アフリカ料理のリスト

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多言語サポートテンプレートも使用できます。 これはアフリカ料理のリストです。料理は料理の習慣や伝統の特徴的なスタイルであり、特定の文化に関連していることがよくアフリカのさまざまな料理は、地元で入手可能な果物、穀物、野菜、牛乳、肉製品を組み合わせて使用​​しています。大陸の一部の地域では、伝統的な食事は、ミルク、豆腐、ホエイが圧倒的に多いのが特徴です製品。大陸の多様な人口構成は、その多様な人口の多くの異なる飲食習慣、料理、および準備技術に反映されています。
コンテンツ
1 中央アフリカ料理
2 東アフリカ料理
3 北アフリカ料理
4 南部アフリカ料理
5 西アフリカ料理
6 国別
7 も参照してください
8 参考文献
9 参考文献

中央アフリカ料理

  ンドレは
カメルーンの郷土料理です。

  コッサコッサはコンゴ民主共和国のキサンガニで人気の料理 中央アフリカは、北部のティベスティ山地からコンゴ川の広大な熱帯雨林流域、キブの高地、カタンガのサバナまで広がっています。
この地域は、東アフリカの奴隷貿易の間にスワヒリ族（バントゥー、イエメン、オマーン、インドの文化の組み合わせによって発展した文化）の料理の影響を受けています。スワヒリ料理の影響は、マンダンジ、ピラフライス、カチュンバリ、サモサ、ククパカなどの料理に見られます。
中央アフリカ料理は、コンゴ王国とンドンゴ王国を経由して、ポルトガル人の影響も受けています。塩魚は17世紀後半の貿易に続いて導入され、塩魚のキコンゴ語であるマカヤブは、バカラオ（ba-cal-ha-u）という用語に由来します。
ポルトガル料理の影響は、アンゴラ、サントメ、赤道ギニアで特に顕著です。中央アフリカは、東アフリカ、西アフリカ、南部アフリカの地域の料理にも影響を受けています。たとえば、バブテ/ボボティは南と共有され、ニャマチョマは東と、ゴンボは西アフリカと共有されています。

  サカマデス（Tshakamadesu）は、キャッサバの葉で作ったコンゴの一般的な料理です。
主な材料は、オオバコ、キャッサバ、米、クァンガ（キャッサバ餃子）、山芋です。フフのようなでんぷん質の食品は、通常、キャッサバの根を発酵させて作られますが、オオバコ、トウモロコシ、山芋を使って作ることもできます。フフは、肉のグリル、魚、シチュー、グリーン、ピメントを使ったビュッフェスタイルでお召し上がりいただけます。トマト、コショウ、唐辛子、玉ねぎ、ピーナッツバターで煮込んだほうれん草のシチューなど、さまざまな地元の食材を使用しています。中央アフリカ東部は、ジャガイモがこの地域で容易に成長するため、主要な基地の1つとしてジャガイモを使用するアフリカで数少ない地域の1つでも
キャッサバの植物は、調理済みの野菜としても消費されます。落花生（ピーナッツ）シチューも用意されており、鶏肉、オクラ、生姜、その他のスパイスが含まれています。牛肉と鶏肉が好きな肉料理ですが、クロコダイル、ゾウ、カモシカ、イボイボイノシシを含む狩猟肉の準備も時々提供されます。 もう1つのお気に入りは、米、ピーナッツバター、砂糖のお粥であるバンバラです。ジャンバとは、新鮮な緑のオオバコの葉に食べ物を束ねてから、熱い石炭や火で調理することです。
カメルーン料理は、大陸の北、西、中央の交差点に位置するため、アフリカで最も多様な料理の1つです。これに加えて、植民地時代の遺産であるフランス料理の深い影響が
コンゴ料理（コンゴ民主共和国）は、アフリカ東部と南部の間に位置し、スワヒリ語を介してポルトガル、中東、インドの影響を受けたため、大陸で最も多様な料理の1つです。Moambéチキンは国の料理です。
中央アフリカ共和国のセントラフリカン料理には、中東とフランスの影響が含まれています。

