Meat_pie
ミートパイは、肉を詰めたパイで、多くの場合、他の風味豊かな食材を使用しています. 世界中の料理に使われている.
ミートパイ
チキンとウサギのミートパイ
タイプ
おいしいパイ
主要成分
肉、ペストリー
メディア: ミートパイ
オーストラリア風ミートパイトマトソース添え
ミート パイは、通常、焼き、フライ、または揚げて焼き色をつけ、メイラード反応によって風味を出します。多くの品種は薄片状の外皮を持っています.
コンテンツ
1 歴史
2 地域差
3 こちらもご覧ください
4 参考文献
5 参考文献
6 参考文献
歴史
ミートパイの起源は、紀元前 9500 年頃の新石器時代にさかのぼります。現在パイとして知られているもののバージョンは、古代エジプトの墓の壁、および古代ギリシャとローマのテキストで取り上げられました.
古代エジプト人の食事は、エンバク、小麦、ライ麦、大麦から作られた基本的なパイで、蜂蜜を詰めて熱い石炭の上で焼いた. ギリシア人は、パイ生地に似た小麦粉と水のペーストを使い、肉を詰めた. これらのパイは、通常、炭火で揚げたり調理したりした。ローマ人は、さまざまな肉、カキ、ムール貝、ヤツメウナギ、魚を詰め物として使用し、地殻には小麦粉、油、水の混合物を使用して、ギリシャの創作物を採用しました. この「ペストリー」カバーは食べられるものではなく、廃棄されました。
北ヨーロッパでは、料理人がラードとバターでペストリーを作り、直立したパイを保持できる硬い生地を作りました. これらの中世の菓子皿は「棺/棺」、つまりバスケットまたは箱と呼ばれ、次のようなものでした。
クラストまたはペストリーが背が高く、側面がまっすぐで、床と蓋が密閉されているおいしいミートパイ。オープンクラストのペストリー（トップや蓋ではない）は「トラップ」として知られていました. これらのパイは、さまざまな肉とソースの成分を保持し、パンのない現代のキャセロールのように焼かれました（クラスト自体がパンで、ペストリーは固くて食べられませんでした）. これらのクラストは、何時間ものベーキングに耐えるために、しばしば数インチの厚さに作られました.
何人かの歴史家家の領主と女性が内容物を食べている間、タフでほとんど食べられないクラストが使用人に与えられたことを示唆しています.
小さなアフリカ風ミートパイ
このペストリーは中世に一般的な料理になり、14世紀までに「パイ」または「パイ」と呼ばれるようになりました. 1387年から1400年にかけて、ジェフリー・チョーサーは『カンタベリー物語』の中で、「クーデ・ルースト、セテ、ブロイル、フライ/マーケン・モルトルー、パイを焼く」料理人について書いている。単語の語源は不明ですが、カササギ(「パイ」とも呼ばれる) に関連している可能性がこれは、おそらく両方が斑点を付けられたためか、鳥が雑多な物品を収集し、ほとんど何でもペストリーに包んで調理できるためです。 .
フランス人とイタリア人は、パイのペストリーを再定義することを専門とし、バターを追加し、生地を転がし、折りたたむ新しい方法により、パイをよりフレークで美味しくしました. 1440 年、パリのペストリー ギルドが認められ、その製品を拡大し始めました。そのため、現代のクラストのようなものが使用されるようになりました。
宣教師や探検家は、肉を使ったパイ料理を世界中に広めました。北アメリカ植民地のイギリス人巡礼者は、海を渡ってレシピを持ち込みました。パイの皮は、アメリカの長い冬の間、食品を保存するのに役立ちました (古代にパイが使われていたように)。しかし、パイは 1800 年代までは人気がなかったと考えられており、今日、アメリカではミート パイは人気を失い、甘いパイに取って代わられています。
地域差
Jinyun shaobing -中国
浙江省晋雲県発祥のミート パイ
中東料理のミートパイ、Fatayer
Lihapiirakka 、フィンランド料理のミートパイ
チキンパイ
ナッキトッシュ ミートパイは、米国ルイジアナ州の公式の州食の1 つです。
ナイジェリアのミートパイは、ジャマイカのビーフパティに似ています。焼いたり揚げたりすることができ、詰め物は、牛ひき肉、ジャガイモとニンジン（最も広く使用されている）からタマネギとトマトまで、ほとんど何でもかまいません.
