Khao_jee
カオジー（ラオス：ເຂົ້າຈີ່）、カオジーまたはジーカオ（点灯。 「もち米のグリル」または「もち米のグリル」）、またカオピン（ラオス：ເຂ ົもち米またはもち米を直火で焼きます。
カオジー
別名
ラオスのもち米のパンケーキまたはラオスのもち米のグリル
原産地
ラオス
主要成分
もち米、卵、塩、魚醤、パーデーク
クックブック：Khao Jee
カオジー、より具体的には、カオジージュムカイ（lit. ‘卵に浸したもち米のグリル’）は、ラオスとイサーンまたは北東部のラオス民族の伝統的なラオス料理です。タイ。もち米は、ラオスとタイのラオス人の主食です。実際、ラオス人は世界の他のどのグループよりももち米を多く消費しています。 Khao jee（joom kai）は通常、朝食時の簡単な食事として、または持ち帰り用の軽食として提供されます。カオジーはラオス中の露店で見つけることができます。
結論として、1975年から1995年の間にベトナム戦争が起こった場合、約20万人のラオス難民がメコン川を渡ってタイに入ったと推定された。ほとんどが難民キャンプに滞在し、他の人は仕事を求めてバンコクに引っ越した。
1980年代の経済ブームの間、そして労働需要が増加するにつれて。1980年から1990年の間に、イサーンからの約110万人のラオス人がタイ北東部からタイ中部とバンコクに移動したと推定された。これは、今度は、ラオスと北東部の外でラオス料理の前例のない需要を普及させ、生み出すのに役立ちました。もち米、パパイヤサラダ、ラープ、ナムカオ、カイヤン、カオジーなどの伝統的なラオス料理は、現在、バンコクやタイ全土の屋台や屋台で見つけることができます。
カオジーは、もち米をパテに成形するか、長い棒に巻き付けて、マシュマロを直火で焼くのと同じように、熱火に到達し、手を焼くことなくもち米のパテをひっくり返す手段または方法として機能します。もち米のグリルはサクサクとナッツのような外層を形成し、中央は熱くて歯ごたえが
ラオスのスティッキーライスの最も一般的でよく知られた食べ方は卵のコーティングですが、ラオス人は塩をまぶしたプレーンなスティッキーのグリルライスを食べるか、伝統的なラオスの発酵魚醤であるパーデークでコーティングすることさえ知られています。
ラオスでは、「カオジー」という用語は、ラオススタイルのフランスのパンまたはバゲットを指すことも東南アジアにおけるフランス植民地支配の永続的で完全に受け入れられた残党の1つ。 カオジーパンは、ベトナムの バインミーサンドイッチで一般的に使用されています。サンドイッチのラオスのバリエーションは、カオジーパテとして知られています。
参考文献
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^ 「ストリート料理：BánhMì-インドシナサンドイッチ」。Streetcuisine.blogspot.com 。