Dumas_method
未知の化合物の分子量を
求める方法については、分子量決定のデュマ法を参照して
分析化学におけるデュマ法は、1826 年にジャン=バティスト・デュマによって最初に記述された方法に基づいて、化学物質中の窒素を定量的に測定する方法です。
デュマ法は、食品サンプルの粗タンパク質濃度を迅速に測定できるように、自動化および機器化されています。この自動デュマ技術は、食品のタンパク質含有量の栄養表示のための標準的な分析方法として、ケルダール法に取って代わりました(高脂肪含有食品を除き、火災の危険性のためにケルダール法が依然として好まれています)。
コンテンツ
1 方法
2 利点と制限
3 こちらもご覧ください
4 参考文献
方法
この方法は、既知の質量のサンプルを酸素の存在下で 800 ～ 900 °C の温度まで燃焼させることから成ります。これにより、二酸化炭素、水、窒素が放出されます。ガスは、二酸化炭素と水を吸収する特殊なカラム (水酸化カリウム水溶液など) を通過します。最後に熱伝導度検出器を含むカラムを使用して、残留二酸化炭素と水から窒素を分離し、残りの窒素含有量を測定します。機器は、最初に、純粋で既知の窒素濃度を持つ材料を分析して校正する必要が未知のサンプルの熱伝導率検出器からの測定信号は、窒素含有量に変換できます。ケルダール法と同様に、サンプル中の窒素濃度から粗タンパク質含有量への変換は、測定されたタンパク質の特定のアミノ酸配列に依存する変換係数を使用して実行されます。
利点と制限
デュマ法には、使いやすく、完全に自動化できるという利点がこれは、ケルダール法よりもかなり高速な方法に発展しており、ケルダール法の場合は 1 時間以上かかるのに対し、1 回の測定に数分かかることがまた、有毒な化学物質や触媒を使用し大きな欠点の 1 つは初期費用が高いことですが、新しい技術の開発によりこの欠点は軽減されています。また、ケルダール法と同様に、非タンパク質窒素を記録するため、真のタンパク質の測定値は得られません。タンパク質ごとに異なる補正係数が必要です。タンパク質のアミノ酸配列が異なるためです.
こちらもご覧ください
燃焼分析、デュマと同様のアプローチですが、炭素、水素、窒素も含みます
ケルダール法、別の窒素分析法
ビシンコニン酸アッセイ、タンパク質窒素の比色アッセイ
参考文献
^ D. Julian McClements 博士. 「タンパク質の分析」 . マサチューセッツ大学アマースト校。2007年 4 月 27 日閲覧。
^ニールセン、ニールセン（2014）。食品分析。スプリンガー サイエンス & ビジネス メディア。p。143.ISBN _ 9781441914774.