キャロットケーキの起源については諸説1591年に出版された「プディング・イン・ア・キャレット 根」の英語のレシピがあり、これは基本的にニンジンに肉を詰めたものですが、ショートニング、クリーム、卵、レーズンなど、現代のデザートに共通する多くの要素が含まれています。、甘味料（ナツメヤシと砂糖）、香辛料（クローブとメース）、ニンジンのすりおろし、パン粉（小麦粉の代わり）。多くの食品史家は、砂糖と甘味料が高価であり、多くの人が砂糖の代わりにニンジンを使用していた中世のヨーロッパ人が食べたニンジンプディングがキャロットケーキの起源であると信じています. ニンジン プディングのバリエーションは、クラストで焼く (パンプキン パイのように)、ソースと一緒に蒸す、またはアイシングを添えて鍋で成形する (プラム プディングのように)などに発展しました。
L’art du cuisinier (1814)の第 2 巻では、ルイ 16 世の元シェフであるアントワーヌボーヴィリエが「ガトー ド カロット」のレシピを掲載しました。料理本。 1824 年、ボーヴィリエはロンドンで彼の以前のレシピを直訳した「キャロット ケーキ」のレシピを含む料理本の英語版を出版した。
スイス
リューブリトルテ
別の 19 世紀のレシピは、カイザーアウグスト (スイス、アールガウ州) の家事学校から来ています。スイスの料理遺産によると、スイスで最も人気のあるケーキの 1 つで、特に子供の誕生日に人気が
第二次世界大戦中の配給により、イギリスでキャロットケーキの人気が復活しました。
こちらもご覧ください
キャロットブレッド
キャロットケーキクッキー
にんじん料理一覧
参考文献
^ (ドイツ語) Aargauer Rübelitorte が 2014 年 8 月 8 日にWayback Machine、www.kulinarischeserbe.chでアーカイブ(ページは 2014 年 7 月 31 日にアクセス)。
^ AW (1591). クックリーの本: Delight Therin などのすべての人にとって非常に必要です。エドワード・オールデ。
^ 「キャロットケーキの歴史」 . www.carrotmuseum.co.uk . 2018年1月15日閲覧。
^フルロード、アリス (1989 年 7 月 12 日)。「革命後は何をしますか？外食に行きます」 – NYTimes.com.
^ Beauvilliers、Antoine Auteur du texte (1814 年 7 月 31 日)。””L’art du cuisinier. T. 2 / par A. Beauvilliers，…”” pp. 127–128 – gallica.bnf.fr 経由。
^A.ビアード; フォーレ (1820)。Le cuisinier Royal: ou l’Art de faire la food， la patisserie et tot ce qui Concerne l’office， pour toutes les fortunes . J.-N. バーバ。405ページ –。
^コルバーンの新しい月刊誌。1842年。12.
^ 「フランス料理の芸術」 . ロンドン : Longman、Hurst、Rees、Orme、Brown、および Green 用に印刷されています。1824 年 7 月 31 日 – インターネット アーカイブ経由。
^ Antoine B. Beauvilliers、 The Art of French Cookery … 、第 3 版。(ロンドン、イングランド: ロングマン、1827)、 227 ページ。
^ (フランス語) Véronique Zbinden “”Patrimoine culiraire suisse (9/14). Rueblitorte， gâteau végétal et fédéral””， Le Temps ， 2014 年 7 月 31 日木曜日， 10 ページ.
^ オルバー、リン。「ケーキヒストリーノート」 . 食品のタイムライン。2012年1月1日閲覧。
参考文献
Alton Brown、I’m Just Here for More Food: Food × Mixing + Heat = Baking、New York: Stewart， Tabori & Chang、2002 ( ISBN 1-58479-341-4 )。
Alan Davidson、Oxford Companion to Food、第 2 版、Soun Vannithone によるイラスト、ロンドン: Oxford University Press、2006 ( ISBN 0-19-280681-5 )。
外部リンク(ドイツ語) Rübelitorte (スイスの料理遺産) 2014 年 8 月 8 日にWayback Machineでアーカイブ
豊穣の国のデザート：アメリカのキャロットケーキの歴史（ゲルニカマガジン）
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