Fred_Kummerow
Fred August Kummerow（1914年10月4日– 2017年5月31日）は、ドイツ生まれのアメリカの生化学者でした。イリノイ大学アーバナシャンペーン校の比較生物科学の長年の教授であるクメロウは、加工食品での人工トランス脂肪の使用の反対者として最もよく知られており、連邦政府による使用禁止キャンペーンを実施しました。加工食品中の物質。彼は、トランス脂肪と心臓病との関係を確立した先駆者の1人であり、トランス脂肪を看護師の健康調査に含めることを確固たるものにするのに役立ちました。 彼はまたそれが 心臓病を引き起こすコレステロールではなく、酸化コレステロール。
フレッド・クメロウ
生まれ
フリードリヒ・アウグスト・クメロウ（1914-10-04）1914年10月4日
ベルリン、
ドイツ
死亡しました
2017年5月31日（2017-05-31）（102歳）
アーバナ、イリノイ州、アメリカ合衆国
市民権
アメリカン 教育 博士号 母校
ウィスコンシン大学マディソン校
で知られている
トランス脂肪酸と心臓病との関連を示した
配偶者たち）
エイミー・クメロウ（2012年死去）
子供達
マックス（息子） ; ジャン、ケイ（娘）
科学的キャリア 田畑 生化学 機関
イリノイ大学アーバナシャンペーン校
コンテンツ
1 初期の人生と教育
2 キャリア
3 後年
4 死
5 選択された出版物
6 も参照してください
7 参考文献
初期の人生と教育
クメロウは1914年10月4日にベルリンで生まれました。彼の父は労働者でした。 8歳のとき、彼は家族と一緒にアメリカに移住し、1923年のメモリアルデーにエリス島に到着した。
家族はミルウォーキーに定住しました。科学への関心は、彼の12歳の誕生日に設定された化学の贈り物によって引き起こされました。Kummerowは、1939年にウィスコンシン大学マディソン校を卒業し、化学の学位を取得しました。彼は博士号を取得しました。1943年に同じ大学で生化学の博士号を取得しました。
キャリア
Kummerowは、第二次世界大戦中および戦後、カンザス州立大学で脂質を研究しました。彼は、冷凍七面鳥や鶏が悪臭を放つのを防ぐ方法を調査するために、米陸軍需品部隊からの契約を獲得しました。最終的には、「家禽の飼料を変更するだけで問題が解決し、食料品店での冷凍家禽の販売が可能になりました」。飼料の変更は亜麻仁からトウモロコシへの変更でした。
彼の初期のキャリアの間に、クメロウは、ナイアシンでグリッツを強化することにより、ペラグラの治療法の開発に参加しました。ペラグラは、主に米国南部で、不十分な食事で数百万人に影響を及ぼし、1900年から1940年の間に10万人の死者を出した慢性疾患でした。
1950年に、クメロウはイリノイ大学のスタッフに加わり、そこで彼は残りの人生を通して留まりました。国立衛生研究所の助成金によって資金提供された彼の研究は、彼の死の直前まで、心臓病に焦点を当てていました。彼の研究は、トランス脂肪と心臓病との関連性の発見につながりました。冷戦時代の研究者として、クメロウは科学者と話すためにソビエト圏の国々を広く旅し、彼が学んだことについて国務省に報告しました。彼は、2013年にパーキンソン病とアルツハイマー病に注意を向けました。
Kummerowは、彼のキャリアの過程で少なくとも460のジャーナル記事を執筆しました。 彼は、1957年にトランス脂肪と心臓病の関係を示唆する最初の論文を発表しました。Scienceに掲載された記事は、最初は広く受け入れられず、食品業界に関連する人々から軽蔑された軽蔑さえ受けました。 。トランス脂肪の消費と心臓病との関連が完全に受け入れられるまでには数十年かかりました。しかし、クメロウの研究は、トランス脂肪を看護師の健康調査に含めることを確固たるものにするのに役立ちました。その研究の結果は、リンクをさらに確認しました。彼はまた、心臓病を引き起こすのはコレステロールではなく酸化 コレステロール（オキシステロール）であることを発見するのを助けました。
Kummerowは、ショートニングやマーガリンなどの物質を含む食品と、それらを含む多数の製品に含まれるトランス脂肪の量を減らすよう食品会社に促しました。さらなる研究でトランス脂肪と心臓病の関連性が確認されたため、公共の利益のための科学センターは、トランス脂肪物質を栄養成分表示に記載することを要求する1994年の申請をFDAに提出しました（申請は最終的に12年後に許可されました）。そしてアメリカ心臓協会は2004年にトランス脂肪の健康リスクについて警告し始めました。食品会社はまた、科学的および消費者の圧力が高まる中、製品からトランス脂肪を自主的に除去し始めました。
