Esgarrat
「Esgarrat」
Esgarraet（バレンシア のesgarradetから、「混乱した」を意味する）は、スペインのバレンシアのコミュニティからの典型的な料理です。赤唐辛子のグリルサラダ、タラ の塩焼き、ニンニク、オリーブオイル、時にはブラックオリーブで構成されています。この名前は、コショウと魚の両方を細かく裂く必要がある準備技術に由来しています。
エスガラエ
タイプ
サラダ 原産地 スペイン
地域または州
バレンシア
サービング温度
室温
主要成分
赤唐辛子、塩タラ、にんにく、オリーブオイル、時には黒オリーブ
クックブック：Esgarraet
タパとしても使用され、バレンシアの街では非常に典型的です。塩タラの風味と唐辛子の甘みがよく対照的で、オリーブオイルと混ざった汁がパンに染み込んでいるのが人気です。
バリエーション
バレンシアでは、この料理は、バレンシア料理のもう1つの人気のある料理であるエスペンキャットのバリエーションと見なすことができます。カタロニア語には、エスケイサダと呼ばれるバリエーションがこれは、カタロニア語で「破れた」または「破れた」ことを意味し、赤唐辛子の代わりにグリルトマトが特徴です。カステリョンの中央部では焼きナスが追加され、すべての材料が細かく刻まれています。レシピには、モハマやタラの魚も含まれる場合が
も参照してください
エスカリバーダ Esqueixada サラダのリスト
参考文献