ウナギ – 日本語百科事典辞書

Eel

は細長い魚についてです。その他の使用法については、
Eelを参照して
「うなぎ」はバンドにイールズ（バンド）を参照して
ウナギは、 Anguilliformes（別名魚のいとこ）（/ æŋˈɡwɪlɪfɔːrmiːz / ）に属する条鰭綱であり、8つのサブオーダー、19の家族、111の属、および約800種。ウナギは幼生の初期から最終的な成虫の段階までかなりの発達を遂げ、ほとんどが捕食者です。
うなぎ
時間範囲：
白亜紀–最近PreꞒ O S D C
PT J K Pg N
アンギラジャポニカ
科学的分類
王国：
動物界
門：
脊索動物
クラス：
条鰭綱
スーパーオーダー：
カライワシ上目
注文：
Anguilliformes L. S. Berg、1943年
タイプ属
アンギラ Garsault、1764 サブオーダーProtanguilloidei Synaphobranchoidei
ムラエノイデイ Chlopsoidei アナゴ亜目
ハリガネウミガラス Saccopharyngoidei ウナギ亜目
「ウナギ」という用語は、デンキウナギ（ Electrophorus属）、とげのあるウナギ（トゲウナギ科）、深海のとげのあるウナギ（Notacanthidae科）など、他のウナギの形をした魚にも使用されます。しかし、これらの他のクレードは、本物のウナギとは独立してウナギのような形を進化させました。ウナギは塩水と淡水の両方に生息し、一部の種は壊滅的です。
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タンク内の斑点のあるモレイウナギ、2016年

コンテンツ
1 説明
2 ライフサイクル
3 分類
4 サブオーダーと家族
4.1 系統発生
5 商業種
6 人間による使用
7 文化の中で
8 持続可能な消費
9 語源
10 属のタイムライン
11 も参照してください
12 参考文献
13 その他の参考資料
14 外部リンク

説明

ヨーロッパアナゴは、すべてのウナギの中で最も重いですウナギは細長い魚で、長さは一羽のウナギ（ Monognathus ahlstromi ）の5 cm（2インチ）から細いドクウツボの4 m（13フィート）までの範囲です。成人の体重は、30 g（1 oz）から25 kg（55 lb）をはるかに超えています。それらは骨盤鰭を持たず、多くの種は胸鰭も欠いています。背びれと肛門の鰭は尾鰭と融合し、動物の長さの大部分に沿って走る単一のリボンを形成します。ウナギは、体の長さを伝わる波を発生させて泳ぎます。彼らは波の方向を逆にすることによって後方に泳ぐことができます。
ほとんどのウナギは海の浅瀬に生息し、砂、泥、または岩の間に潜り込みます。ウナギの種の大部分は夜行性であるため、めったに見られません。時々、彼らは穴、または「ウナギの穴」で一緒に住んでいるのが見られます。ウナギのいくつかの種はまた、大陸棚のより深い水域と4，000 m（13，000フィート）の深さの斜面に生息しています。アンギラのメンバーだけが定期的に淡水に生息していますが、彼らもまた海に戻って繁殖します。
最も重い本物のアナゴはヨーロッパアナゴです。この種の最大サイズは、長さが3 m（10 ft）、体重が110 kg（240 lb）に達すると報告されています。他のウナギはもっと長いですが、 4 m（13フィート）に達する細長いドクウツボのように、それほど重くはありません。

ライフサイクル
ウナギの生活史
ウナギは、レプトケファルスと呼ばれる平らで透明な幼虫として生活を始めます。ウナギの幼生は海の表層水に漂い、マリンスノーや水に浮かぶ小さな粒子を食べます。その後、ウナギの幼虫はガラスのウナギに変態し、その後エルバーになり、最終的に幼生と成体の生息地を探します。多くのウナギは生涯を通じて海にとどまりますが、ウナギ科のウナギの淡水エルバーは上流に移動し、堰、ダムの壁、自然の滝などの障害物を登ることを余儀なくされます。

