Clambake
その他の使用法については、Clambakeを参照してください
clambakeやアサリベークとしても知られ、ニューイングランドclambakeは、調理用の伝統的な方法であり、魚介類など、ロブスター、ムール貝、カニ、ソフトシェルハマグリ、およびquahogsを。食品は伝統的に、ピットオーブンで海藻の層の上に材料を蒸して調理されます。貝は、玉ねぎ、にんじん、とうもろこしなどの野菜を穂軸に添えることができます。クランベイクは通常、ニューイングランドの海岸沿いでお祝いの機会に開催されます。
クランベイク 原産地 アメリカ
地域または州
ニューイングランド
主要成分
貝と野菜
クックブック：Clambake
メディア：Clambake
コンテンツ
1 方法
2 も参照してください
3 参考文献
4 外部リンク
方法
伝統的なクランバークに備えて砂浜に掘られた穴のイラスト、1907年
典型的なクランバークは、海岸線で海藻（伝統的にロックウィード– Ascophyllum nodosum）を集めることから始まります。海藻は料理の重要な補助です。海藻を新鮮に保つためには、海藻とかなりの量の海水の両方を入れるのに十分な大きさの容器が必要です。
フィラデルフィアのクランベイク
また、いくつかの丸い中型の石、または時には砲弾も重要です。これらは火の中で加熱され、調理プロセス中に熱を再放射するために使用されます。
最後に、他のほとんどの蒸し方法と同様に、閉じ込められた熱と蒸気で食品を完全に調理できるようにするためにカバーが必要です。この目的には、海水に浸した帆布の防水シートやジャガイモの袋がよく使用されます。
石と海藻が集められたら、ファイアピットが用意されます。ピット内で単に火を起こすことを好む人もいれば、石を置くことができる金属グリルを支えるために端を平らな石で裏打ちすることを好む人もいます。
調理に使用した石をピットの中央に置き、薪の火を起こしますが、石を加熱する正確な方法は異なります。石が熱くなるまで火は燃えなければなりません。この最適な調理温度に達した直後に火が燃え尽きるのを確実にするために注意を払わなければなりません。次に、灰は石から一掃され、石の間をかき集めて断熱「ベッド」を形成します。湿った海藻の層が石の上に置かれ、続いて汽船、ムール貝、クアホッグ、ロブスターなどの伝統的な郷土料理が続きます。おかずには通常、穂軸のトウモロコシ、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎが含まれます。海藻と食べ物を交互に重ね、マウンド全体を水に浸した帆布で覆い、熱を封じて帆布が焼けるのを防ぎます。食べ物は数時間蒸すことができます。
多くの地域では、ビーチでの建物の火災が禁止されており、家や裏庭で料理を収容するために、この料理は大きな鍋で調理されることがよくこれは、ニューイングランドのアサリの茹でとして知られています。一部のケータリング業者は、ビーチでのクランバークを専門としています。
クリーブランド大西洋に近くない地域にもかかわらず、クランベイクはクリーブランドでも人気がそこにある典型的なアサリには、鶏肉の半分、サツマイモ、トウモロコシ、その他のおかずが入ったアサリが1ダース含まれています。海苔は使用せず、あさり、鶏肉、さつまいもを大きな鍋で蒸します。 ジョン・D・ロックフェラーはオハイオで伝統を始めました。
も参照してください
フードポータル
フィッシュボイルハンギ カルア
パチャマンカ
あさり料理一覧
シーフード料理のリスト
豚の丸焼き
シーフード茹で
参考文献
^ bが 「ニューイングランドClambakeにお友達を招待します。」 Entertaining.about.com。2011年7月にアクセス。
^ クレア、ジョー
「クランバケシーズン：オハイオ州北東部で人気の秋のごちそうには、その伝統とひねりがあります」。プレインディーラー。
^ Podolak、Janet
「オハイオ州北東部の伝統、メンターのユークリッドフィッシュの75年の名物をクランバケス」。ニュース-ヘラルド。ジョンD.ロックフェラーと彼の友人がアサリを氷で冷やしてオハイオに電車で一晩輸送できることを発見したとき、クランベイクは前世紀の初めにオハイオ州北東部で習慣になりました。彼らは友人や家族のためにクランバークを持ち始め、すぐに伝統が生まれました。
外部リンク
コモンズのクランベイクに関連するメディア
アサリ茹で記事”