Crab_Louie
カニのルイサラダまたはキングオブサラダとしても知られるカニのルイサラダ は、カニの肉が特徴のサラダの一種です。レシピは1900年代初頭にさかのぼり、米国の西海岸で始まりました。
カニのルイ
主な材料を示すカニのルイサラダ
別名カニルイ コース
オードブル 原産地 アメリカ
地域または州
西海岸
サービング温度
冷蔵または室温
主要成分
カニ肉、ゆで卵、トマト、アスパラガス、アイスバーグレタス、ルイドレッシング
クックブック：Crab Louie
コンテンツ
1 歴史
2 材料
3 も参照してください
4 参考文献
歴史
料理の正確な起源は不明ですが、カニのルイは早くも1914年にソラリのサンフランシスコで提供されていたことが知られています。 カニのルイのレシピは、この日付からボヘミアンサンフランシスコというタイトルの出版物に存在します。クラレンスE.エドワーズによると、ビクターヒルツラーによる料理本の1910年版の同様の「カニアラルイーズ」サラダ、市内のセントフランシスホテルのヘッドシェフ。別の初期のレシピは、1912年にポートランドユダヤ人女性評議会によって編集されたThe Neighborhood CookBookに サンフランシスコのBergez-FrankのOldPoodle Dogレストランメニューには、 1908年、1908年5月に亡くなったシェフのルイ・クタードにちなんで名付けられました。
いくつかの説明によると、ワシントン州スポケーンにあるダベンポートホテルの創設者である起業家ルイスダベンポートによって作成されました。ダベンポートは、スポケーン滝に移る前にサンフランシスコで幼少期を過ごしました。彼はシアトルから輸入したカニを使ってホテルで提供していました。彼のレシピは1914年より前のもので、ホテルの歴史的なメニューにCrab Louieの人気は、1900年代初頭から半ばの全盛期から減少しましたが、サンフランシスコのパレスホテルやダベンポートホテルなど、西海岸の一部のホテルやレストランのメニューにはまだ見られます。
材料
カニのルイの主な材料は、その名前が示すように、カニの肉です。推奨されるカニはアメリカイチョウガニですが、安価な模造カニ肉など、他のカニ肉で代用することもできます。レシピのバリエーションはありますが、必須の材料はルイドレッシング、サウザンアイランドドレッシング、グリーンゴッデスドレッシングなどのクリーミーなドレッシングです。このドレッシングは、使用するレシピに応じて、サイドで提供されるか、他の材料と混合されます。
典型的なカニのルイサラダは次のもので構成されています：
カニ肉
固ゆで卵
トマト
アスパラガス
アイスバーグレタスのベッド
マヨネーズとチリソースをベースにしたルイドレッシング
オリーブやネギなどの他の材料もいくつかのレシピに記載されています。ロブスタールイと呼ばれるバリエーションも同じように作られていますが、カニの肉の代わりにロブスターを使用しています。
も参照してください
サラダのリスト
エビのルイ
参考文献
^ ジェスカパディア
「サラダの王様：カニのルイ」。
^ 「カニのルイサラダの歴史とレシピ」。クッキングアメリカとは
^ サラダの歴史（USA）
^ ソラリのボヘミアンディナー ^ ワインスタイン、ジェフ：「調味料タイムトラベル」、ArtsJournal、2011年3月8日、1910年のオリジナルのホテルセントフランシスクックブックの画像。
^ ヴァレリーフィリップス（2003-05-21）。「他の名前のサラダ…」デザレットニュース。
^ エンゲマン、リチャード。「カニルイ」。
^ ピーターズ、エリカJ.、サンフランシスコ：食品の伝記。ニューヨーク：Rowman＆Littlefield、2013年、p。182。
^ 典型的なカニのルイサラダレシピ ^ ジェームズビアード（2010）。ジェームズビアードのアメリカンクッカリー。リトルブラウンアンドカンパニー。p。45. ISBN 031609868X。