Lublin_cuisine
ルブリン料理は、ルブリン地方に属する特定の地域アイデンティティを持つすべての料理の総称です。ポーランド料理とガリシア料理のサブタイプであり、近隣の料理と多くの類似点と影響の兆候が
コンテンツ
1 ルブリン料理一覧
1.1 ペストリーと焼き菓子 1.2 スープ 1.3 魚料理 1.4 豚肉・牛肉料理 1.5 シチュー、野菜、ポテト料理 1.6 プリン
2 こちらもご覧ください
3 参考文献
ルブリン料理一覧
ペストリーと焼き菓子
セブラズ・ルベルスキ
Racuchy turowskie Bułka wiejska – 軽く塩味 のロールパン
Całuski pszczelowolskie –蜂蜜と蜜蝋が入った小さな楕円形のビスケット
Cebulak żukowski –チーズ入りイースト生地–タマネギの詰め物
Cebularz lubelski –タマネギとケシの実をトッピングした小麦のフラットケーキ
Golasy izbickie – Gmina Izbicaに由来。ソバの詰め物、チーズとシミエタナを添えた茹でたジャガイモ
Gryczak janowski – そばの実と牛乳
Gryczok godziszowski – 砂糖入り穀物、ホワイトチーズ
コロワジ–結婚式の前日に花嫁に提供される伝統的な結婚式の パン
Paszteciki niedrzwickie z kapustą i pieczarkami –マッシュルームとキャベツのペースト状
Paszteciki z grzybami (キノコのペースト) – キノコのペースト
Pączki żakowolskie z powidłami z antonówek – Żakowolaに由来。イースト生地とりんごの詰め物を添えたpączki
Piernik lubelski (ルブリンのジンジャーブレッド) – 2 層のスポンジ ファット ケーキ、香ばしい根の香りがするほんのり甘い
Piernik żydowski (ユダヤ人のジンジャーブレッド) – ドライ トロピカル フルーツをトッピングしたスポンジ ファット ケーキ
Pieróg biłgorajski ， piróg biłgorajski ( Biłgoraj pierogi ) –カシャ、ジャガイモ、トワローグ、卵、シミエタナのロースト
Racuchy turowskie – 楕円形のふくらんでいるイースト ケーキ
Racuchy z makiem ( racuchy with ケシの実) –ケシの実 -イーストケーキ
Wafle tortowe suche (ドライ ケーキワッフル) –ワッフル。辛口でもろく、わずかに甘い
Zawijaki wygnanowskie – フルーツ、イースト生地、フルーツで「ひねる」
スープ
ジュル・ジュコフスキ
Jabłczanka z Fajsławic –シミエタナと砂糖を加えた干しリンゴのスープ
Zupa cebulowa z Goraja ( Gorajオニオン スープ) – Zupa chłopska fajsławicka – ジャガイモ、クルスキー、ファットバック、デュラップのスープ
Zupa z karpia (鯉のスープ) –鯉、野菜、ショウガ、調味料のスープ
Żur żukowski –肉、タマネギ、野菜のジュレック
魚料理
Karasie z Polesia ( Polesia crucian carp ) – タマネギとキノコを詰めた魚のステーキ
Karp w śmietanie po poniatowsku – Poniatowaに由来。鯉のタマネギとサワークリーム添え
Kotlety rybne z Sygrów ( Sygrów の魚のカツレツ) – Gmina Kodeńに由来します。新鮮な魚（パイク、テンチ、コイ、またはナマズ）のカツレツにニンニクと調味料を添えて
豚肉・牛肉料理
Dzik w cieście –イノシシ肉のパンケーキ
Szynka nadwieprzańska – ジューシーでもろい肉のコンシステンシー
Polędwica nadwieprzańska – 乾燥した、軽く湿った肉
Kaczka czarna nadziewana –ひき肉を詰めたアヒル
Kiełbasa nadwieprzańska – スモークポーク kiełbasa
シチュー、野菜、ポテト料理
ピジー・ポルスコヴォルスキー
Chodelskie gołąbki z kiszonej kapusty – gołąbkiにザワークラウトとカザを添え、菜種油を添える
Flaki piaseckie –マジョラムとクリームのトライプ
Karczmiskie pierogi z bobru –月桂樹のピエロギ
Kluski gryczane ( Groat kluski ) – kasza kluski
Kulebiak generałowej Kickiej –軽くスパイシーなキノコを添えた三日月形のロースト
Kulebiak z Perkowic – 肉と野菜を詰めた酵母焼き
Lubelski forszmak – 甘酸っぱい肉とソーセージのスープ
Parowańce brzozowickie ( Brzozowica parowańce ) – 村Brzozowica Dużaに由来
Parowańce z serem (チーズとParowańce ) –チーズと pampuchy
Parowańce z kaszą jaglaną (キビ入りパロワンチェ) –キビ入りパンプチー
Parowańce żakowolskie ( Żakowola parowańce ) –レンズ豆のパンプチー
ピエロギ lipniackie (リプニアキピエロギ) –キャベツとキノコのピエロギ
Pierogi nowodworskie –茶色のカスザ、レーズン、微量のミントを添えたピエロギ
Pierogi olszewnickie ( Olszewnica pierogi ) – Pierogi turowskie z soczewicą ( Turów Pierogi with lentils ) – Pierogi zosinowskie ( Zosinowo Pierogi ) –ソバカザのピエロギ
Pierogi żakowolskie ( Żakowola pierogi ) –リンゴの詰め物を使ったイースト生地のピエロギ
Podcos –キャベツ、大麦、ディル、チャイブからの濃厚なヴィアン
Pyzy polskowolskie ( Polskowola pyzy ) –肉入りのpyzy
Słodkowska kapusta z grzybami –マッシュルームを添えた厚切りキャベツ
Tertuny brzozowickie – Brzozowica Duża村出身。ジャガイモとレンズ豆を詰めたクルスキ風料理
Werbkowickie placki z soczewicy –レンズ豆を詰めた平らな楕円形のケーキ
Woleńskie kartoflaki – 卵形のクルスキに肉をのせ、豚の皮をのせ、脂肪を加えたもの
Zawijas nasutowski – 小麦生地とタマネギの香りの「ツイスト」
Zawijoki janowickie – kuszaとザワークラウトの詰め物を添えた kluski のような料理
プリン
Szarlotka józefowska
Baba drożdżowa z jabłkami (ババとりんご) –りんごの酵母ケーキ
Ciasto staropolskie podhoreckie (古いポーランドのポドホルチェケーキ) – Makowiec lubartowski ( Lubartów makowiec ) –プラム-ナッツmakowiec
Marchwiaki z makiem –ケシの実を添えたニンジン のローラーデン
Miodownik z Jaszczowka –ハニーケーキ
Pieróg gryczany – kasza焼き、追加された成分に依存する甘いまたはおいしい味
Pralina z Lublina –ラズベリー–ハニー チョコレートスイーツ
Rudnicki pieróg jaglany –ハチミツとミントを詰めたケーキ
Sernik z kartoflami z Jaszczowa ( Jaszczów ポテト チーズケーキ) –ポテト チーズケーキ
Sękacz podlaski ( Podlaskie sękacz ) – 何層にも重なったピラミッドケーキ。バター、卵白、小麦粉、クリームを含む
Szarlotka józefowska ( Józefów charlotte ) –リンゴを詰めたシャーロットケーキ
こちらもご覧ください
ポドラスキエ料理
シフィエントクシスキエ料理
ガリシア料理
ポーランド料理一覧
参考文献
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