Crab_Curry_(Goan)
「カニカレー」ゴアン
「カニカレー」ゴアン
カニカレー（ポルトガル語でCaril de caranguejo ）は、ポルトガル領インド（エスタドダインディア）の一部であった今日のインドの西海岸沿いの地域であるゴア、ダマン、ディウの典型的なインドポルトガル料理です。モザンビークにはゴア出身の人口が多いため、モザンビークの代表的な料理でも
カリルデカランゲホまたはカニカレー。
名前が示すように、これはカニを使ったカレー料理であり、ゴア沖で伝統的に豊富に見られます。
カニに加えて、その成分には、タマネギ、トマト、ピリピリ（野生および家畜の両方で育つ唐辛子の供給源の1つであるカプシクムチネンセの品種）、ニンニク、ココナッツ、およびイエローカレーを形成するスパイスが含まれます。
ココナッツは、そのミルクを抽出するためにすりおろされます。カニは細かく切るか、細かく切ることができます。最初のケースでは、肉の抽出を容易にするために、手で消費するのが一般的です。どちらの場合も、前に調理したカニを鍋に入れて、ほとんどの材料と一緒に茹でます。しばらくしてからココナッツミルクを加え、30分ほど煮てすすぎます。
それは通常白米と一緒に出されます、そしてそれはピクルスとパパド（paparis）で補完することができます。
参考文献
^ フェレイラ、ルイス。”Caril de Caranguejo（モザンビーク）-ReceitaseMenus.net”。Receitasemenus.net 。
外部リンク
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