Crab_cake
「クラブケーキ」
クラブケーキは、アメリカで人気のあるさまざまなフィッシュケーキです。カニの肉と、パン粉、マヨネーズ、マスタード（通常はマスタードですが、マスタードパウダーの場合もあります）、卵、調味料など、さまざまな材料で構成されています。次に、ケーキをソテー、焼き、グリル、揚げ、または焼きます。クラブケーキは、伝統的にチェサピーク湾周辺の地域、特にメリーランド州とバージニア州に関連付けられています。 「クラブケーキ」という用語の最初の使用は、クロスビーゲイジュの1939年の出版物であるニューヨークワールドフェアクックブックにまでさかのぼると一般に信じられていますが、以前の使用法は次のように見つけることができます。トーマス・J・マレーの著書「摩擦皿を使った料理」は1891年に出版されました。
メリーランドの居酒屋でお団子に添えられたクラブケーキ
クラブケーキは、カニ産業が盛んな中部大西洋岸と南大西洋岸の州で特に人気がまた、ニューイングランド、湾岸、太平洋岸北西部、北カリフォルニアの海岸でもよく見られます。あらゆる種類のカニの肉を使用できますが、その在来種にチェサピーク湾が含まれるブルークラブは伝統的な選択肢であり、一般的に最高の味であると考えられています。太平洋岸北西部と北カリフォルニアでは、アメリカイチョウガニはクラブケーキの人気のある材料であり、ケーキは地域全体の多くのレストランで調理されています。
多くのレストランや魚市場では、クラブケーキ製品を「メリーランドクラブケーキ」または「メリーランドスタイル」のクラブケーキとして宣伝しています。これは、クラブミートが国産のブルークラブであることを意味します。しかし、2015年のDNA研究では、通常はアジアから輸入されている安価なタイワンガザミを代用することが広く行われていることが示されました。外国製品は、持続可能性を確保するためにクラビング業界が慎重に規制されている米国では持続不可能と見なされる方法と慣行を使用して収穫されることがよく
コンテンツ
1 スタイル
2 も参照してください
3 参考文献
4 外部リンク
4.1 レシピ
スタイル
ロンドンの美術館で提供される、グリーンをトッピングしたクラブケーキ
マサチューセッツ州のレストランで提供される、
サツマイモの
フライドポテトと
コールスローのクラブケーキ
クラブケーキは、多くの場合、フィラーなしで準備され、大皿またはサンドイッチで提供されるすべての塊（バックフィン）のカニ肉で構成されます。
サイドの選択肢は通常、フライドポテト、コールスロー、ポテトまたはマカロニサラダです。レストランでは、レモンウェッジと塩味のクラッカー、時にはレムラード、タルタルソース、マスタード、カクテルソース、ケチャップ、ウスターソースなどの他の調味料を使ったクラブケーキを提供しています。多くのレストランでは、常連客にクラブケーキを揚げるか焼くかを選択できます。クラブケーキのサイズは、小さなクッキーからハンバーガーまでさまざまです。
も参照してください
コロッケ –小さなロールパンで揚げたロールパン
アサリケーキ
コーンフリッター
さつま揚げ –でんぷん質の材料と混ぜて揚げた、みじん切りまたはすりつぶした魚またはその他のシーフード
ハッシュパピー –コーンミールのねり粉から作られたおいしい食べ物の揚げ物
カニ料理の リスト–のリスト記事
シーフード料理の リスト–のリスト記事
フードポータル
参考文献
^ スターン、ジェーン
手遅れになる前に食べるべき500の事柄：そしてそれらを食べるのに最適な場所。ホートンミフリンハーコート。p。81. ISBN 9780547416441。
^ 「メリーランドクラブケーキの歴史-ブルックサイドインレストラン-オックスフォード」。nearsay.com 。
^ GourmetSleuth。「クラブケーキ」。グルメスルース。
^ マレー、トーマス（1891）。摩擦皿を使った料理。FAストークスカンパニー。p。16.16。
^ Spiegel、Anna
「新しいDNA研究は、メリーランドのクラブケーキを埋める詐欺師の外国のカニを発見します」。ワシントニアン。
外部リンク
コモンズには、クラブケーキに関連するメディアが
FoodsDatabaseでの栄養分析
レシピ
foodandwine.comのボルチモアスタイルのクラブケーキ”