東アフリカ料理

  インジェラパンと数種類の
ワット（シチュー）は、エチオピア料理と
エリトリア料理の典型です 東アフリカ料理：東アフリカはアフリカ大陸の東部地域であり、地理や地政学によってさまざまに定義されています。地理的地域の国連スキームでは、19の地域が東アフリカを構成しています。 これは、多くの多様な料理がある広大な地域です。
ブルンジ料理-ブルンジは東アフリカに位置し、山、サバンナ、農地でいっぱいの領土があり、川や水辺に森が農業は国の表面の80％に広がっており、特にコーヒー、紅茶、トウモロコシ、豆、キャッサバが含まれています。
エリトリア料理は、エリトリアの郷土料理の伝統と、この地域の貿易と他の地域や文化との社会的交流の長い歴史の融合です。
エチオピア料理とエリトリア料理は、スパイシーな野菜と肉の料理で構成されており、通常はワット（またはワット）、濃厚なシチュー、インジェラ、大きなサワー種の フラットブレッド、約50センチメートル（20インチ）の形で提供されます。直径は発酵したテフ粉でできています。 エチオピア人は右手で食事をし、インジェラを使ってプリモピアットやおかずを拾います。この皿に調理器具が使われることはめったにありません。
ケニア料理-ケニア全体を代表する特別な料理はありません。さまざまなコミュニティが独自のネイティブフードを持っています。ステープルは、さまざまな肉や野菜と一緒に食べられるキビやソルガムなど、地域に応じてトウモロコシやその他の穀物です。ケニアで普遍的に食べられている食べ物は、ウガリ、スクマウィキ、ニャマチョマです。
ソマリ料理は地域によって異なり、イエメン料理、ペルシャ料理、インド料理、イタリア料理の影響を受けたソマリ料理の伝統が融合しています。
タンザニア料理-沿岸地域（ダルエスサラーム、タンガ、バガモヨ、ザンジバル、ペンバ）では、スパイシーな食べ物が一般的であり、ココナッツミルクも多く使用されています。タンザニア本土の地域にも独自の食べ物が
ウガンダ料理は、英語、アラブ、アジア、特にインドの影響を受けた、ウガンダの伝統的および現代的な料理スタイル、慣習、料理、料理で構成されています。ほとんどの国の料理と同様に、最も基本的な豆や肉のソースが入ったでんぷん質のフィラーから、高級住宅や高級レストランで提供される数コースの食事まで、複雑さはさまざまです。
マサイ料理-マサイの主食は牛乳とトウモロコシの食事です。料理はまた、植物や果物からのスープで構成されています。最近では、マサイ族は、トウモロコシの食事、米、ジャガイモ、キャベツ（マサイ族では「ヤギの葉」として知られている）などの他の地域で生産された食料に依存するようになりました。

