碁石茶

Goishicha
碁石茶（碁石茶「go – pebble tea」）は、中国原産の発酵茶ですが、現在は愛媛県の大豊町と石鎚黒茶でのみ栽培されています。お茶は、収穫されたお茶を2段階のプロセスで発酵させることによって作られます。最初は好気性菌、次に嫌気性細菌です。

参考文献
^ 「西条の地産地消」。city.saijo.ehime.jp。2014年8月12日にオリジナルからアーカイブされました。