典型的な（壊滅的な）ウナギ
のライフサイクル

ウナギの卵は最初にレプトケファルスの幼虫期に孵化します

幼生のウナギは、海から淡水に移行するときにガラスウナギになります

淡水のエルバーとして、ウナギは上流に向かって働きます

成熟したシルバーステージのウナギは、交尾するために海に戻って移動します
コリン・キャンベル夫人は、バリーサデアのウナギの漁業が、ゆるく編まれた草のはしごを障壁に掛けることによって大幅に改善され、ウナギがより簡単に登ることができることを発見しました。

分類
ウナギにはいくつかの分類がFishBaseなどの一部はウナギを20のファミリーに分割しますが、ITISやSystema Naturae 2000などの他の分類には、FishBaseシステムで同義語であるファミリーの下に記載されている追加のウナギファミリーが含まれます。
淡水種の起源を特定することは問題があると考えられています。しかし、ゲノム研究は、それらが深海ウナギに由来する単系統群であることを示しています。

サブオーダーと家族

ウツボ _
チンアナゴの一種である Gorgasiabarnesi ネルソン、グランデ、ウィルソン2016に基づく分類法。
亜目Protanguilloidei
家族Protanguillidae
Synaphobranchoidei亜目
家族性Synaphobranchidae（ホラアナゴ科）[含む。コンゴウアナゴ、コンゴウアナゴ、コンゴウアナゴ]
ムラエノイデイ亜目
家族ウナギ科（ウナギ目）
家族のMyrocongridae（薄いウナギ）
家族ウツボ科（ウツボ）
亜目Chlopsoidei
家族ウツボ科（偽ウツボ）
アナゴ亜目
家族アナゴ（アナゴ）[含むアナゴ科; コロコンリダエ]
ウナギ科（ウナギ目）[含む。Nessorhamphidae]
ハモ科（ハモ科）
家族Nettastomatidae（アヒルのウナギ）
ウミヘビ科（ウミヘビ科）
ハリガネウミ亜目
ハリガネウミ科（スパゲッティウナギ）
Saccopharyngoidei亜目
家族ウナギ科（ペリカンウナギ、アンブレラマウスガルパー）
フウセンウナギ科
タンガクウナギ科（onejaw gulpers）
ウナギ科（ボブテールシギウナギ）
亜目Anguilloidei
ウナギ科（ウナギ科）
家族ウナギ科（シギウナギ）
ウナギ科（ウナギ目）

アンギラアンギラ、ウナギ科

Kaupichthys nuchalis、 Chlopsidae

Coloconger raniceps、 Colocongeridae

アナゴ、アナゴ科

Moringua edwardsi、ハリガネウミ科

Muraenesox cinereus、

ウツボ科ウツボ

シギウナギ科

Venefica tentaculata、 Nettastomatidae

Myrichthys ocellatus、ウミヘビ科

Serrivomersp。、 Serrivomeridae

ホラアナゴ科
いくつかの分類では、ボブテイルシギウナギのCyematidae科がAnguilliformesに含まれていますが、FishBaseシステムでは、その科はSaccopharyngiformesの順序に含まれています。
南米のデンキウナギは本物のウナギではありませんが、鯉やナマズとより密接に関係している南米のナイフフィッシュです。

系統発生
ジョンソンらに基づく系統発生。2012.
ウナギ目Protanguilloidei Protanguillidae     Synaphobranchoidei
ホラアナゴ科
    ムラエノイデイ  Heterenchelyidae       Myrocongridae     ウツボ科

      Chlopsoidei hlopsidae   
アナゴ亜目  Derichthyidae       Nettastomatidae     
アナゴ

    
ウミヘビ科   
ハモ科            ハリガネウミガラス
ハリガネウミ科    Saccopharyngoidei    
フクロウナギ科   
フウセンウナギ科

       
タンガクウナギ科    yematidae

     
ウナギ亜目   シギウナギ科
     errivomeridae    
ウナギ科

                
 

