Clam
「ハマグリ」
その他の使用法については、ハマグリを参照してくださいハマグリは、ある共通の名前のいくつかの種類の二枚貝 軟体動物。この言葉は、食用で動物相として生きる人々にのみ適用されることが多く、彼らの人生のほとんどを海底や川床の砂に埋もれて過ごします。アサリは、2つの内転筋によって接続された同じサイズの2つの殻を持ち、強力な穴を掘る足を持っています。彼らは淡水環境と海洋環境の両方に住んでいます。塩水それらが泥の中に下穴を掘ることを好むと濁り水の種と位置と不定が必要。これらの最大の多様性は北米に
ニュージャージー州サンディフックのアサリの殻（Spisula solidissima種 ） 料理の意味でのアサリは、基質に付着して生きることはなく（カキやムール貝が生きるのに対して）、底の近くに住むこともありません（ホタテがそうであるように）。潮干狩りとその結果として生じるスープ、クラムチャウダーのように、料理の使用法では、アサリは一般的に海産二枚貝に食べられます。アサリなどの多くの食用キノコは楕円形または三角形です。しかしながら、かみそりのハマグリは細長い平行な側面の殻を持っており、昔ながらのまっすぐなかみそりを示唆しています。
アサリの中にはライフサイクルが1年しかないものもありますが、少なくとも1つは500年以上前のものである可能性がすべてのハマグリは、柔軟な靭帯でヒンジの近くに結合された2つの石灰質の殻または弁を持ち、すべてがろ過摂食動物です。
コンテンツ
1 解剖学
2 食料源と生態学
3 料理
3.1 北米 3.2 アジア
3.2.1 インド
3.2.2 日本
3.3 ヨーロッパ
3.3.1 イギリス
3.3.2 イタリア
4 宗教
5 通貨として
6 種族
7 も参照してください
8 参考文献
9 外部リンク
解剖学
助けてください、このセクションを改善することにより、信頼性の高い情報源に引用を追加します。調達されていない資料は、異議を申し立てられ、削除される可能性が
アサリ、小さな
ホンビノスガイ、種 Mercenaria mercenaria アサリの殻は2つの（通常は等しい）バルブで構成されており、これらはヒンジジョイントと外部または内部の靭帯によって接続されています。靭帯は、弁を引き離すための張力を提供しますが、1つまたは2つの内転筋が収縮して弁を閉じることができます。アサリには、腎臓、心臓、口、胃、神経系も多くはサイフォンを持っています。
食料源と生態学
あさり料理
白ワインソースで煮込んだアサリ
アサリは、ろ過摂食動物としても、多くの異なる動物の食料源としても、海を機能させ続ける生命の網の重要な部分を構成する貝です。ハマグリを食べる現存する哺乳類には、太平洋と大西洋の両方のセイウチ、大西洋と太平洋の両方のハーバーアザラシのすべての既知の亜種、カリフォルニアアシカを含むほとんどの種のアザラシ、アゴヒゲアザラシ、さらにはアジアや北米で見られる淡水種を消費するアゴヒゲアザラシ。彼らはそれらをキャッチすることができた場合、すべての種類の鳥もアサリを食べるようになる沿岸域：楽観的ヘラサギ南北アメリカのを、ミヤコドリ、アメリカシロヅルとクロヅル、ベニイロフラミンゴフロリダ州のそしてカリブ海と一般的なサンドパイパーは、世界中のアサリを食べる多数の鳥のほんの一握りです。ほとんどの種タコはにとのような巨人を含めまで、彼らの食事の主食としてのアサリを持つ巨大な太平洋タコ。
料理
世界中の文化は、他の多くの種類の貝と一緒にアサリを食べます。
北米
料理の使用では、米国との大きな帯状の東海岸内マリカナダの、用語「ハマグリは、」最も頻繁に言及ホンビノスガイ、Mercenariaのmercenaria。それはまたのようないくつかの他の一般的な食用種、を参照してもよいソフトシェルハマグリ、マイアのarenaria、および海洋クアホッグ、アイスランドガイ。米国の大西洋岸で商業的に利用されている別の種は、アサリ、Spisulasolidissimaです。ホタテは全国の食料にも使われていますが、コックルは使われ西海岸のヨーロッパの種よりも干潟にいる習慣があるため、ヨーロッパよりも入手が困難です。東海岸では、ホタテがよく見られます。蚊が豊富な塩性湿地や干潟。米国東部にはいくつかの食用種がストロベリーコックルとしても知られるアメリカーディアメディアは、ハタラス岬からカリブ海とフロリダ全土にかけて見られます。Trachycardium muricatumは、イチゴザルガイと同様の範囲を持っています。そして、ヨーロッパのザルガイの何倍ものサイズに成長するDinocardiumrobustum。歴史的に、彼らはノースカロライナ沖のバリアー島であるアウターバンクスで小規模に捕獲され、スープに入れられ、蒸されたり、漬けられたりした。