2009年、94歳のときに、クメロウは米国食品医薬品局（FDA）に人工トランス脂肪の連邦禁止を求める請願書を提出しました。 FDAは4年間彼の請願に基づいて行動せず、2013年にクメロウはFDAと米国保健社会福祉省に対して訴訟を起こし、FDAに彼の請願に応じるように強制し、「禁止する完全な行政審査で安全性の新たな証拠が見つからない限り、部分的に水素化された油。」 Kummerowの請願書は、「人工トランス脂肪は有毒で有害な物質であり、FDAはその危険性を認めている」と述べています。
訴訟が提起されてから3か月後、2015年6月16日、FDAは米国の食料供給から人工トランス脂肪を排除するように動き、製造業者に3年の期限を与えました。 FDAは、トランス脂肪は一般に安全とは認められておらず、「特定の使用が安全であるという説得力のある科学的証拠を製造業者が提示できない限り、2018年6月18日以降は食品に添加できなくなった」と明確に判断しました。 Kummerowは、「科学が勝った」と述べた。この禁止により、年間約90，000人の早死を防ぐことができると考えられています。
後年
クメロウは78歳で正式に引退し、比較生物科学の名誉教授の称号を取得した。彼は研究を続け、百歳の時でさえ。 100歳の誕生日の頃、クメロウは心臓病ではなくパーキンソン病とアルツハイマー病の研究に焦点を移し、「心臓病で終わったと感じた」と述べた。彼はまた、2年前の妻の死の原因であるパーキンソン病と、義理の姉の死の原因であるアルツハイマー病を研究したいと述べた。クメロウは、彼の死の前の年までイリノイ大学で彼の研究室を維持した。
彼の科学的および科学的擁護活動に加えて、クメロウはより広く市民擁護に関与しました。彼の論文には、「5人の米国大統領、国会議員、および国の債務、ベトナム戦争、核兵器、エネルギーなどのトピックに関する他の著名人への手紙」のコピーが含まれています。
死
クメロウは2017年5月31日、イリノイ州アーバナの自宅で102歳で亡くなりました。彼は70年間、亡くなった妻のエイミーと結婚していました。彼女は2012年7月に亡くなりました。 Kummerowは息子と2人の娘によって生き残っています。
選択された出版物
ジョンストンPV、ジョンソンOC、クメロウFA。ヒト組織におけるトランス脂肪酸の発生。Science 126、698–699（1957）。
クメロウFA。冠状動脈性心臓病の食事の危険因子としての栄養の不均衡と血管毒素。午前。J.Clin。Nutr。32、58–83（1979）。
クメロウFA。スフィンゴミエリンとオキシステロールの相互作用は、アテローム性動脈硬化症と突然死の一因となります。午前。J.Cardiovasc。Dis。3（1）、17–26（2013）。
も参照してください
百歳以上の人（医療専門家）のリスト
精製穀物
濃縮小麦粉
参考文献
^ Cary、Joan（2014年9月28日）。「イリノイ大学教授が100歳になろうとしているトランス脂肪ケーキはありません」。シカゴトリビューン。
^ k Katie Hafner、Fred A. Kummerow、トランス脂肪の初期の反対者、102で死去、ニューヨークタイムズ（2017年6月1日）。
^ メラニーワーナー、トランス脂肪との生涯にわたる戦い、ニューヨークタイムズ（2013年12月16日）。
^ 科学者、98、心臓病の原因に関する正統性に挑戦、SciCast（イリノイ大学から採用）（2013年7月31日）。
^ Joan Cary、 102歳のU. of I.教授の論文は、ラボでの作業を反映しています。ラボの外の変化の世界、シカゴトリビューン（2017年3月18日）
^ Schudel、Matt、Fred A. Kummerow、トランス脂肪について早期の警告を発した科学者、2017年6月3日、ワシントンポストの102歳で死去
^ Blythe Bernhard（2015年10月4日）。「最年長の働く科学者はアルツハイマー病にかかります」。セントルイスポストディスパッチ。
^ ブレイディー・デニス、フレッド・クメロウ、トランス脂肪と戦ったイリノイ大学教授、ワシントンポストの102歳で死去（2017年6月2日）。
^ ワトソン、エレイン（2013年8月13日）。「研究者は、人工トランス脂肪の禁止を求める彼の請願を無視した後、FDAに対して訴訟を起こした」。フードナビゲーターUSA。
^ デニス、ブレイディ（2015年6月16日）。「FDAは米国の食糧供給からトランス脂肪を禁止する動きをしている」。ワシントンポスト。
^ デニス、ブレイディ（2015年6月16日）。「FDAに人工トランス脂肪を禁止するように促した100歳の科学者」。ワシントンポスト。
^ 「教授は100歳になると、新しい研究トラックを開始します」。デイリーイリーニ。2014年10月6日。
^ Bernhard、Blythe、最年長の働く科学者がアルツハイマー病に取り組む、セントルイスポストディスパッチ、2015年10月4日