Khao_soi
カオソイまたはカオソイ（タイ語：ข้าวซอย、発音 ;ラオス： ເຂົ້າຊອຍ [ kʰȁwsɔ́ːj ]、ビルマ語： အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 同等の料理、 ohnnokhaoswèはミャンマーで広く提供されています。名前は「カットライス」を意味しますが、それは単にビルマ語で麺を意味する「カオスウェ」の堕落である可能性があり、バリエーションを説明している可能性が伝統的に、ライスヌードルの生地は、沸騰したお湯の上に張られた布の上に広げられます。大きなシートヌードルを蒸した後、はさみで丸めてカットします。ラオカオソイは伝統的に、手でスライスしたライスヌードルを透明なスープブロスに入れ、豚肉のみじん切りとトマトソースをトッピングして作られています。ルアンナムターとムアンシンの一部の市場では、ベンダーはまだ麺を手で切っています。これらの伝統的にカットされた麺は、タイ北部のいくつかの場所でも見つけることができます。
カオソイ
発酵野菜と
チキン
カオソイ、チェンマイ県、タイ
別名
カオソーイ タイプ めんつゆ 原産地
東南アジア
地域または州
タイ北部、ラオス北部、シャン州
関連する郷土料理
ミャンマー、ラオス、タイ
によって作成された
チンホー
主要成分
手打ちご飯または卵麺、ココナッツミルク、カレー汁ベース
バリエーション
タイ北部のカオソイ、ラオスのカオソイ
同様の料理
オンノ・カウスェ
メディア：カオソイ
コンテンツ
1 バージョン
2 ギャラリー
3 も参照してください
4 メモと参考資料
5 外部リンク
バージョン
カオソーイには2つの一般的なバージョンが
ルアンパバーンのラオススタイルのカオソイ
ラオスカオソイは完全に異なり、タイ北部とビルマのより有名なイスラム教徒の影響を受けたカオソイ、ココナッツカレーと卵ライスヌードルの濃厚なスープとは関係ありません。 Lao khao soiは、豚肉のみじん切り、トマト、にんにく、豆醤で作ったトマトミートソースをトッピングした、透明な鶏肉、牛肉、豚肉のスープを使った手でスライスしたライスヌードルスープです。料理は常に新鮮なハーブと一緒に出されます。ラオカオソイ麺は、米粉バッターの長方形の蒸しシートで作られ、次に、流された米粉シートは、幅の広い米粉リボンに丸められ、スライスされます。カオソイという名前は、「スライスした米」を意味するラオス語に由来しています。カオは「米」であり、ソイです。「スライス」を意味し、おそらく料理の名前が付けられた場所です。ラオス北部のルアンナムター県とルアンパバーン県は、ラオスカオソーイの発祥の地と言われています。 北ラオス人はこの料理を準備する特別な方法を持っており、ラオスのレストランでさまざまなバージョンを見つけることができます。
タイ北部のカオソイまたはカオソイイスラム教は、現在のビルマオンノカオスウェに近く、カリカリの揚げ卵麺とゆで卵麺、マスタードグリーンのピクルス、シャロット、ライムを混ぜて作ったスープのような料理です。油で揚げた挽いた唐辛子と、ココナッツミルクを含むカレーのようなソースの肉。カレーは黄色またはマッサマンのカレーにいくぶん似ていますが、より薄い粘稠度です。海外のタイ料理店ではあまり出回らないものの、タイ北部のタイ人が食べる街頭料理として人気がタイ語版のカオソイは中国のイスラム料理の影響を受けており、鶏肉や牛肉と一緒に出された可能性が高いと考える理由がいくつかココナッツミルクを使用せず、卵麺の代わりに米麺を使用して製造されたカオソーイのさまざまな変種は、主にタイ北部の東半分で食べられます。
カオソイは、主にビルマに住むシャン族の料理に登場します。このバージョンのカオソイ、およびチェンライ県のバージョンには、凝血した血液が含まれている可能性があります（khow sueyを参照）。
ギャラリー
タイ北部のカオソイ
タイのチェンライにある学校の食堂で血が固まったチキンカオソイ。
カオソーイメーサイは、（みじん切りにした）豚肉と凝った血を使ったタイの変種で、ココナッツミルクやカレーは含まれていませんが、ナムニャオと同じソースを使用しています。
イスラム教徒のスタイルのカオソイヌエア（ビーフカオソイ）、チェンマイ、タイ。
カオソイナムナは、タイのチェンライ県東部で食べられる、豚ひき肉と唐辛子のペーストを使ったカオソイのスタイルです。
Khao soi noi songkhrueangはシャン料理です。蒸した米粉の衣に蒸し野菜を詰め、挽いたピーナッツをまぶしたラップです。
も参照してください
カウスェー
ラクサ
スープのリスト
オンノ・カウスェ
タイカレー
メモと参考資料
^ 「カオソイレシピ、チキン入りノーザンスタイルカレーヌードルスープ（khaao saawy gai;สูตรทำข้าวซอยไก่）」。Thaifoodmaster。2010-12-04 。
^ アガ、シャフィア（2013年2月3日）。「レシピ：ビルマのカオスェー」。エクスプレストリビューン。
^ ファン、シンディ（2019-04-16）。「カオソーイ、ラオスライスヌードルへの執着」。とても多くのマイル。2021-06-30を取得。
^ 「ラオスカオソイ-トマトミートソースヌードルスープ」。Scruff＆Steph。2019-01-28 。2021-06-30を取得。
^ ファン、シンディ（2019-04-16）。「カオソーイ、ラオスライスヌードルへの執着」。とても多くのマイル。2021-06-30を取得。
^ 「カオソイミートソースタイノイアスタイルの作り方」。ラオス北部の食べ物。2012-02-15 。2021-06-30を取得。
^ 「カオソーイ」。ラオス料理のレシピ。ボートランディングゲストハウスとレストラン。2010年3月26日。2012年7月16日のオリジナルからアーカイブ。
^ Walters、AV（2014）。フードスポッティングフィールドガイド。クロニクルブックス。p。pt39。ISBN 978-1-4521-3008-8。
^ 「カオソーイ」。ランナーフード。チェンマイ大学。
^ 「SaoTernMoengによるカオソーイまたはシャンカオソイ」。Shancooking.blogspot.com。2006-03-26 。
外部リンク
コモンズのカオソーイに関連するメディア
カオソイレシピ、チキンとタイ北部スタイルのカレーヌードルスープ”