Kasiri
はアルコール飲料についてです。同様の名前の他のトピックについては、 Casiriと Q’asiriを参照して
カシリは、カシリとキャッサバビールとしても知られ、スリナムとガイアナのアメリカ人がキャッサバから作ったアルコール飲料です。
キャッサバの根をすりおろし、水で希釈し、円筒形のバスケットワークプレスで圧搾して果汁を抽出します。抽出した果汁を発酵させてカシリを作ります。ブラジルとスリナムでは、キャッサバの根が噛まれて吐き出されます。これは、唾液中のアミラーゼ酵素がでんぷんを 糖に変えて発酵を開始するプロセスです。
ジュースは、カスリポ（カサリープ）と呼ばれる濃い粘り気のあるシロップになるまで煮ることもできます。このシロップは防腐性があり、香料に使用されます。
も参照してください
アミラーゼ誘導発酵のリスト
参考文献
^ ホーンジー、イアンS.（2003）。ビールと醸造の歴史。英国ケンブリッジ：英国王立化学会。pp。26–28。ISBN 0-85404-630-5。
^ キャッサバUSDA植物ガイドplants.usda.gov ^ 「彼らの主食はキャッサバであり、そこからキャッサバのパンを作り、カシリ、「キャッサバビール」を醸造します。」現代の病気の部族の治療法1999年8月28日スリナムのManonvanVark著BBCNewsnews.bbc.co.uk ^ www.tropilab.com
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