Khaja
Khajaはインドの揚げ菓子で、通常は果物で満たされているか、砂糖シロップに浸されています。
カジャ
原産地
インドとネパール
地域または州
Bihar、Uttar Pradesh、Odisha、Kakinada in Andhra Pradesh、ネパール南部（Birgunj、Janakpur、Biratnagar）
主要成分
小麦粉、砂糖、食用油
バリエーション
Kakinada khaja、Tapeswaram Khaja、Pipra。ピプラカハ_
クックブック：Khaja
メディア：Khaja
歴史
マーナソーッラーサで言及されているプレーンまたはスイートのKhajjakaは、ギーで揚げた小麦粉の準備でした。カハは、旧ウッタル州の東部と旧アグラアワド州連合州に由来すると考えられています。この地域は現在、ウッタルプラデーシュ州の東部地区とビハール州の西部地区に対応しています。であり、オリッサ州 や、カッチやアンドラプラデーシュなどの地域にも自生しています。砂糖を加えた精製小麦粉は、ドライフルーツやその他の詰め物の有無にかかわらず、層状の生地になり、油で軽く揚げてカジャを作ります。これは、オディシャの有名なスイーツの1つであり、すべてのオディアの人々の感情に関係しています。プリのジャガンナート寺院でも供物として提供されています。
ビハール州のシラオとラジギールのカハスはバクラヴァとほぼ完全に似ていますが、オディシャとアンドラプラデシュのカハスはより厚いペストリーシートで作られ、一般的に硬いです。 生地は小麦粉、マワ、油から作られています。その後、カリカリになるまで揚げてから、パガと呼ばれる砂糖シロップに浸します。ペストリーはシロップを吸収します。アーンドラプラデーシュ州の海岸沿いの町、カキナダで提供されるカジャは、外側が乾いた状態で提供され、内側が砂糖シロップに浸されています。
ネパールのKhajaMithaiは、マイティリー語とボージュプリー語のコミュニティで人気がこの甘いものは、ネパールでのチャットプジャのお祝いの一部です。
も参照してください
カキナダカジャ
インドのお菓子
参考文献
^ 「「インド料理の伝統A歴史的仲間アチャヤKT」の全文” .archive.org。
^ 「何世紀にもわたる古いカハスイーツ、ビハールの人気の食欲をそそる珍味」。2008年2月10日。
^ ゴピナ・モーハンティ; Jeeban Kumar Patnaik; SantoshaKumāraRatha（2002）。の文化遺産。州レベルのVyasakabiFakirMohan Smruti Samsad
^ ab オリッサレビュー。オリッサ州政府のホーム部門。1990年。
^ エリザベス・フェルナンデス、砂糖とスパイス、そしてすべてのものが素晴らしい、
ISBN 978-1409287223 ^ Chitrita Banerji、インドを食べる：スパイスの国の食と文化へのオデッセイ、
ISBN 978-1596910188
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