アップと米国東部の海岸ダウン竹ハマグリ、Ensisのdirectusは、作るためのアメリカ人によって珍重されたハマグリストリップを理由に非常に近いビーチに砂に穴を掘るのその性質上、それはせずに、機械的手段によって収穫することができないものの、ビーチにダメージを与えます。アサリは殻の縁が非常に鋭いことでも有名であり、手で収穫する場合は細心の注意を払って取り扱う必要が
米国西海岸では、によって証明される何千年もの間に消費されているいくつかの種がある貝塚などの国々で岸とその消費近くのクラムシェルの完全なチュマシュ族カリフォルニアのは、スカリーのワシントン州とツワッセンのブリティッシュ・コロンビア。バターハマグリ、Saxidomus gigantea、パシフィックレイザーハマグリ、Siliqua patula、ガッパーハマグリ、Tresus capax、アメリカナミガイ、Panopea generosa 、ピスモハマグリ、Tivela stultorum ]すべて料理として食べられます。
アサリは生で食べたり、蒸したり、茹でたり、焼いたり、揚げたりすることができます。また、クラムチャウダー、アサリカジノ、アサリケーキ、または詰め物にすることもできます。また、ニューイングランドのクラムベイクで熱い岩や海藻を使って調理することもできます。西海岸では、それらはチョッピーノとセビチェの地元の変種を作るための材料です
アジア
インド
アサリは、インドの沿岸地域、特にコンカン、ケララ、ベンガル、およびカルナタカの沿岸地域、タミルナードゥ地域でより多く食べられます。
でケララアサリはカレーを作るために使用されているとココナッツで揚げました。でマラバル領域は「elambakka」として知られており、中央ケララでは「kakka」として知られています。ココナッツで作ったアサリカレーは、特にタラセリー地方のマラバルの料理です。インド南西海岸、マハラシュトラ州のコンカン地方としても知られるアサリは、貝殻が1つ付いたアサリのTisaryachi Ekshipiのように、カレーやおかずに使われています。マンガロール地域のベアリーイスラム教徒の家庭は、カウルドピンデと呼ばれるアサリのメインディッシュを用意しています。でウドピやマンガロールの地域では地元では「marvai」と呼ばれているTulu言語。marvai sukka、marvai gassi、marvaipundiなどの多くの料理を準備するために使用されます。
日本
日本では、アサリはしばしばミックスシーフード料理の材料です。鍋、味噌汁、佃煮にすることもできます。日本料理でアサリのより一般的に使用される品種であるしじみ（シジミジャポニカ）、アサリ（アサリ）と蛤（ハマグリ）。
ヨーロッパ編集
イギリス
島全体を取り巻く海岸の岩だらけの地形と小石の多い海岸は、貝のための十分な生息地を提供し、アサリはその説明に最も確実に含まれています。ここで奇妙なのは、何百年もの間海に富を結びつけてきた国にとって、水産養殖や商業的収穫のために栽培されたシーフードの70％が大陸に輸出されていることです。歴史的に、英国は牛肉と乳製品への情熱で最も有名な島でしたが、ウェイマスと現在のヨークの近くの沿岸の貝殻のミッドデンの最も記録された歴史の前にさかのぼる証拠が（魚屋組合が1272年にロンドンで設立されたことに注目すると、一般的に海産物の地元貿易が盛んに行われているという証拠もある。）現在の若い人口は一世代前よりも多くの漁獲物を食べている。ロカボアスカベンジングのYouTubeビデオが普及しています。しかし、貝塚で見つかった非常に多くの貝殻からも明らかなように、中石器時代に消費された数と一致するまでには長い道のりが