北アフリカ料理

  ナイルパーチは、世界最大の
淡水魚の1つであり、重要な食料源です。
最大長は6フィートを超え、体重は最大440 
ポンドです
が、これほど大きく成長する前に多くの魚が捕獲されます。
それは
アフロトロピック領域の多くに広まっています。
北アフリカ料理には、地中海沿いの地域、内陸地域の料理が含まれ、アルジェリア、エジプト、リビア、モロッコ、チュニジアなど、いくつかの国が含まれます。北アフリカ料理で最も一般的な主食は、肉、シーフード、山羊、子羊、牛肉、デート、アーモンド、オリーブ、さまざまな野菜や果物です。この地域は主にイスラム教徒であるため、ハラール肉が通常食べられます。海外で最も有名な北アフリカ/ベルベル料理は確かにクスクスとタジンです。
アルジェリア料理は、ベルベル料理、アラブ料理、オスマン料理、フランス料理の明確な融合です。
アルジェリアワイン
エジプト料理は、エジプトの地元の伝統的な料理で構成されています。エジプトの豊かなナイル渓谷とデルタは高品質の作物を大量に生産しているため、エジプト料理はマメ科植物と野菜を多用しています。
エジプトワイン
リビア料理は、リビアの国に関連する料理の伝統、慣習、食べ物、料理です。料理は、リビアがイタリアの植民地だった時代からの遺産であるイタリアの影響を受けた、地中海と北アフリカの料理の伝統から多くを引き出しています。
何世紀にもわたってモロッコが他の文化や国と交流したおかげで、モロッコ料理は非常に多様です。モロッコ料理は、ベルベル料理、ムーア料理、地中海料理、中東料理の影響を受けています。フェズ、メクネス、マラケシュ、ラバト、テトゥアンの王室の厨房の料理人は、何世紀にもわたってそれを洗練し、今日のモロッコ料理として知られているものの基礎を作りました。
モロッコワイン
スーダン料理は地域によって異なり、歴史を通じてスーダンに対する異文化の影響を受けてきました。先住民のアフリカの人々に加えて、料理は、赤唐辛子やニンニクなどのスパイスを導入したオスマン帝国時代のアラブの商人や入植者の影響を受けました。
チュニジア料理は、地中海と砂漠の住人の伝統的な料理をブレンドしたチュニジア料理です。その独特のスパイシーな激しさは、近隣の地中海諸国と、現在チュニジアとして知られている土地を支配してきた多くの文明から来ています：フェニキア人、ローマ人、アラブ人、オスマン帝国、フランス人、そして先住民のベルベル人。

南部アフリカ料理
南アフリカ料理は、多文化のさまざまな先住民料理に基づいているため、「レインボー料理」と呼ばれることもカレー料理は、南アフリカのすべての民族の人々の間でレモンジュースに人気が19世紀に何千人ものインド人労働者が南アフリカに連れてこられ、多くの料理がこの国にやって来ました。南アフリカ料理は、コイサン族やコサ族、ズールー族、ソト族などの南アフリカの先住民によって実践されている料理と、植民地時代にインド人やアフリカーナーとイギリスの子孫とその奴隷と使用人。
ボツワナ料理はユニークですが、南アフリカの他の料理といくつかの特徴を共有しています。ボツワナ食品の例には、パップ、サンプ、フェトクック、モパネワームが含まれます。ボツワナ独特の食べ物には、セズワ、塩辛いマッシュポテトが含まれます。
マダガスカル料理は、アフリカ南東海岸沖のインド洋に浮かぶ島国マダガスカルの料理です。マダガスカルは、アフリカ、アラブ、インド、ヨーロッパの子孫とともに、ほとんどがマダガスカルのポリネシア人です。米は一般的な主食であり、果物や野菜が料理の中で際立っています。パイナップル、マンゴー、ピーチ、ブドウ、アボカド、ライチが島で栽培されています。肉には鶏肉、牛肉、魚が含まれ、カレー料理が一般的です。一般的な食品は、ご飯と一緒に調理された食品の混合物であるラオカです。ラオカは、ほとんどの場合、ある種のソースで提供されます。高地では、このソースは一般にトマトベースですが、沿岸地域では、調理中にココナッツミルクが追加されることがよく

 
 
  マダガスカル料理：2つの一般的な マダガスカル のラオカ：バンバラマメと豚肉（左）と干しエビを添えたジャガイモの葉（中央）。通常はご飯の上で提供されます。右側には
、マダガスカルの北西海岸地域で一般的なレモンソースとマンゴーソース（アチャール）
のボトルが
モーリシャス料理
ナミビア料理はナミビアの料理です。それは、ナミビアの先住民によって実践された料理と、植民地時代にドイツ人、アフリカーナー、イギリス人の子孫によって導入された入植者の料理の影響を受けています。
ナミビアワイン
南アフリカ料理は、さまざまな多文化のソースとステージがあるため、「レインボー料理」と呼ばれることも影響には、移民が実践した先住民の慣習や入植者の料理が含まれます。彼らの主食はコーンミールと沸騰したお湯を使って作られたパップです。南アフリカ人もこの料理にブライ肉を添えて楽しんでいます。これは通常、懇親会で提供されます。
南アフリカワイン
西ケープワイン
ジンバブエ料理-多くのアフリカ諸国と同様に、ジンバブエ人の大多数はいくつかの主食に依存しています。コーンミールとしても知られる「ミーリーミール」は、サザまたはイシツワラとボタまたはイランバジとして知られるお粥を準備するために使用されます。ジンバブエ料理には、アフリカのケールとしても知られるインビダなどの果物や野菜も含まれます。とうもろこしは、かぼちゃととうもろこしを茹でて作るumxhanxaなどの料理にも使われています。

