Ipoh_cuisine
イポー市はマレーシアのペラ州の行政首都であり、その料理で有名です。その食文化は、主に広東語と客家語の子孫である中国人の大多数によって推進されています。イポーには素晴らしいマレー料理とインド料理も地元の著名なママッストール（1950年代から継続して運営されている）が提供するナシカンダールは、中毒性があると考えられているため、ナシガンジャと呼ばれています。近隣の町からの特産品もイポーで入手できます。
パーム油 マーガリンで特別に焙煎されたコーヒー豆から作られたイポーホワイトコーヒーは、間違いなくイポーの最も有名な輸出品であり、飲み物はイポーの旧市街に特有のものです。
コンテンツ
1 イポーで見つかった料理
1.1 セイボリー 1.2 デザートとペストリー
2 ホーカーセンター
3 参考文献
4 外部リンク
イポーで見つかった料理編集
セイボリー
スライスした唐辛子と刻んだネギを添えたイポーの有名なもやし。
Ipohlaksaのボウル
もやしチキン（中国語：芽菜雞）– nga choykaiまたはtaugeayamとも呼ばれ、これは間違いなくイポーで最も有名な料理です。鶏肉、鶏肉の盛り合わせ、醤油とごま油をまぶした水で湯通しした地元産のもやしで構成されています。
ビーフブリスケットヌードル（中国語：牛腩面）–ヌードルは、通常、濃い大豆ドレッシングを添えて、伝統的な広東風に白大根と厳選されたスパイスを透明なスープで調理したビーフブリスケットの煮込みとともに提供されます。
Chee cheong fun（広東語：豬腸粉）–人気の朝食アイテムで、平らな米麺の大きな部分を丸めて、甘いまたはスパイシーなソースを添えて提供します。クアラルンプールのチーチョンファンとは異なり、イポーのチーチョンファンは、豚肉のミンチとマッシュルームソース、保存されたグリーンチリ、揚げたエシャロットとゴマのふりかけで提供されます。一部の飲食店では、カレーグレービーソースを使ってチーチョンを楽しんでいます。
土鍋チキンライス（中国語：瓦煲鸡饭）–伝統的に木炭で調理された土鍋で提供されるチキンライス。典型的な追加には、塩漬けの魚とラップチョンが含まれます。イポーの郊外、バーチャムは土鍋飯で有名です。
カレーチキンパン（中国語：咖喱面包鸡）–カレーチキンを詰めたパンまたはパンボウル。ゴールデンピローパンとしても知られています。ポートディクソンのカンパーとルクトの近隣の町、ネグリスンビランの特産品であり、現在イポーで広く利用可能です。
カレー麵（中華：咖喱面）。ココナッツミルクを加えたスパイシーなカレースープにビフンを混ぜた細い黄色い麺のボウルに、豆腐のパフ、エビ、カトルフィッシュ、チキン、ロングビーンズ、コックル、ミントの葉をトッピングし、サンバルを添えます。
点心（中国語：点心）–イポーで広く愛されている広東料理。いくつかの有名なイポー点心レストランがジャランレオンシンナムに
ドライカレー麵（中華：干捞咖喱面）–醤油をまぶした白麺に、カレー麵をかけます。鶏肉の細切り、チャーシュー、ザルガイ、そして時には焼肉を添えたドライカレー。
フィッシュボールヌードル（中国語：鱼丸面）–側面の軽いブロスに浸した、丸い球形のフィッシュペーストを添えたヌードル。地元の変種には、小さなバージョンのフィッシュボール（中国語：鱼丸仔）、またはヌードルスープの付属品としてカトルフィッシュビットと詰め物豆腐スキンロールを備えたポークミートボールのような側面が含まれる場合がつみれのテオシュー用語であるhorhee（中国語：河嘻）と呼ばれる別の変種Hor heeはテオシュースタイルのヌードルスープで、小さな魚のボール、スライスした魚のケーキ、保存野菜（中国語：冬菜）、もやしまたは細切りレタス、魚ベースのスープにおいしい魚の餃子が入っています。
Hakka Mee（中国語：客家面）–細かく刻んだ豚肉のグレービーソースをトッピングしたシンプルな麺料理。これは、Dabumian（中国語：大埔面）と呼ばれる古いレシピに基づいています。名前は、その起源の場所を大埔県、大埔県として示しています。中国本土のハッカ文化の中心地。
イポーラクサ–イポーで提供されるラクサは、ペナンスタイルのアッサムラクサと非常によく似ていますが、使用する付け合わせのみが異なります。
