Clabber_(food)
クラバーはサワーミルクの一種です。低温殺菌 されていない牛乳を特定の湿度と温度で酸っぱくする（発酵させる）ことによって製造されます。時間が経つにつれて、ミルクは濃くなり、ヨーグルトのような粘り気があり、強い酸味がで調理の喜び、「クラバーは…事務所豆腐のステージにではなく、ホエーの分離にギクシャクしている牛乳です。」
クラバー
主要成分
牛乳
クックブック：Clabber
現在人気のあるベーキングパウダーが使用される前は、ベーキングのクイックパン種としてクラバーが使用されていました。安定性があるため、安定した冷蔵が利用できない地域では、クラバーミルクが人気が
ほとんど普遍の立ち上がりに低温殺菌牛乳のとの商業販売の規制生乳、牛乳をクラバーするために必要な細菌を殺菌過程を経て殺されているので、クラバーの作りが事実上停止します。 バターミルクは、市販されているクラバーに最も近い低温殺菌製品です。 Aやや似食品はそれを原因と新鮮な牛乳に酢やレモン汁を加えることで、低温殺菌牛乳から作ることができる凝結。
クラバーは、ウズベキスタンのカートや一部の培養チーズなど、チーズ製造の中間段階になることが
コンテンツ
1 歴史
2 同様の食品
3 も参照してください
4 参考文献
5 外部リンク
歴史
「Clabber」食品
クラバーは、アパラチア山脈に定住したアルスタースコットランド人によって南部に運ばれました。クラバーはまだと呼ばれることがあるボニーのクラバー（ゲール語から、もともと「bainneclábair」bainne -milk、およびclábair -sour牛乳やchurndashのミルクを）。クラバーはスコットランド語とアイルランド英語の方言に受け継がれ、湿ったねばねばした泥を意味しますが、現在では食べ物を指す名詞の形や「固まる」という動詞の形で一般的に使用されています。
アメリカ合衆国南部の農村地域では、朝食に黒糖、ナツメグ、シナモン、または糖蜜を加えて食べるのが一般的でした。果物や黒胡椒と生クリームと一緒に食べる人もいます。
クラバーは時々専用のスプーンで出されました。これは、スプーンボウルから90度の角度で作られたハンドルで形成されたサービング器具であり、それが形成された容器からクラバーを取り出す必要があった方法に対応します。
同様の食品
同様の食品は、南アフリカのあるamasi、ドイツDickmilch（厚いミルク）、スカンジナビアfilmjölk、ロシアprostokvasha、リトアニアrūgpienis、ラトビアrūgušpiens、ハンガリーaludttej。
も参照してください
乳製品の リスト–のリスト記事
クォーク（乳製品） –サワーミルクチーズ
Clabber Girl –アメリカのベーキング材料ブランド
参考文献
^ ロンバウアー、イルマS ; ベッカー、マリオンロンバウアー（1975）。料理の喜び。ボブスメリルカンパニー。p。533. ISBN 0026045702。クラバー…は、固い豆腐の段階まで酸っぱくなったが、ホエーの分離には至らなかったミルクです。
^ Christensen、Emma
「口コミ：クラバー」。キッチン。
^ マクマホン、メアリー。「クラバーミルクとは？」。DelightedCooking 。
^ マカレンコ、ニキータ
「これらのおいしいウズベキスタンのチーズボールは何年も続くことができます」。OZY。
^ 「あなた自身のclabberを作りなさい」。街のチーズ、家でチーズを作る。
^ Nicholson、David
「ミドルペニンシュラでボニークラバーチーズを作る」。デイリープレス。
^ 「Bonnyclabber–Merriam-Websterによるbonnyclabberの定義」。メリアム・ウェブスター。
外部リンク
ナチュラルチーズ製造：クラバー上のVimeoの