Hogao
「Hogao」
Hogaoはスペインのソフリットの変種であり、通常はコロンビア料理で使用されます。伝統的に長いネギとトマトだけで作られていますが、ギソとは異なり、丸いタマネギ、ニンニク、クミン、塩、コショウを調理中に弱火で炒めることもできます。肉、アレパ、ご飯などの料理に使用され、有名なバンデハパイサを補完することができます。材料と命名の伝統は地域によって異なりますが、元々はアンティオキアに由来しています。そして人々がパイサとして知られている地域。その名前は、スロークッキングテクニックを参照する動詞ahogarとrehogarの古い使用に由来しています。
ホガオ
パタコンとホガオ のテーブル 原産地
コロンビア
地域または州
南アメリカ
関連する郷土料理
コロンビア
クックブック：Hogao
Goya Foodsは、ボトル入りのhogaoを米国で商業的に販売しています。
参考文献
^ Troth Wells（2007年3月15日）。屋台の食べ物の世界：自宅で簡単に調理できる簡単な食事。ニューインターナショナリスト。p。107. ISBN 978-1-904456-50-6。
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