海南チキンライス（中国語：海南雞饭）–控えめな屋台や高級カフェやレストランで見られる、非常に愛されている中国の古典。
ロティバカール–トーストスプレッド
カヤトースト–バターとカヤを使ったトースト、ココナッツミルク、卵、砂糖をベースにした甘いスプレッド。カヤトースト（またはマレー語でロティバカール）は、人気の朝食の定番であり、アフタヌーンティーのスナックです。
Rendang – Perakには独自のrendangのバリエーションがあり、最もよく知られているのはrendangtokです。ルンダントックは、乾燥した粉砕スパイスをたっぷりと使用しており、マレーシアで見られる他の多くのルンダンの品種とは異なり、長時間の煮込みから肉汁が大幅に減少し、残りが単にコーティングされて付着する厚い層になるまで、はるかに乾燥しています。肉の各部分。ルンダントックはイポーのいくつかの飲食店やレストランで見つけることができ、通常は牛肉で調理されます。
塩焼きチキン（中国語：盐锔鸡）-この伝統的なハッカ料理は、鶏肉全体を塩と特定の中国のハーブと一緒にグリースペーパーで包み、数時間焼きます。この調理技術を使用すると、肉はその鶏肉のやわらかさと本質を保つことができ、塩とハーブの組み合わせが肉に独特の風味を与えます。
Sar Hor Fun（中国語：沙河粉）–イポーは、地元のろ過されていない湧き水で作られる平米麺で有名です。2つの種類があります： Kai see hor fun（中国語：鸡丝河粉）は、鶏肉の細切り、エビ、ネギを添えた透明な鶏肉とエビのスープで提供されます。チャウホルファン（中華：炒河粉）は少し濃いグレービーソースで揚げたもので、ペナンチャークイティオ（炒粿条）はグレービーソースはないが卵、エビ、コックルで揚げたもので、広東料理とは異なります。透明な卵スターチのグレービーソースに完全に浸したスタイルのワットタンホ。
サテまたはサテ–ピーナッツソースを添えた炭火焼き肉の串焼き。イポーで提供されるサテはマレーシアの他の場所で提供されるサテと似ていますが、少し甘い面があり、イポーの大多数の中国人人口のために、豚肉で作られたサテを提供する飲食店は珍しいことではありません。
Sotong kangkung（中国語：魷魚蕹菜）–これは、カンクンと甘くておいしいソースをトッピングしたイカの料理です。
テンポヤックは人気のあるマレーの珍味です。陶器の壷で発酵させて保存するドリアンの果肉です一般的にチリや他の料理と一緒に食べられ地元の人々の間でその主要な成分であるドリアンが人気があることでよく知られています。グライやシチューの主な風味としても使用され
ワンタンミー（中国語：雲吞面）–ワンタン麺（中国語：雲吞）、チョイサム、チャーシウ、グリーンチリのピクルスを添えた細い卵麺。麺は通常、濃い醤油ドレッシングでドレッシングし、トッピングとしてゆでまたは揚げたワンタン餃子をトッピングするか、スープのボウルの側面に添えます。
Yau Zha Gwai（中国語：油炸鬼）は、繁体字中国語のクルーラーのバージョンです。生地は箸をくっつけたような形をしており、その名前自体がおもしろく「脂っこい揚げ幽霊」と訳されています。朝食のお気に入りで、コーヒーと一緒にプレーンに食べたり、バターやカヤで広げたり、お粥に浸したりすることができます。
Yong liew（中国語：酿料）–他のマレーシアの州ではyong tau foo （中国語：酿豆腐）としてよく知られています。ブリンジャル、レディフィンガー、豆腐パフ、豆腐皮、ゴーヤ、唐辛子などのアイテムは、豚肉または魚肉のペーストを詰めるか混合し、揚げるか、煮て、スープで提供します。細かく刻んだ山芋と前述の肉ペーストを使った山芋のフリッター（通称「ヒカマ」 ）のフリッター（中国語：沙葛料）は、通常、詰め物と一緒に提供されます。
デザートとペストリー
ザボン
キャラメルカスタード–古典的なデザートであり、イポーで最も評価の高い食品店のいくつかで提供される人気の特産品です。
