Meat_cutter
「ミート カッター」
の
食肉カッターは、小売環境での販売を目的として、プライマル カットをさまざまな小さなカットに準備します。肉切り職人の仕事は肉屋の仕事と重なっていますが、肉屋は販売前の処理 (屠体をプライマル カットに減らす) を専門とする傾向がありますが、ミート カッターは個々の顧客の要求に応じてプライマル カットをさらにカットして処理します。
「肉屋」の肩書きは、最近の (特に都市部の) 顧客が動物の屠殺や不衛生な状態 (店舗の状態に関係なく) と関連付ける傾向が強まっていることから、過去 20 年間に企業の店頭でほとんど置き換えられました。敷地外の包装済みスーパーマーケット肉の出現により、多くのスーパーマーケットは現在、カットや屠殺について言及することを避け、単に肉のカッターを「ミート デパートメント アソシエイツ」などと呼んでいます. 英国では、肉屋という用語は、顧客が調理する準備が整った肉を小売販売に提供する人を表すためにまだ使用されています. また、カット、ジョイントなどもお客様に用意していただきます。ほとんどの企業の小売業者は、食肉部門の作業員にまだ肉屋という用語を使用しています.
コンテンツ
1 概要
2 労働条件
3 義務
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概要
ミートカッターは、セルフサービスまたは専門のカウンターで販売される標準的な肉のカット（家禽や魚を含む）を準備する責任があります. 英国では、小売肉カッターに使用される用語は、まだブッチャーです. 小売肉カッターは、顧客志向の小売環境に家族経営の小さな食肉店から国際的な大規模なスーパー マーケット チェーンまで、あらゆるものに対応できます。ミートカッターは登録商標です。産業用肉切り機は生産指向の施設で見られ、通常はより少ない作業を繰り返します。
「ミートカッター」という用語は通常、「プライマル」カットを扱います。これは、枝肉の一部を扱いやすくするために、より小さな (ただしまだ未完成の) ピースに分割することです。
労働条件
小売店の食肉カッターは、伝統的に室内の大きな冷蔵室で、摂氏2 度から -4 度の範囲の温度で作業します。これらの環境は衛生的に保たれ、強力な抗菌クリーナーで毎日洗浄されています。大規模な小売店や工場施設では、作業環境には通常、帯鋸や円形スライサーなどの電動工具が装備されています。肉のカッターは、一般的に良好な体型である必要が肉切り職人の仕事には、長時間立っていること、定期的に 50 ポンドを超えるものを持ち上げること、寒い環境で働くことが含まれます。小売店の食肉業者も、しばしば顧客に対応しなければなりません。
義務
小売肉カッターの職務には、多くの場合、プライマル カットのトリミング、プライマル カットからのトリミングからひき肉の作成、肉のカットが目を引く方法で表示され、十分な品質であることを確認し、カスタマイズされた注文を顧客に提供することが含まれます。小売食肉カッターは、作業エリアを清潔に保ち、適切な消毒手順が確実に守られるようにする責任も
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食肉処理場