英国の公共および地元のスカベンジャーの定番のお気に入りには、レイザーフィッシュ、Ensis siliqua、北アメリカ東部のアサリのわずかに小さいいとこが含まれます。これらは、ロンドンのビリングスゲート市場のような屋外市場で販売されています。彼らは北米のいとこに似た味を持っています。ザルガイ、特にヨーロッパザルガイは、ウェールズ西部のビーチとディー河口のさらに北のビーチでよく見られるものです。誤って導入されたホンビノスガイのメルセナリアは、英国の海域、主に英国の近くの海域でも見られ、英国料理にも使用されています。Palourdeのアサリを抜いて、最も一般的なネイティブハマグリあり、両方の商業だけでなく、ローカルに収集として収穫され、そしてSpisula solida、大西洋の反対側にある大西洋サーフアサリの相対は、食料源として関心の高まりを見ていますと水産養殖の候補者。それは主にヨーロッパのイギリス諸島で見られます。
イタリア
イタリアでは、アサリは多くの場合、混合シーフード料理の材料であるか、パスタと一緒に食べられます。イタリア料理にアサリのより一般的に使用される品種があるボンゴレ （Venerupis decussata）、cozza （イガイgalloprovincialis）とtellina （Donaxのtrunculus）。しかしdatteroディマーレ （Lithophagaのlithophaga）一度食べた、乱獲は（それが大人のサイズに達するまでに15〜35年かかるとだけその生息地を形成calcarean岩粉砕することによって回収することができる）とイタリア政府が絶滅の危機に瀕にそれを運転しました1998年以来、絶滅危惧種であると宣言しており、その収穫と販売は禁止されています。
宗教
ユダヤ教、ハマグリは、非考慮されるコーシャ（treif）。しかしイスラム教では、アサリはハラールと見なされます。ジャイナ教では、アサリを食べることは、生き物を殺した（ヒンサー）結果であるため、「アヒンサー」または非暴力の原則に反します。
通貨として
いくつかの種類のアサリ、特にMercenaria mercenariaは、過去に北アメリカ東部のアルゴンキン族が神聖な宝飾品の一種であるワムパムを製造するために使用していました。と貝貨を稼ぐために。
種族
世界最大の貝化石（187センチメートル）の一つ、 Sphenoceramus steenstrupiから標本
グリーンランドでの
コペンハーゲンで地質標本館。
マキシマハマグリ、
シャコガイマキシマ
食用：
アークハマグリ、家族Arcidae（の中で最も人気のあるインドネシアとシンガポール）
大西洋ジャックナイフクラム：Ensis directus
アトランティックサーフクラム：Spisula solidissima
一般的なザルガイ：Cerastoderma edule（ヨーロッパのほとんどに自生し、アイルランドとイギリスに非常に多くの個体数があります）
アトランティックジャイアントコックル：Dinocardiumrobustum
アメリカナミガイ：Panopea abruptaまたはPanope generosa（世界最大の穴を掘っアサリ）
マテガイ、マテガイ（韓国、日本、中国台湾で人気）
溝付きカーペットシェル：Ruditapes decussatus
ホンビノスガイまたはノーザンクアホッグ：Mercenariaのmercenaria（東米国海洋カナダの先住民）
Lyrate Asiatic hard clam：Meretrix lyrata
マニラアサリ：アサリ
オーシャンクアホッグ：アイスランドガイ
ダイコクオオハマグリ：Siliqua patula
Pipis、Plebidonax deltoides、Paphies australis
アサリ：メキシコハマグリ
ポッドレイザーハマグリ：Ensis siliqua
スプート：Ensis magnus
オオノガイ：Mya arenaria
通常は食用とは見なされません：
ナットアサリや尖ったナットアサリ、家族Nuculidae
アサリダックまたはトラフシェル、家族バカガイ科
アサリ、シジミ科
アサリ、アサリ科
シャコ：シャコガイはギガスこの貝は、東アジアに自生し、食用のですが、理由はスロー再生のすべてのコストで回避する必要が
タイワンシジミまたはタイワンシジミ：シジミ属
ペッパーリー畝間シェル：Scrobicularia plana
