Geisenheim_Yeast_Breeding_Center
ガイゼンハイム酵母育種センターは1894年に設立され、ドイツのラインガウにあるガイゼンハイムの町に
酵母細胞の簡単な図
歴史
1876年、スイス生まれのヘルマンミュラー教授はガイゼンハイム研究所に加わり、同名のブドウ品種ミュラートゥルガウを開発しました。これは、1970年代にドイツで最も植えられたブドウ品種になりました。彼は研究所の必需品のために酵母を選んでいました。しかし、1894年に有名な酵母育種センターの設立がルドルフ・ゲーテ監督の下で行われたのはジュリアス・ワートマンでした。このセンターは、ルイ・パスツールとエミール・クリスチャン・ハンセンの画期的な研究を継続し、移転しました、純粋な酵母を分離し、これらを広めることによって達成され、実際には、ワイン製造の品質の向上に大きく貢献しています。機関は世界中でこの例に従いました。
ジュリアス・ワートマンは、1903年4月1日、ワイン、果物、園芸の教育機関（1901年からの正式名称）のディレクターとしてゲーテを引き継ぎました。彼は1921年までの合計18年間、取締役としての職を務めました。取締役として、ワートマンは前任者で義父のルドルフ・ゲーテの仕事を率いていました。1905年に近代的なワイナリーが設立され、ワインプレスハウスがあり、教育機関は5ヘクタールのブドウ畑からなる今日でも有名なガイゼンハイムのブドウ園「フックスバーグ」を買収しました。ジュリアス・ワートマンの下で、それは重要な未来志向の変化にもなりました。その結果、研究の過程で、教育と試験の内容が適応されました。
1924年、「酵母育種センター」は、カール・クレーマー博士の指導の下、ワイン、果物、野菜、園芸の教育研究機関の「植物生理学的実験ステーション」に統合されました。
1932年、ヒューゴシャンデール教授の指導の下、「植物生理学実験ステーション」から「植物研究所」への改名が行われました。重要な研究分野は、問題のある酵母の体系的な処理、および他のバイオフィルム形成酵母とそれらの純粋な酵母との相互作用でした。ヒューゴ・シャンデールは、マストとワインの微生物学に関する最初の本を書きました。
1966年以来、ヘルムート・ハンス・ディットリッチ博士は、培地中の微生物の代謝生理学的性能に関する研究部門の責任者になりました。発酵プロセスと低形成SO2結合代謝物を含む酵母の選択も、酢酸、エステル調、そば、乳酸などの微生物的に調整された偽の芳香の起源と回避に関する研究などの最前線にありました。新しい乾燥技術は、乾燥インスタント粉末として純粋な酵母培養物の適用を簡素化し、培養物の育種は重要性を取り戻しました。
設立から100年後、「微生物学および生化学部門」は、マンフレッド・グロスマン博士の指導の下に置かれました。彼の研究開発は、ストレス研究、アロマ開発、およびジュース、ワイン、および涼しい気候などのワイン関連の生産分野における微生物プロセスの発見のバイオテクノロジーによる実装の分野でした。追加される新しい研究分野は、遺伝子組み換えワイン酵母であり、微生物混合培養の使用によるワインの芳香の発達と同様に、それらの使用に関する研究に伴うリスクがGeisenheim Yeast Finderは、開業医がアプリケーションに適した酵母を見つけるのをサポートします。
2019年以来、センターは発酵と芳香化合物の生産におけるラガーとワイン酵母株の改善に焦点を当てており、生物的防除剤である壊死性菌寄生性捕食者酵母の研究を開始しています。このグループの酵母は、壊死栄養性マイコパラシチズムとして知られるプロセスで他の真菌を殺すことができます。ガイゼンハイムは、このプロセスの背後にある分子生物学を解明し、より持続可能な農業のためにこれらの生物を適用するためのコラボレーションを探し始めました。
参考文献
^ Ian Spencer Hornsey：ワイン製造の化学と生物学Royal Society of Chemistry、2007、 ISBN 0-85404-266-0 ^ 選択された酵母菌株の増殖 ^ 「ワイン発酵中の涼しい気候の品種の感覚的発達」。
^ 「ガイゼンハイム酵母ファインダー」。hs-geisenheim.de 。
座標：49°59′03″ N 7°57′41″ E / 北緯49.98417度東経7.96139度 / 49.98417; 7.96139