チキンビスケットまたはカイザイペン（中国語：雞仔餅）–イポーへの観光客に人気のお土産。その名前にもかかわらず、この伝説的なビスケットの元のバージョンには鶏肉が含まれ小麦粉、冬瓜の砂糖漬け、ラード、小豆腐、ごま、糖蜜、卵洗浄液から作られています。近くの町ビドールにあるパンチュンレストランは、チキンビスケットの発祥の地として有名です。実際、かつてはBidorChickenBiscuitとして知られていました。この場所はまた、マレーシアで最初のShatKekMaペストリーになります。
エッグタルト（中国語：リボン挞）–イポーのいくつかのパン屋は、これらの広東風カスタードタルトペストリーを専門としています。
Heong Peng（中国語：香餅）–甘いフィリングが入ったフレーク状のビスケットで、イポーへの観光客がお土産として購入することがよく地元の人々の間では、「ホンペン」はグヌンラパットの郊外で有名であり、彼らの生産のパイオニアであると言われています。
イポーホワイトコーヒー（中国語：怡保白咖啡）。イポー発祥の人気コーヒードリンク。典型的なマレーシアスタイルのブラックコーヒー（「コピオー」）に使用される丈夫なダークローストとは異なり、「ホワイト」コーヒーはパーム油マーガリンのみで、砂糖や小麦を一切使用せずに製造されるため、焙煎は大幅に軽くなります。それは通常、提供する前にコンデンスミルクで強化されます。この飲み物はオールドタウンホワイトコーヒーのレストランチェーンに影響を与え、インスタント飲料のバージョンはマレーシア全土で、さらには国際市場でも広く入手できます。
Kacangputihまたはkacangputeh–元々はBuntongから来た、kacang putihは、マメ科植物、ナッツまたは小麦粉、および多くの種類のスパイスで作られた、ローストまたは揚げて黄金色にしたインドのスナックのカテゴリーを指します。
カヤパフ–フレーク状のペストリー（カレーパフに似ています）にココナッツジャム（カヤ）を詰めたペストリー。
Kuihlimasまたはkuihtepungpelita –バナナの葉で包まれた蒸し菓子。2層で構成されています。最上層は濃厚なココナッツミルク、小麦粉、1つまみの塩で作られています。最下層は、パンダンペースト、小麦粉、砂糖を含む薄いココナッツミルクで構成されています。
Lempeng pisang –つぶしたバナナとすりおろしたココナッツをバナナの葉で包み、炭火焼きにしたマレー風のパンケーキ。
ザボン–イポーは、種のないグアバ、コパラミツ、ドリアン、特にザボンなどの果物で有名ですザボンは、サムポートン（三寶洞）の前、ゴペンロード（ペラの町と近隣の州を結ぶ古いルート1）に沿って販売されています。これらの屋台は、主にイポーに車で行く観光客を対象としています。あるいは、ほとんどのポメロ農園が位置するタンブン-アンパン地域に直接行くことで、より多くの選択肢（そしてより競争力のある価格）を得ることができます
Tau foo fah（中国語：豆花または豆花）–非常に柔らかい絹ごし豆腐のビロードのようなプリンで、伝統的に黒糖シロップで味付けされています。
糖水（中国語：糖水）–黒豆、海のココナッツ、山芋、サツマイモ、リュウガンなどのさまざまな組み合わせと成分の組み合わせで作られた甘いスープ。イポーでは、糖水街またはデザートストリートと呼ばれる糖水専用の特定の通りにホーカー鋼が一列に並んでいます。
ホーカーセンター
イポーには、次のようないくつかの大きなホーカーセンターが
イポーガーデン
ウーリーズ
ゲライマカンホイティーン
ダイサンイェン
ビッグツリーフット
ペラスタジアム
トンスイカイ
参考文献
^ 「空腹の都市：イポーを通して食べる」。2019年3月18日。
^ 「アーカイブされたコピー」。2014年4月14日にオリジナルからアーカイブされました。 タイトルとしてアーカイブされたコピー（リンク） ^ 「2014年マレーシアを訪問-ペラ」。www.vmy2014.com。2013年11月11日にオリジナルからアーカイブされました。
^ 「アーカイブされたコピー」。2014年4月13日にオリジナルからアーカイブされました。 タイトルとしてアーカイブされたコピー（リンク）
外部リンク
究極のイポーフードリスト
ペラ（イポー）ウィキ屋台の食べ物
イポー–中華料理の天国！thingsasian.comで
ウィキボヤージュにはイポーの旅行ガイドが
ジャーニーマレーシアのイポーフード”