Goetta
競走馬については、
Goetta（馬）を参照して
ゲッタ（/ ˈɡɛtə / GHET – ə）は、メトロシンシナティで人気のあるドイツ風の肉と穀物のソーセージまたはマッシュです。それは主にひき肉（豚肉、またはソーセージと牛肉）、ピンヘッドのオーツ麦とスパイスで構成されています。 もともとは、お金を節約するために数食分の肉を伸ばすことを目的とした料理であり、どちらもドイツ人移民によって開発されたスクラップルやリバーマッシュに似た料理です。
ゲッタ
ゲッタサンドイッチ
タイプ
ソーセージまたはマッシュ コース 朝ごはん 原産地
シンシナティメトロポリタンエリア
関連する郷土料理
アメリカン
サービング温度
熱い
主要成分
ピンヘッドオーツ; 豚肉および/または牛肉
一般的に使用される成分
タマネギ、スパイス、ハーブ
食物エネルギー（56gのサービングあたり）
180 kcal （754 kJ）
栄養価（56gのサービングあたり）
タンパク質
8g g
肥満
12g g
炭水化物
10g g
同様の料理
Knipp、スクラップル
クックブック：ゲッタ
メディア：ゲッタ
コンテンツ
1 起源と人気
2 構成
3 準備と提供
4 商業流通
5 ゴエッタフェスト
6 誤解
7 参考文献
8 も参照してください
8.1 同様の料理
9 参考文献
起源と人気
この料理はおそらく、19世紀にシンシナティ地域に移住したオルデンブルク、ハノーバー、ヴェストファーレンの北西部からのドイツ人入植者に端を発しています。 シンシナティのチリとモックタートルのスープと並んで、シンシナティの食品史家ダン・ウォラートによると、この地域の地元料理の「聖なる三位一体」の1つです。
最初の商業生産者はSanderPackingでした。
構成
ゲッタの従来のログ
ゲッタは通常、丸太で、またはバルクローフからのスライスとして販売されていますが、リンクも利用できます。
ゲッタにはさまざまな形態がありますが、すべてのゲッタは、ひき肉とピンヘッドオーツ麦を組み合わせたものに基づいています。これは、「最小量の肉を伸ばして最大数の人々を養う伝統的な低地ドイツ料理人の方法」です。 ：244 通常、ゲッタは豚肉から作られていますが、豚肉と牛肉が同じ割合で含まれている場合もゲッタは通常、月桂樹の葉、ローズマリー、塩、コショウ、タイムで味付けされています。玉ねぎと時々他の野菜が含まれています。ゲッタのUSDA基準では、50％以上の肉が含まれている必要が
ドイツの移民によって作られた料理であり、豚肉を伸ばしてより多くの人々を養う目的で穀物製品を使用するという点でペンシルベニアのスクラップルとノースカロライナのリバーマッシュに似ていますが、スクラップルはコーンミールで作られ、リバーマッシュはコーンミールまたは米ではなくコーンミールまたは米で作られていますゲッタで使用されるピンヘッドオーツ。
準備と提供
ゲッタは、肉、オーツ麦、スープ、スパイス、多くの場合玉ねぎ、そして時には他の野菜で作られ、厚くなるまで煮て、パンに注ぎ、冷やすか完全に冷まして、パンがスライスするのに十分な固さになるようにします。次にスライスにカットし、多くの場合バターで揚げます。 ：244
伝統的にゲッタは朝食用の食べ物として提供されますが、サンドイッチに入れられ、ハンバーガーやピザのトッピングとしても使用されます。
商業流通
シンシナティ近郊のオハイオ州、ケンタッキー州、インディアナ州の一部では、多くの商業販売業者がゲッタを製造および販売しています。1946年に設立されたGlier’sGoettaは、年間1，000，000ポンド（450メートルトン）以上を生産し、その約99％が大シンシナティで地元で消費されています。クイーンシティソーセージは次に大きな生産者であり、複数の小規模で職人的な生産者もシンシナティとその周辺でゲッタを作っています。
ゴエッタフェスト
「Glier’sGoettafest」は、ケンタッキー州ニューポートのレビーにあるニューポート近くのオハイオ川のウォーターフロントで8月に開催される毎年恒例の料理フェスティバルです。フェスティバルは、料理と大シンシナティのドイツ系アメリカ人の遺産の両方を祝います。フェスティバルの主な焦点はさまざまな方法で提供されるゲッタですが、通常は音楽、ダンス、その他の公共の娯楽も含まれます。 2019年には、2つの連続した週末に拡大しました。
誤解
アップルソースで揚げたKnippのプレート
グリエの市場は「ドイツの朝食ソーセージ」としてゲッタであり、ドイツで朝食によく食べられるものであるという印象を与える可能性がシンシナティの食品専門家であるダン・ウォラートは、「ウェストファリアのガストハウスでゲッタと呼ばれるメニューに何か見つけますか？答えはノーです」と言いますが、そのgrützwurstとknippは似たような「肉の粥」です。
参考文献
シンシナティゲッタ：おいしい歴史（2019）
も参照してください
アメリカの郷土料理のリスト
同様の料理 Balkenbrij ブラックプディング Blutwurst ブーダン
脂っこいプリン Grützwurst ハギス
ジャタニス
カシャンカ
キシュカ Knipp リバーマッシュ
ローンソーセージ
レッドプディング
スクラップルlátur tippgrütze eckewerk estfälischeRinderwurst
ホワイトプディング
参考文献
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^ Dann Woellert（2019年7月22日）。シンシナティゲッタ：おいしい歴史。アルカディア出版株式会社。ISBN 978-1-4396-6745-3。”