Jean-Fran%C3%A7ois_Pi%C3%A8ge
Jean-FrançoisPiège（1970年9月25日生まれ）はフランス人シェフで、ガイドミシュランの2つ星を獲得しています。
Jean-FrançoisPiège
生まれ
1970年9月25日（年齢 （1970-09-25）51）
ヴァランス、ドローム、
フランス
料理のキャリア
評価
ミシュランスター
現在のレストラン
レストランJean-FrançoisPiège
ブラッセリートゥーミュー HôtelThoumieux 以前のレストラン
Les Ambassadeurs（パリ）
テレビ番組
トップシェフ（フランス）
Webサイト
www .jfpiege .com www .thoumieux .com
コンテンツ
1 トレーニングとキャリア
2 テレビ
3 栄誉
4 本
5 テレビ番組
6 も参照してください
7 参考文献
8 外部リンク
トレーニングとキャリア
1991年、彼は兵役中にエリゼ宮殿で10か月間シェフアシスタントとして働き始めました。彼は特に当時のスーシェフであるBernardVaussionと協力していました。他の有名なシェフ（ブルーノ・チリノ、イヴ・カンデボルデ、クリスチャン・コンスタント、アラン・デュカス）と数年間働いた後、彼はパリのオテル・ド・クリヨンにあるレストラン「レ・アンバサダー」のシェフになりました。人気の料理で。
2009年、彼は新しいプロジェクトを開始し、同僚のThierryCostesと一緒にパリでユニークな個性を持つ場所を作りました。Thoumieuxのドメインは、ブラッスリーThoumieux（2009）、レストランJean-FrançoisPiège（2010）、HôtelThoumieux（2011）などのさまざまな場所で拒否されています。
2011年2月、Jean-FrançoisPiègeは彼のレストランでミシュランの2つ星を直接獲得しました。彼の同僚は、6，000人の専門家（料理人、パティシエ、ソムリエ）の間で特別雑誌Le Chefが主催した秘密投票の後、数か月後に彼をシェフに指名しました。
2014年に彼は完全に独立して行くことを決心し、妻のエロディとクローバーを開きます。サンジェルマンデプレの中心部にひっそりと佇む最初のレストランは、キッチンとレストランがひとつになる親密な部屋のスタイルに合った、自発的で本能的な料理を提供しています。一年後、夫婦は彼の美食の施設であるグランドレストランをオープンしました。パリのゴールドトライアングルから2歩離れた場所にあるこのレストランは、シェフが長年の経験を通じて獲得した料理芸術の新たな境界を発見し、限界を押し広げた慎重な思考と高級料理の研究所です。有名な黒と白の断片的なガラスの天井のあるレストランは、2016年2月にガイドミシュランの2つ星を獲得しています。
同じように、Jean-FrançoisPiègeがパリの中心部にCloverGrillという名前の別のシグネチャーレストランをオープンします。炭火焼きの残り火でグリルまたはローストすると、炎を完璧にマスターすることで、信じられないほど甘美な食材が明らかになります。同じエリアにあるいくつかのドアを開けると、Jean-FrançoisPiègeと彼の妻は、 Poule au Potを引き継いで、このレストランを独自に伝統的なフランスのブルジョア料理の価値に遡ることで、もう1つの夢を実現します。そしてついに2018年の初めにシェフの料理が進化し、クローバーは野菜に特に焦点を当てたクローバーグリーンになりました。彼のルーツへの回帰は、デモンストレーションを超えた基本的な価値のように、何よりもまず、喜びと幸福を分かち合うことの伝達です。
テレビ
彼は彼の本を通して、そしてUndînerpresqueparfait（フランス語版のCome Dine with Me）や100％Mag on M6などのさまざまなテレビ番組のゲストとして、彼の知識と情熱を共有しています。2010年から2019年まで、彼は同じチャンネルのトップシェフのフランス語版の審査員です。
栄誉
2001年：プラザアテネのレストランでミシュランの3つ星
2005年：レストランLesAmbassadeursのミシュラン2つ星
2005年：レストランLesAmbassadeursのガイドPudloによる今年のシェフ
2005年：レストランLesAmbassadeursのガイドシャンペラールによる今年のシェフ
2007年：レストランLesAmbassadeursのガイドGaultetMillauによる今年のシェフ
2008年：国家功労勲章のシュヴァリエ（騎士）
2010年： BrasserieThoumieuxの「Lillet/ Lebeydel’Innovation」価格
2011年： HôtelThoumieuxの「雑食性メゾン」価格
2011年：レストランJean-FrançoisPiègeのガイドPudloによる今年のイベント
2011年：レストランJean-FrançoisPiègeのミシュラン2つ星
2011年：レヴューLeChefによる今年のシェフ
2014-料理祭OMNIVOREで「クリエーターオブザイヤー」に選ばれました
2014年-Jean-FrançoisPiègeが「GrandesTablesduMonde」の副社長に指名されました
2016年-パリの彼のレストランLeGrandRestaurantでミシュラン2つ星、8区
2016年-「クルミの殻で調理したスイートブレッド」でレベイ賞のベストミート料理を受賞
2016-2016Pudloガイドで「シェフオブザイヤー」に選ばれました
2016年-2016年シャンペラールガイドにより「シェフオブザイヤー」に選ばれました
2017- Clover Grillは、Guide Lebey Paris/Londonから「CoupdeCœur」を受賞しました
2017-クローバーグリルは、コンデナストトラベラーマガジンの2017ホットリストで今年のベストレストランの1つに選ばれました
2018- Le Grand Restaurantは、World LuxuryRestaurantAwardsによって今年のベストレストランに選ばれました
2018- Le Grand Restaurantは、ガイドGault＆Millauによって19/20と5つの帽子を獲得しました
2019-パリの彼のレストランLaPouleau Potのミシュランスター1区、1区
本
2007-CôtéCrillon、côtémaison（エディションフラマリオン）
2008-Jean-FrançoisPiègedansvotrecuisine（Editions Flammarion）
2011-Le Petit Dictionnaire d’Alexandre Dumas et des recettesdeJean-FrançoisPiège（Editions J’ai Lu）et BestOfJean-FrançoisPiège（Editions Alain Ducasse）
2013-Manifeste L’art de manger（Editions Autrement）etJean-FrançoisPiège（Editions Flammarion）
2014-Jean-FrançoisPiège、英語版（Editions Flammarion）etJean-FrançoisPiège、lepoissonàsafaçon（KéribusEditions）
2016- Jean-FrançoisPiègepourtous（Editions Hachette）
2017- Les dessertsdeJean-FrançoisPiègepourtous（Editions Hachette）
2018- Zérogras（エディションアシェット）
2019- Les TartesdeJean-FrançoisPiègepourtous（Editions Hachette）
テレビ番組
2008年から2011年-チャンネルM6のUndînerPresqueparfait：シーズン2から4のヘッドジャッジ
2010〜2019-チャンネルM6のトップシェフ：シーズン1〜10のヘッドジャッジ
も参照してください
ミシュランスターレストランのリスト
参考文献
^ “Jean-FrançoisPiègeélu”chefdel’année””。ルモンド（フランス語）。2011年9月27日。
外部リンク
公式サイト （フランス語）