Crab_stick
カニカマ、カニカマ、カニの模造肉、海産物スティック（日本ではカニカマと呼ばれていました）は、でんぷんと細かく砕いた白身魚（すり身）を足肉に似た形に硬化させたものです。カニまたはカニのカニ。魚の肉を使って貝の肉を模倣した商品です。
カニカマ
カニカマ–カニ肉
すり身を模したもの。
別名
模造カニ肉、カニカマ、カニ
原産地
日本
主要成分
白身魚
クックブック：カニカマ
メディア：カニカマ
杉代
「かおりばこ」
コンテンツ
1 歴史
2 も参照してください
3 参考文献
4 参考文献
歴史
日本のスギヨ株式会社（スギヨ、スギヨ）は、1974年にカニカマとして最初に模造カニ肉を製造し、特許を取得しました。フレークタイプでした。1975年、日本の大崎水山株式会社は、最初に模造カニカマを製造し、特許を取得しました。
1977年、米国カリフォルニア州サンフランシスコのベレルソン社は、杉代と協力して、それらを国際的に紹介しました。カニカマは今でも日本では通称ですが、海外ではカニカマ、カニカマ、カニカマ、カニカマなどの名前で販売されています。法的な規制により、通常はカニの肉がないため、多くの場所で「カニスティック」として販売することができなくなりました。
今日のほとんどのカニカマは、北太平洋のスケトウダラ（Gadus chalcogrammus）から作られています。この主成分は、小麦や卵白（アルブミン）などの充填剤、または酵素トランスグルタミナーゼなどの他の結合成分と混合されることがよくカニの香料が加えられ（天然またはより一般的には人工）、赤い食用色素の層が外側に塗布されます。
も参照してください
フードポータル
フィッシュボール
かまぼこ
すり身
参考文献
^ ブラッドホルム、リンダ
「CevicheDozoには珍しいものがあります：女性の日本人シェフ」。マイアミヘラルド。
^ ローラ、カンポディアノ; Clara Tovar。「スケトウダラとパシフィックホワイティングすり身から作られたカニカマの粘弾性に対する卵白の影響」。食品ハイドロコロイド。23（7）：1641–1646。土井：10.1016 /j.foodhyd.2009.03.013。
^ 「名前の内容：カニのないカニの足はもはや模倣ではありません」。ウォールストリートジャーナル。 （申し込みが必要です）
^ マンスフィールド、ベッキー。「『カニの模倣』と商品生産の物質文化」。文化地理学。10（2）：176–195。土井：10.1191 / 1474747003eu261oa。ISSN1474-4740。_ ^ グリッツァー、ダニエル
「ミステリーサイエンスイーター–タイムアウトニューヨーク」。Newyork.timeout.com。
参考文献
コモンズには、カニカマに関連するメディアが
カニの肉を模したもの。2014年4月18日、 http：//www.madehow.com/Volume-3/Imitation-Crab-Meat.html#bから取得
シーフードの健康に関する事実：賢い選択をする。2014年4月29日https://web.archive.org/web/20140509054612/http://seafoodhealthfacts.org/seafoodqa/23.phpから取得”