西アフリカ料理

  Yassaは、鶏肉や
魚を使った西アフリカで人気の料理です。チキンヤッサ
が描かれています 西アフリカ料理とは、砂漠から熱帯に至るまでの気候を持つ広い地理的地域である西アフリカ諸国の多くの異なる地域料理とエスニック料理を指します。ハウサ落花生、キマメ、ササゲなど、この地域の固有の植物のいくつかは、人々と家畜の両方に食物タンパク質を提供します。多くの重要な香辛料、覚醒剤、薬草は、西アフリカの常緑樹と落葉樹林に由来します。古代アフリカ人はコーラナッツとコーヒーを家畜化し、現在は世界的に飲料に使用されています。
ブルキナファソ料理はブルキナファソの料理です。西アフリカの多くの地域の料理に似ており、ソルガム、キビ、米、トウモロコシ、ピーナッツ、ジャガイモ、豆、山芋、オクラの主食をベースにしています。焼き肉、特にマトン、ヤギ、牛肉、魚が一般的です。
ガーナ料理はガーナの料理です。多様な伝統料理が食べ物も季節、時間帯、機会によって異なります。
コートジボワールはコートジボワールの伝統的な料理で、塊茎、穀物、鶏肉、魚介類、魚、新鮮な果物、野菜、スパイスをベースにしており、西アフリカの近隣諸国と非常によく似ています。一般的な主食には、穀物や塊茎が含まれます。コートジボワールは、世界最大のカカオ生産者の1つであり、パーム油とコーヒーも生産しています。
ナイジェリア料理-他の西アフリカ料理と同様に、スパイスやハーブをパーム油や落花生油と組み合わせて使用​​し、唐辛子で非常に熱くすることが多い、風味豊かなソースやスープを作ります。ナイジェリアのごちそうはカラフルで贅沢ですが、バーベキューで調理したり油で揚げたりした芳香のある市場や道端の軽食は豊富で多様です。
シエラレオネ料理とは、西アフリカの国であるシエラレオネ共和国で見られる料理と食事のスタイルを指します。シエラレオネアン料理には、キャッサバパン、魚のフライ、オクラスープが含まれます。
セネガル料理は、フランス、ポルトガル、北アフリカなどの国々、そして多くの民族グループの影響を受けており、最大のものはウォロフ族です。11世紀にこの地域に最初に浸透したイスラム教。そして1960年まで植民地として国を保持していた様々なヨーロッパの文化、特にフランス人。
アフリカ料理と料理