商業種
主な商業種
一般名
学名
最大長
一般的な長さ
最大重量
最大年齢
栄養段階 FishBase FAO ITIS IUCNステータス
アメリカウナギアンギラロストラタ（Lesueur、1817） 152cm 50cm 7.33 kg43年 3.7
絶滅危惧種
ヨーロッパウナギアンギラアンギラ（Linnaeus、1758） 150cm 35cm 6.6 kg88年 3.5
絶滅の危機に瀕している
ニホンウナギアンギラジャポニカテムミンク＆シュレーゲル、1846年 150cm 40cm 1.89 kg 3.6 絶滅危惧種
ショートフィンドウナギアンギラオーストラリスリチャードソン、1841年 130cm 45cm 7.48 kg32年 4.1
近危急種

人間による使用
参照：
食物としてのうなぎ

マアスホルムのウナギピッカー、ベルントマロの彫刻

ニホンウナギ
の緑水耕栽培システム

インレー湖（ミャンマー）でのウナギトラップの配置日本料理では、淡水ウナギ（うなぎ）と海産ウナギ（アナゴ、アナゴ）がよく使われます。鰻丼や鰻重などの食べ物は人気がありますが、高価です。うなぎは中華料理でも非常に人気があり、さまざまな方法で調理されます。中国香港のウナギの価格は、1kgあたり1000HKD（128.86米ドル）に達することが多く、かつては1kgあたり5000HKDを超えていました。ヨーロッパウナギやその他の淡水ウナギは、主にヨーロッパ、アメリカ、その他の場所で食べられます。今日、ヨーロッパウナギは絶滅の危機に瀕していると考えられています。第二次世界大戦以来、需要は大幅に減少しましたが、伝統的なイーストロンドンの食べ物はゼリー状のウナギです。スペイン料理の珍味アングラは、オリーブオイルとニンニクでソテーしたウナギ（若いウナギ）で構成されています。エルバーは通常、 1kgあたり最大1000ユーロの価格に達します。ニュージーランドオオウナギは、ニュージーランドの伝統的なマオリ料理です。イタリア料理では、アドリア海沿岸の沼沢地であるValli di Comacchioのウナギ、サルデーニャ島のカブラスの淡水ウナギ、池のウナギが特に高く評価されています。ドイツ北部、オランダ、チェコ共和国、ポーランド、デンマーク、スウェーデンでは、燻製ウナギは珍味と見なされています。
エルバーは、しばしば揚げられていましたが、以前はイギリスでは安い料理でした。1990年代に、彼らの数はヨーロッパ全体で崩壊しました。それらは現在、英国で最も高価な種である珍味です。
ウナギ、特にウツボは海洋水族館に人気が
ウナギの血液は人間や他の哺乳類に有毒ですが、調理と消化プロセスの両方が有毒なタンパク質を破壊します。うなぎの血清に由来する毒素は、アナフィラキシーを発見したノーベル賞を受賞した研究で、シャルル・ロベール・リシェによって使用されました（犬に注射して効果を観察することによって）。リシェが使用した毒は、実際にはイソギンチャクから得られたものです。
イールスキンレザーは高く評価されています。それは非常に滑らかで非常に強いです。うなぎからではありません。それは、スライムウナギとしても知られている無顎魚である太平洋ヌタウナギに由来します。

