Gohona_Bori
Gohona Bori（ベンガル語： গহনাবড়ি）は、乾燥したダル餃子です。ベンガル料理で人気があり。PurbaMedinipurでよく知られている食品です。ナクシャボリとしても知られています。黒レンズ豆、ケシの実、各種スパイスで作られていその家の女性が料理を作った。2016年、 IIT Kharagpurは、 GohonaBoriの地理的表示の取得を申請しました。
ゴホナボリ
ゴホナボリ
別名
ナクシャボリ
タイプ
団子
原産地
インド
地域または州
Purba Medinipur、西ベンガル
関連する郷土料理
インド
主要成分
ササゲ、ケシの実、さまざまな種類のスパイス
バリエーション
ボリ
クックブック：ごほなぼり
ゴホナボリ作り
歴史
ベンガルの古くからの料理です。イギリス人がインドに到着する前は、ゴホナボリではケシの実は使われていませんでした。パラシの戦いの後、イギリス人は中国で違法なアヘンの市場を発見しました。イギリス人はベンガルのラール地方の農民にポピーを栽培し、彼らから大量のアヘンを中国に強要することを強制した。アヘン剤が抽出された後、ケシの実が落とされました。過去には、ケシの実はバンクラ、ビルブム、バルダマン、ミッドナポア地区の調理材料になりました。したがって、ケシの実は、ミッドナポアのゴホナボリで使用されています。
1930年、シャンティニケタンの学生であるセバ・マイティは、母親のヒルンマイ・デビと祖母のシェラタクマリ・デビによって作られたラビンドラナート・タゴールにゴホナ・ボリを贈りました。タゴールはボリにとても惹かれ、シャンティニケタンのアートビルにあるゴホナボリの写真を保存する許可を求める手紙を書いた。その結果、ゴホナボリは芸術のしるしとして人気を博しました。アバニンドラナートタゴールはそれを芸術だと考えました。それで彼はそれを焼くか食べるという考えは破壊の行為であると考えられました。彼は歴史的な芸術作品との類似性を指摘し、展示会を手配しました。ナンダラル・ボーズはそれをベンガル人の母親の宝石箱の宝石と表現しました。彼はその本を出版したいという彼の願望を表明した。
ゴホナボリは、1954年にカリヤニで開催された第59回インド国民会議に出展されました。1990年、西ベンガル政府はタムルクのゴホナボリメーカーの女性が主催するフードフェスティバルに参加しました。彼らはコルカタの何千人もの骨董品の男性の前でゴホナボリを準備した。1995年にタムルクにゴホナボリマーケティンググループが設立されました。
デザイン
ゴホナボリスが作られています
各料理人は独自のデザインを選択します。三角形、円、正方形は、貝殻、蓮、猫、サボテン、孔雀、フクロウ、家禽、蝶などの他の幾何学的なデザインとともに一般的です。
参考文献
^ “”:::::: DarichaFoundation::::::”。www.daricha.org 。
^ IANS（2016-07-31）。「『ゴイナ・ボリ』のGI申請の提出を容易にするIITカラグプル “。ビジネススタンダードインド。
^ 「英国の欲望がベンガルで最も愛されている料理の1つを生み出すことに拍車をかけた方法」。インドエクスプレス。2016-03-31 。
^ Ray、Utsa（2015-01-05）。植民地時代のインドの料理文化。ケンブリッジ大学出版局。ISBN 9781107042810。
^ Bhowmik、Arindam。Medinikatha – Purba Medinipur（ミドナープル）、観光・考古学（মেদিনীকথা – পূর্বমেদিনীপুর、পর্যটনওপুরাকীর্তি）：歴史、文化遺産、観光、東ミドナープルの文化の組み合わせ（ベンガル語で）。ArindamBhowmik。ISBN 9788193189238。”