Ghivetch
ギュベチ（ブルガリア語：гювеч、、ルーマニア語： ghiveci、、トルコ語：ギュベチ、ボスニア語： đuveč、、マケドニア語： ѓувеч、、セルビア語： ђувеч、 ）は、国の料理であるルーマニアとブルガリアに最も密接に関連する伝統的なバルカンの秋の野菜シチューです。それは伝統的にギュベチと呼ばれる陶器の鍋で調理されます。肉、魚、鶏肉などのバージョンもありますが、野菜だけで作られることがよく1985年のワシントンポスト紙は、それを「世界で最も優れた野菜のメランジの1つ」と呼んでいます。ミミ・シェラトンはそれを「本当に野菜シチューの最後の言葉」と呼んだ。
コンテンツ
1 オリジンズ
2 材料
3 準備と提供
4 重要性
5 類似および関連する料理
5.1 関連料理 5.2 その他のミックス野菜料理
6 参考文献
オリジンズ
ギベッチはバルカン半島全体で伝統的な秋の野菜シチューとして知られていますが、ルーマニアやブルガリアと最も密接に関連しています。 ghiveciと呼ばれるルーマニアの郷土料理です。
材料
Ghivetchは多くの場合、野菜のみで作られ、時には40もの野菜で作られますが、肉、魚、鶏肉、乳製品を含むバージョンも
ウォールストリートジャーナルに書いているミミシェラトンは、伝統的にブドウの葉や酸っぱい塩などの他の酸っぱい材料、そして熱いか甘いパプリカを含むことから「いくつかの楽しいパッカー」を含むと説明しました。
準備と提供
伝統的に、シチューはギュベチ、デュベチ、またはギュベチと呼ばれる土鍋で調理されます。ギリシャでは、ポットはyiouvetsiと呼ばれています。ポーラ・ヴォルフェルトによると、この鍋は「素晴らしく素朴な味と香りを与える能力で愛されています」。伝統的に、料理は家で組み立てられ、地元のパン屋に運ばれ、頭にクッションをつけた配達員によって顧客に配達されます。トラック配達は配達員に取って代わった。一部の専門ベーカリーでは、顧客が自宅ではなくベーカリーで組み立てるギベッチを注文できます。顧客は空のポットをパン屋に戻します。
Ghivetchは、ホットまたはコールドで提供できます。ピューレになることもサワークリームやヨーグルトが添えられることがよく
重要性
1985年のワシントンポスト紙は、それを「世界で最も素晴らしい野菜のメランジの1つ」と呼び、仏齋、ラタトゥイユ、ムサカと比較しました。 1977年のニューヨークタイムズは、さまざまな料理の特徴である混合野菜のシチューの1つとしてそれを呼びました。シェラトンはそれを「野菜シチューの最後の言葉」と呼び、彼女の著書「死ぬ前に食べる1000の食品」に含めました。
類似および関連する料理編集
関連料理 Giouvetsi Karidesgüveç
Türlügüveç
その他のミックス野菜料理
羅漢齋
レチョー Leipziger allerlei ロクロデチョクロ Maque choux ムサカ
サコタッシュ
ラタトゥイユ
参考文献
^ ファリントン、シャロン（1985年10月13日）。「ルーマニアの野菜メランジ」。ワシントンポスト。ISSN0190-8286 。_ ^ シェラトン、ミミ（2015年9月3日）。「余剰野菜で最高の利益を得るためのレシピ」。ウォールストリートジャーナル。ISSN0099-9660 。_ ^ 「Ghivetch」。ニューヨークタイムズ。1983-12-14。ISSN0362-4331 。_ 2022-01-11を取得。 ^ Wolfert、Paula（2009）。地中海の土鍋料理：味わい、共有するための伝統的および現代的なレシピ。ニュージャージー州ホーボーケン：John Wiley＆Sons。pp。88、133. ISBN 978-0-7645-7633-1。OCLC298538015 。_ ^ c ” 。。。 そして野菜がいかにエキゾチックであるかを見てください”。ニューヨークタイムズ。1977年6月22日。 ^ ミミ・シェラトン（2015年9月2日）。「ギヴェッチ」。ウォールストリートジャーナル。ISSN0099-9660 。_