カオカンチン

Khao_kan_chin

 「カオカンチン」  
Khao kan chin ( Thai :ข้าวกั๊นจิ๊น ， pronounced [kʰâːw kán t͡ɕín] )， khao ngiao (ข้าวเงี้ยว )， or chin som ngiao (จิ๊นส้มเงี้ยว )， also known as a steamed pudding with rice ， is a dishタイ北部から。豚肉のみじん切りと豚の血を混ぜ合わせ、塩、砂糖、にんにく、エシャロット、植物油を少し加え、バナナの葉で蒸したものです。。みじん切りにんにく炒め、鳥の目唐辛子炒め、きゅうりと一緒に召し上がり
カオカンチン
カオカンチン
別名
Khao ngiao、chin som ngiao
タイプ
ご飯
原産地
タイ北部（元のTai Yaiレシピから採用）
クックブック：カオカンチン

コンテンツ
1 語源2 歴史 3 準備
4 おかず
5 参考文献

語源
タイ北部では、 kanという言葉は「squeeze」を意味し、 chinは「meat」を意味します。調理方法による料理名の由来と考えられています。

歴史
Khao kan chinは、もともとタイ族の料理でしたが、ランナー王国やタイ北部に広まりました。古代、ランナー民族は、不誠実でトリッキーな人々の観点から、人種差別を意味する「ンジャオ」と呼んでいたため、カオンジャオと呼ばれることもしたがって、タイ北部のタイ族のタイ族の文化は、名前の最後にngiaoという単語で構成されています。メインコースにもち米を好む他の民族を除いて、タイヤイは米を消費した唯一の民族でした。これにより、カオカンチンは、ご飯を使ったほとんど見られないランナー料理の1つになりました。

準備
ご飯に含まれる豚の血は臭く聞こえるかもしれませんが、レモングラスの葉で絞ると、ご飯、豚肉のみじん切り、塩、砂糖を加えてから臭いを改善することができます。これで、代かきご飯を蒸す準備が整いました。準備したバナナの葉の上にご飯をのせ、両端をしっかりと真ん中に折り、30分蒸します。

おかず
にんにくのみじん切り、エシャロットのみじん切り、鳥の唐辛子炒め、玉ねぎ、きゅうりと一緒にお召し上がりいただけます。また、ナム・ヤオのおかずとしてもお召し上がりいただけます。

参考文献
^ 「カオカンチン」。ランナーフード。チェンマイ大学。
^ “ข้าวน้ำคำกิน”。社会調査研究所。チェンマイ大学社会研究所。
^ บางสุด、สิริรักษ์; อารมณ์、พลวัฒน์（2015）。โอชะแห่งล้านนามรดกวัฒ バンコク、タイ：สำนักพิมพ์แสงแดด。