Clare_Smyth
クレア・スミス MBE（1978年生まれ）は北アイルランドのシェフです。彼女は2017年にオープンしたクレア・スミスによるコアのシェフパトロンです。以前は2012年から2016年までレストランゴードンラムゼイのシェフパトロンであり、2013年にシェフオブザイヤーを受賞し、2015年に満点を獲得しました。グッドフードガイドの版。 Smythは、Masterchef やSaturdayKitchenなどのテレビ番組にも出演しています。スミスは、ハリー王子とメーガン・マークルの2018年の結婚式でも特に仕出し料理をしていました。
クレア・スミス
生まれ
1978年（42〜43歳）
北アイルランド、
アントリム州
教育
ダンルーススクールブッシュミルズ
料理のキャリア
評価
ミシュランスター
現在のレストラン
クレア・スミスによるコア
以前のレストラン
ミケリンハウス
ギドリーパーク
セントエノドックホテル
フレンチランドリー
ルイ・キャーンズ
レストランゴードンラムゼイ
テレビ番組
グレイトブリティッシュメニュー
サタデーキッチン
料理長
受賞した賞
今年の若いコーニッシュフィッシュシェフ
ミシュランの星を3つ保持
10/10グッドフードガイド2015
シェフオブザイヤーグッドフードガイド2013
5AAロゼット
イギリスとアイルランドで最高の女性シェフ
クレア・スミスのコアが2018 GQ Food and DrinkAwardsのベストレストランに選ばれました
世界のベストレストラン50による世界のベスト女性シェフ2018
2017年、スミスはロンドンに最初のレストランCoreをオープンしました。2021年のミシュランガイドでミシュランの3つ星を獲得し、 、レストランでミシュランの3つ星を獲得した最初の北アイルランドの女性になりました。 彼女の2番目のレストランOncoreは、2021年にシドニーにオープンしました。
コンテンツ
1 若いころ
2 料理のキャリア
2.1 2016-2021：コアとアンコール
3 私生活
4 参考文献
5 外部リンク
若いころ
スミスはアントリム県の農場で育ちました。彼女は、農家の父親であるウィリアムと、地元のレストランでウェイトレスとして働いていた母親のドリーンの3人の子供の末っ子です。
15歳のとき、スミスは休暇中に地元のレストランで仕事をし、シェフになるように促しました。彼女は16歳で学校を卒業し、ハンプシャー州ポーツマスのHighburyCollegeでケータリングを学びました。
料理のキャリア
料理の大学にいる間、スミスはサリーのグレイショットホールで見習いを務めました。彼女はでフルタイムの仕事にそのポストを左テレンス・コンランでのレストランミシュランハウス、ロンドン。その後、オーストラリアで6か月間ケータリング会社に勤務し、英国に戻ると、ウォーターサイドインやギドリーパークなどのさまざまなレストランで上演しました。彼女はで働いていた聖Enodocホテルのレストランで岩最初として、コーンウォールスーシェフ、その後、ヘッドシェフとして。そこにいる間、彼女はヤングコーニッシュフィッシュシェフオブザイヤーの称号を獲得しました。
2002年にゴードンラムゼイはスミスにレストランゴードンラムゼイのポストを提供しました。 2007年、彼女はレストランゴードンラムゼイの新しいヘッドシェフとして発表され、ミシュランの3つ星を獲得したレストランを経営する英国で最初の女性シェフになりました。彼女の任命時にミシュランの星を獲得した121のレストランのうち、女性の料理長がいたのは7つだけでした。彼女は、チェルシーに本拠を置くレストランを経営するためにもう一度英国に戻る前に、モナコにあるアラン・デュカスのルイ・キャーンズレストランで1年半働くためにラムゼイのレストランを去っていた。彼女は、新しいゴードン・ラムゼイのレストランを開くためにヴェルサイユに向かっていたザノニから引き継いだ。
2013年、スミスはグッドフードガイドの「ナショナルシェフオブザイヤー」に選ばれました。スミスは、ホスピタリティ業界へのサービスのために、2013年のバースデーオナーズで大英帝国勲章（MBE）のメンバーに任命されました。
Smythは、英国の2015年のGood FoodGuideから完全な10スコアを獲得しました。
彼女は2016年にシェフ賞を受賞したザ・Catey賞、以前に彼女のメンターで勝ったゴードン・ラムゼイ2000年
2016-2021：コアとアンコール
スミスは2016年にレストランゴードンラムゼイを去り、彼女の最初のソロレストランコアをオープンしました。 Coreは、2017年7月にロンドンのノッティングヒル地区にオープンしました。 2018年4月、CoreはGQ Food and DrinkAwardsのベストレストランに選ばれました。
