Gogges
ゴッグス（/ ˈɡɔːɡɪz / ;ギリシャ語：Γκόγκες、_ _ _）、goggizesとも呼ばれます（ γκόγκιζες、）、 goglies（ γκόγκλιες）、 stripta makaronia（ στριπτάμακαρόνια ‘ツイストマカロニ’）は、ペロポネソス、特にアルゴリスとラコニアの州で作られた一種のパスタです。 貝殻に似ており、プーリアで作られたカヴァテッリやオレキエッテに似ていますが、ゴッグは通常厚いです。ゴッグは通常、小麦粉、水、塩のみで作られ、卵は作られ
ゴッグス
別名
Goglies、Goggizes、Gogides、StroptáMakaronia
タイプ
パスタ 原産地 ギリシャ
地域または州
ペロポネソス
関連する郷土料理
ギリシャ料理
主要成分
小麦粉、塩、水
クックブック：Gogges
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ゴッグを作る
それらは、最初に生地を小指とほぼ同じ厚さのシリンダーに丸め、次にシリンダーを長さ3〜4 cm（1.2〜1.6インチ）のセクションに切断することによって作成されます。最後のステップでは、指を使って1回の滑らかな動きで、各セクションを平らに押してカールさせます。圧延はどの表面でも行うことができますが、パスタに外観の質感を与えるために、通常は溝のある木の板で行われます。 新鮮に消費されない場合は、2枚の清潔なリネンシーツの間で2〜3日間乾燥させます。
伝統的に、ゴッグは、四旬節の前にチーズ、乳製品、および油の消費が祝われるアポクリ（Απόκριες’カーニバル’）の間に、ティリニ（Τυρινή、’チーズウィーク’）のお祝いのために新鮮に作られました。ティリーニの場合、それらはスナックまたは油とミチトラのメゼとして提供されますが、他の時期にはメインディッシュとして提供されます。 現在でも一般的に手作業で作られていますが、地元のパスタ工場で商業的に生産され、居酒屋やレストランで提供されています。
参考文献
^ Καρυά 2013年8月5日にウェイバックマシンでアーカイブ、ΠροορισμόςΑργολίδα ^ Argonafplia.gr（2020-02-20）。”Γκόγκεςταπαραδοσιακάαποκριάτικαμακαρόνια（συνταγή）” [Gogges、伝統的なカーニバルパスタ（レシピ）]。Argonafplia.gr（ギリシャ語）。
^ 「Gogges、ビデオでギリシャのパスタを作る」。Kopiasteからギリシャのおもてなし。2017-05-20。2020-04-09にオリジナルからアーカイブされました。
^ キキ（2018-02-26）。「Gogges：Niataの手作りパスタ」。foodurismo.com 。
^ 「トマトソースにチキンを添えたゴッグ」。ユーメリアフードブログ。2019-01-28 。
^ 「ΑπόκριεςστονΆγιοΑδριανό（Κατσίγκρι）」 [聖アドリアノス（カツィグリ）のカーニバル]。ΑΡΓΟΛΙΚΗΑΡΧΕΙΑΚΗΒΙΒΛΙΟΘΗΚΗΙΣΤΟΡΙΑΣΚΑΙΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ（ギリシャ語）。2009-02-05。2019-04-25にオリジナルからアーカイブされました。2021-04-29を取得。
外部リンク
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