文化の中で
中世初期のオランダに存在したアルメレの大きな湖は、その水に生息していたウナギにちなんで名付けられました（ウナギのオランダ語はaalまたはaelであるため、「ael mere」=「ウナギ湖」）。この名前は、フレヴォラント州の新しい都市アルメレに保存されています。この名前は、町が位置するこの水域を記念して1984年に付けられました。
テムズ川沿いの上流のウナギの春の日光の通路は、かつて「ウナギの運賃」と呼ばれていました。「ウナギ」という言葉は「ウナギの運賃」の堕落であると考えられています。
フランス領ポリネシアのフアヒネ島（ソシエテ諸島の一部）の有名なアトラクションは、地元の文化によって神聖であると見なされている長さ3〜6フィートのウナギをホストする小川を渡る橋です。
ナチス時代のウナギ釣りダンジグはギュンターグラスの小説「ブリキの太鼓」で重要な役割を果たしています。ウナギに対する人間の残酷さは、ナチスの残虐行為の比喩として使用されており、漁師によってウナギが殺されるのを見ると、主人公の母親の狂気が引き起こされます。
ウナギ釣りの不吉な意味合いは、ハリーホール探偵シリーズの2冊目の本であるJoNesbøのTheCockroachesでも参照されています。この本の背景には、近くの海のウナギが溺死した人間の死骸を食べていると噂されているノルウェーの村が含まれており、これらのウナギを食べることは共食いの危機に瀕しています。

持続可能な消費
2010年、グリーンピースインターナショナルは、ヨーロッパウナギ、ニホンウナギ、アメリカウナギをシーフードレッドリストに追加しました。日本は世界のウナギ漁獲量の70％以上を消費している。

フランスのウナギ漁船

生きたウナギを輸送するための特別なボートコマッキオ

1900年頃のデンマークのウナギの罠

Gerookte paling（スモークウナギのオランダ語）

語源
英語名「ウナギ」は古英語 ǣl、一般的なゲルマン祖語 *ēlazに由来します。また、一般的なゲルマン祖語には、西フリジア語の iel、オランダ語の aal、ドイツ語の Aal、およびアイスランド語のállがKatz（1998）は、多くのインド・ヨーロッパ語族の同族語を特定しています。その中には、ラテン語でウナギを表す2番目の部分であるanguillaが、そのシンプレックス形式のilla（用語集のみ）で証明されています。（その2番目の部分はHesychiusでelyesとして証明されています）。最初の複合メンバーであるanguis（ “”snake””）は、他のインド・ヨーロッパ語族の “”snake””と同族です（Old Irish escung “”eel””、Old High German unc “”snake””、Lithuanianangìs 、Greek ophis 、 okhis、VedicSanskritáhi、Avestanaži、Armenian auj 、iž 、 Old Church Slavonic *ǫžь 、すべてインド・ヨーロッパ祖語*h₁ogʷʰisから。「スネークイーター」）、そしておそらく古高ドイツ語のエギデサ「壁のトカゲ」のエギで。
この理論によれば、ベレロフォン（テッサロニケのエウスタティウスの変種Ἐλλεροφόντηςで証明されているΒελλεροφόντης）という名前も関連しており、「蛇の殺し屋」（ahihán）に翻訳されています。この理論では、ελλερο-は古い単語ελλυの形容詞であり、「ヘビ」を意味します。これは、ヒッタイト語のellu-essar-「スネークピット」に直接相当します。この神話はおそらくアナトリア経由でギリシャに伝わった。神話のヒッタイト版では、ドラゴンはイルルヤンカと呼ばれています。illuy-部分はillaという単語と同族であり、-anka部分は「ヘビ」という単語であるanguと同族です。「ヘビ」（および同様の形をした動物）の単語は、多くのインド・ヨーロッパ語族（および非インド・ヨーロッパ語族）の言語でタブーの対象となることが多いため、ウナギの単語の明確なインド・ヨーロッパ祖語の形式を再構築することはできません。* ēl（l）-u- 、*ēl（l）-o-、または同様のものであった可能性が

属のタイムライン
タイムライン

も参照してください
エルバーパス

参考文献
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外部リンク
コモンズには、Anguilliformesに関連するメディアが
Froese、Rainer、およびDanielPauly編。（2006）。FishBaseの「Anguilliformes」。2006年1月版。
「Anguilliformes」。統合された分類情報システム。
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「ウナギの自然史」、歴史的側面、Scientific American、1878年8月10日、Vol。39、No。6、p。79″