クレア・スミスは、世界のベストレストラン50から世界のベスト女性シェフ2018に選ばれました。
2018年、スミスはファイナルテーブルのシーズン1の「UK」エピソードに審査員として出演しました。
2018年10月1日、コアは2019年のミシュランガイドでミシュランの2つ星を獲得しました。コアは2021年のミシュランガイドでミシュランの3つ星を獲得しました 。これにより、彼女はレストランでミシュランの3つ星を獲得した最初の英国人女性になりました。
2021年、スミスはオーストラリアのシドニーに2021年11月にオンコアと呼ばれるレストランをオープンすることが報告されました。ブルームバーグでのレビューでは、オンコアは「シドニーで最高のレストラン」と評されました。Covid-19の感染を防ぐための継続的な国境制限のため、SmythはまだOncoreで機能することができ雑誌にメールで書いたスミス氏は、「当面はメニューをコアに非常に近づけており、すぐにそこに着くことができるようになると、時間の経過とともに進化していくだろう」と語った。
私生活
スミスはハムステッドに住んでいて、財務で働く夫のグラントがいます。
参考文献
^ 「グッドフードガイドのナショナルシェフオブザイヤー、2013年」。グッドフードガイド。ウェイトローズ。
^ ジェラード、ニール
「クレア・スミスは、レストランゴードンラムゼイのグッドフードガイドで10/10を獲得しています」。ケータリング。トラベルウィークリーグループ。
^ 「クレア・スミスはこれまでで最もタフなシェフですか？」。10プレイ。
^ 「サタデーキッチン：2011年2月26日」。BBCフード。
^ チャンドラー-ウィルド、ヘレン
「クレア・スミス：育児休業を取得した男性シェフは誰も知りません」。電信。ISSN0307-1235 。_ ^ 「コアバイクレアスミス-ロンドン：ミシュランガイドレストラン」。ミシュラン経由。
^ 「なぜこの新しいロンドンレストランについて多くのことを聞くのか」。Eater.com。VoxMedia。
^ サナー、エミネ。「クレア・スミス：ミシュランの星が3つあるアイルランド人シェフ、そしてこれまでで最も豪華なジャガイモ」。アイリッシュタイムズ。
^ 「英国初の女性3つ星ミシュラン優勝者、クレア・スミス：信じられないほどストレスがたまっています」。TheGuardian.com。
^ “今週見逃したかもしれない良いニュース記事”。
^ Day、エリザベス
「彼女はピカソのような食べ物を着せます」。ガーディアン。
^ “女性シェフ：クレア・スミス、スカイ・ギンゲル、トマシナ・ミアーズ、マリア・エリア、エミリー・ワトキンス”。電信。
^ 「ゴードン・ラムゼイは自分の言葉を食べる」。電信。
^ ガーダム、ダンカン; ピーターキン、トム
「明らかにされた：最初の3人のミシュランスターの女性シェフ」。電信。
^ Aitkenhead、Decca
「世界最高の女性シェフ、クレア・スミス： ‘私は立って誰かに向かって叫ぶつもりはありません。それはただいいことではありません’」。ガーディアン。ISSN0261-3077 。_ ^ 「No.60534」。ロンドンガゼット（補足）。p。23。
^ 「MBEによって「名誉を与えられた」トップシェフSmyth」。ベルファストテレグラフ。
^ 「Cateys2016の勝者が明らかになりました」。ケータリング。
^ グループ、毎週旅行。「CateyAwards2020-ホームページ」。cateys.com 。
^ 「シェフのクレア・スミスはレストランゴードンラムゼイを離れて自分の場所を開きます」。Eater.com。VoxMedia。
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^ 「GQフードアンドドリンクアワード2018の受賞者」。英国のGQ。
^ 「ミシュランガイドイギリスおよびアイルランド2019年の選択」。ミシュランガイド。
^ バター、スザンナ
“クレア・スミス： ‘レストランは今生き残るのに苦労しています’ “。www.standard.co.uk 。
^ Vercoe、ピーター。「シドニーの最高の新しいレストランでは、予約は数分で終わります」。ブルームバーグ。
^ バター、スザンナ
“クレア・スミス： ‘レストランは今生き残るのに苦労しています’ “。www.standard.co.uk 。
外部リンク IMDbのClareSmyth
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