  伝統的な南アフリカ料理

  ンドレはカメルーンの郷土料理です。

  コンゴ民主共和国でバナナを運ぶ女性

  ブルキナファソ、レオの中央市場

  オクラスープ、カメルーン

国別

  モロッコ
、アガディールの中央市場でのスパイス

  アフリカの地図
北アフリカ料理
アルジェリア料理
エジプト料理
リビア料理
モーリタニア料理
モロッコ料理
スーダン料理
チュニジア料理
西洋サハラ料理
東アフリカ料理
ブルンジアン料理
ジブチ料理
エチオピア料理
エリトリア料理
ケニア料理
ルワンダ料理は、伝統的な自給自足レベルの農業によって生産された地元の主食に基づいており、歴史的に国のさまざまな民族グループ間で異なってきました。
ソマリア料理
南スーダン料理
タンザニア料理
ザンジバル料理
ウガンダ料理
中央アフリカ料理
アンゴラ料理は、アフリカ中南部の国であるアンゴラの料理です。アンゴラは何世紀にもわたってポルトガルの植民地であったため、ポルトガル料理はアンゴラ料理に大きな影響を与え、多くの食品がポルトガル人によってアンゴラに輸入されました。
カメルーン料理
セントラフリカン料理は、中央アフリカ共和国に関連する料理の伝統、慣習、食べ物、料理です。食事はキビやソルガムなどの主食でんぷんを多く含み、野菜やソースを大量に使用します。
チャド料理は、チャド共和国に関連する料理の伝統、慣習、食べ物、料理です。チャドはさまざまな穀物、野菜、果物、肉を利用しています。一般的に消費される穀物には、主食としてキビ、ソルガム、米が含まれます。
コンゴ料理の民主共和国
コンゴ共和国料理
赤道ギニア料理
ガボン料理は、ガボンの主権国家に関連する料理の伝統、慣習、食べ物、料理です。注目すべき影響としてフランス料理が普及しており、大都市ではさまざまなフランス料理を楽しめます。農村地域では、キャッサバ、米、山芋などの主食が一般的に使用されています。
サントメ・プリンシペ料理
南部アフリカ料理
ボツワナ料理
コモロ料理
レソト料理
マダガスカル料理は、インド洋の島マダガスカルの多くの多様な料理の伝統を網羅しています。
マラウイ料理
モーリシャス料理
モザンビーク料理-500年近く存在するポルトガル人は、モザンビーク料理に大きな影響を与えました。キャッサバ（でんぷん質の根）やカシューナッツ（モザンビークはかつてこれらのナッツの最大の生産者でした）、パンジーニョ（パウジンヨーと発音、ポルトガル風ロールパン）などの作物はポルトガル人によって持ち込まれました。
ナミビア料理
Seychellois料理
南アフリカ料理
スワジランド料理は主に季節と地理的地域によって決定されます。エズワティニの主食にはソルガムとトウモロコシが含まれ、そこで非常に人気のある家畜である山羊の肉と一緒に出されることがよく
ザンビア料理-ザンビアの主食はトウモロコシに基づいています。それは通常、ミーリーミールとして一般に知られているトウモロコシ粉から調製された、ンシマ（ニャンジャ語）と呼ばれる厚いお粥として食べられます。これは、地理的な場所/起源に応じて、さまざまな野菜、豆、肉、魚、またはサワーミルクと一緒に食べることができます。
ジンバブエ料理
西アフリカ料理
ベナン料理は、そのエキゾチックな食材と風味豊かな料理でアフリカで知られています。ベナン料理には、さまざまなソースを添えた新鮮な食事がたくさん肉は通常かなり高価であり、食事は一般的に肉に軽く、植物性脂肪にたっぷりです。
ブルキナファソ料理
カーボベルデ料理-カーボベルデの食事は主に魚とトウモロコシや米などの主食に基づいています。年間のほとんどの期間に利用できる野菜は、ジャガイモ、タマネギ、トマト、キャッサバ、キャベツ、ケール、および乾燥豆です。バナナやパパイヤなどの果物は一年中入手できますが、マンゴーやアボカドなどの他の果物は季節限定です。
ニジェール料理は多くの伝統的なアフリカ料理を反映しており、料理にはかなりの量のスパイスが使用されています。焼き肉、季節の野菜、サラダ、さまざまなソースが消費される食品の一部です。
ガンビア料理
ガーナ料理
ギニア料理
ギニアビサウ料理
コートジボワール料理
リベリア料理
マリ料理
ナイジェリア料理
セネガル料理
シエラレオーネ料理
トーゴ料理は、西アフリカの国であるトーゴ共和国の料理です。多くの場合、アフリカ料理、フランス料理、ドイツ料理の組み合わせです。料理には多くのソースとパテがあり、その多くはナス、トマト、ほうれん草、魚から作られています。

も参照してください
アフリカ料理のリスト
料理のリスト
カナリアス料理
ポータル：

  アフリカ

  食べ物

  飲む

  社会

  ワイン

  リスト

参考文献
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参考文献
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