Khao_mak
「カオマーク」
カオマーク（タイ語：ข้าวหมาก、発音）は、「タイの発酵甘いご飯のデザート」とも呼ばれ、タイのデザートです。カオマークを作るのに使われるもち米は数日間発酵され、アルコール度数は1％強になります。アルコールの風味が際立ち、甘い味わいで、バナナの葉に包まれていることがよく
ルックパンは、カオマークを作るために使用される伝統的な発酵スターターです。Look pangは、カビ（Aspergillus種、Rhizopus種、Mucor種）と酵母（Saccharomyces cerevisiaeおよびCandida種）の接種材料を、抗菌剤としてコショウ、ニンニク、ガランガルなどのハーブと混合した米粉に含むデンプン球です。その形は直径3-4cmの半円形です。
サトゥーン州クワンドン地区では、タパイと呼ばれています。
も参照してください
タイのデザートのリスト
参考文献
^ Mongkontanawat、N; Lertnimitmongkol、W（2015）。「発芽した天然黒もち米からの甘い発酵米（カオマーク）の製品開発」 （PDF）。農業技術の国際ジャーナル。11（2）：501–515 。
^ Ngerncharoen、Kodiya（2019-10-30）。”มองทั่วทิศเมืองไทย : “ข้าวหมากตาปัย” ของดีเมืองสตูล” [Mong Thit Thua Thai: “Khao mak Tapai” goodstuff of Satun]. Thairath（タイ語）。2019-11-01を取得しました。
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