Charleston_red_rice
チャールストン赤米またはサバンナ赤米は、ジョージア州とサウスカロライナ州の南東部沿岸地域で一般的に見られる米料理であり、この地域の先住民によって単に赤米として知られています。
チャールストン赤米
この伝統的な食事は、アフリカの西海岸出身の奴隷化されたアフリカ人によって米国に持ち込まれました。この文化的な食道は、ほとんどの場合、サウスカロライナ州とジョージア州の沿岸地域全体にまだ普及しているガラ人またはギーチー人と遺産の代名詞です。料理の主な構成要素は、水と少量のベーコンまたはスモークポークソーセージの代わりに砕いたトマトを使った白米の調理です。セロリ、ピーマン、玉ねぎは調味料に使われる伝統的な野菜です。
この料理はアフリカ料理、特にセネガンビア料理のチェブジェンに似ており、西アフリカから新世界への料理のクレオール化を示唆しています。 ジョロフライスにも似ています。
も参照してください
アメリカの郷土料理のリスト
参考文献
^ Terrance Zepke（2009）。Lowcountry Voodoo：物語、呪文、ブーハッグの初心者向けガイド。Pineapple Press Inc. pp。19–。ISBN 978-1-56164-455-1。
^ ドロシーカリンス（1998年9月1日）。Saveur Cooks Authentic American：私たちの豊かな遺産のレシピと多様な伝統を祝う。クロニクルブックス。pp。85–。ISBN 978-0-8118-2160-5。
^ ジェシカB.ハリス（2011）。High on the Hog：アフリカからアメリカへの料理の旅。ブルームズベリーUSA。頁。 71 – 。ISBN 978-1-59691-395-0。
^ デールローゼンガルテン; セオドア・ローゼンガルテン; イーニッド・シルドクロウト; ジュディスアンカーニー
草の根：アメリカの芸術のアフリカの起源。アフリカ美術館。頁123、125 ISBN 978-0-945802-50-1。
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