も参照してください
アサリジュース –アサリから得られるスープ
アサリ料理の リスト–のリスト記事–アサリを使用して調理された料理と食品
フナクイムシ –軟体動物の家族
水の浄化 –望ましくない化学物質、生物学的汚染物質、浮遊物質を水から除去するプロセス
ムール貝 –二枚貝のいくつかの家族のメンバーの一般名
参考文献
^ 「ハマグリ」。ブリタニカ百科事典。ブリタニカ百科事典。2016年。
^ 「自然の中で淡水二枚貝を食べることができますか？」。 – 「Musselingin」。2012年8月。-
「USFWS：アメリカのムール貝」。
^ 「アサリのレシピ」。BBCフード。
^ 「ハマグリ」。Lexico。オックスフォード。
^ ダニエルエリオット
「世界最古の動物であるアサリの明は、実は507歳でした」。CBSニュース。
^ 「アウトリーチと教育」（PDF）。NOAA水産。
^ 「カワウソ」。ウェストサウンドワイルドライフ。- 「コツメカワウソ」。マーウェル動物園。
^ 「ベニヘラサギ」。アンバーグリスキーの鳥。
^ 「アメリカシロヅル」。ナショナルジオグラフィック。
^ 「ボネールの鳥」。ボネール。
^ 「アサリ」。釣り＆シェルフィッシング。ワシントン州魚類野生生物局。- 「コックル」。SeafoodSource。多様なコミュニケーション。
^ 「大西洋の巨大なザルガイ（Dinocardiumrobustum）」。チャールストン大学。
^ スミス、プルデンス（1831）。現代のアメリカ料理…家族の医療レシピのリストと貴重な雑貨。J.とJ.ハーパー。p。109 –Googleブックス経由。
^ 「アサリの浚渫」（PDF）。2018年3月16日にオリジナル（PDF）からアーカイブされました。
^ 「貝塚分析」。科学百科事典。 – 「不平等に人々と川」。イェルム歴史プロジェクト。- ソフィアクロス
「チュマシュは何を食べましたか？」。Classroom 。-
「ツワッセンファーストネイションの歴史とタイムライン」。ツワッセンファーストネイション。
^ マーク湯浅
「ピュージェット湾とフッド運河にたくさんのアサリ、カキ」。シアトルタイムズ。
^ ケリー、マイク
「それらのかみそりのアサリを掘る」。ノースコーストジャーナル。
^ ラックナー、ビル。「オレゴンクラムチャウダー」。クースベイワールド。
^ ナオミトムキー
「アメリカナミガイのすべて:(おいしい）特大の軟体動物の生活」。真面目な食事。
^ クリストファーヤング
「サンディエゴのビーチでアサリを掘る」。サンディエゴリーダー。
^ ラングドンクック。「かみそりのハマグリ」。
^ ルイーズハーケル
「貿易の洞察：英国のシーフード輸出の70％以上がEUに向けられています」。底流のニュース。
^ トーマス、ケン; Mannino、Marcello（1998）。「中石器時代の貝塚と軟体動物の生態学：イギリス南部からの眺め」。考古学インターナショナル。2：17. DOI：10.5334 / ai.0207。
^ 「レイザーフィッシュ」。英国の海釣り。
^ 「ロンドンのビリングスゲート魚市場に展示されているかみそりのアサリ」。アラミー。
^ Joaquim、サンドラ; マティアス、ドミティリア; マティアス、アナ・マーガレット; ゴンサルベス、ルイ; Chícharo、Luís; Gaspar、Miguel B.（2016）。「水産養殖の新種：縞模様のマルスダレガイChamelea gallina（Linnaeus、1758）とサーフクラムSpisula solida（Linnaeus 1758）は、貝類の水産養殖における多様化の潜在的な候補ですか？」養殖研究。47（4）：1327–1340。土井：10.1111 /are.12593。
^ Kurlansky、マーク（2006）、ビッグカキ：ハーフシェルの歴史、ペンギン・グループ、頁。 16、30-31、ISBNを
978-0-345-47638-8、OCLC 60550567。
外部リンク
アサリを調べて
ウィキブックスクックブックにはレシピ/モジュールがあります
あさり
コモンズのアサリに関連するメディア
あさり炒め
深海で植物 科学のように振る舞うアサリ2007年3月2日
ホンビノスガイ”