ラテンアメリカの肉のエンパナーダは、パイまたはより多くの場合パスティです。さまざまなペストリーの殻と詰め物が使用され、焼いたり揚げたりすることができます. エンパナーダは通常、肉や魚と組み合わせて、タマネギと青唐辛子または赤唐辛子を多く含んでいます。エンパナーダ生地には、コーンミールからパイ生地まで、さまざまな形がたとえば、チリ、アルゼンチン、ボリビア、コロンビア、エクアドル、プエルトリコ、ペルーでは、牛ひき肉とオリーブ、目玉焼き、プルド ポーク、さいの目に切ったステーキ、さらにはチーズとサラミが使用されています。
オーストラリア版のアイリッシュ ステーキとギネス パイは、丸いステーキにギネス スタウト ビール、ベーコン、タマネギを詰めたものです。ポテトチップスと野菜を添えて、アイリッシュ パブで人気がオーストラリアでは、ミートパイは、ガソリンスタンド、パブ、レストラン、ベーカリー、スーパーマーケット、コンビニエンス ストアでよく見かける一般的なコンビニエンス フードです。
中東のミートパイはsfihaと呼ばれ、牛ひき肉、オリーブ オイル、プレーン ヨーグルト、タヒニ、オール スパイス、タマネギ、トマト、松の実が入っています。ギリシャのミートパイはクレアトピタと呼ばれ、牛ひき肉、玉ねぎ、フェタチーズが入っています。クレアトピタのフィリングをフィロ生地で包みました。インドのミートパイはサモサと呼ばれ、通常、エンドウ豆、スパイスの効いたポテト、コリアンダー、レンズ豆、または牛ひき肉や鶏肉が含まれ、チャツネと一緒に出されることがよく
トルクメニスタンでは、ミートパイはishlekliまたは羊飼いのパイと呼ばれます。伝統的に、イシュレクリは羊飼いによって焼かれ、トルクメン砂漠の熱い砂と石炭に埋められました。今日、イシュレクリはほとんどがオーブンで焼かれていますが、伝統的な方法はトルクメンの羊飼いによって今でも保存されています。
中国のミートパイにはいくつかのバリエーションがあり、特にXiangheミートパイ .
こちらもご覧ください
食品ポータル
包子
ブリティッシュ パイ ウィーク、3 月 4 ～ 10 日
クラムパイ
エンパナーダ
フィッシュパイ
フリッパーパイ
ゲームパイ
フジャオ・ビン
リハピイラッカ
ミートパイ（オーストラリア、ニュージーランド）
ペースト状
パテショー
パイフローター
ポークパイ
ポットパイ
ウサギのパイ
ラピュア
スコッチパイ
シーパイ
シェパードパイ
ステーキと腎臓パイ
ステーキパイ
トルティエール
参考文献
^ ストラドリー、リンダ （2015 年 5 月 19 日)。「パイの歴史」 . クッキングアメリカとは？2022年7月21日閲覧。
^ ケルシー・サグ、アンナ。ノーベル、エマ （2022 年 7 月 17 日)。「素朴なパイは、皮が「棺桶」だった時代から長い道のりを歩んできました。象徴的なスナックの何世紀にもわたる歴史は次のとおりです。」 . ABC ニュース (オーストラリア) . 2022年7月21日閲覧。
^ オルバー、リン。「パイ＆ペストリー」 . 食品のタイムライン。2011年4月5日閲覧。
^ 「パイの簡単な歴史」 . 時間。
^ クラークソン、ジャネット（2009）。パイ: 世界史。ロンドン: 反応。ISBN 978-1-86189-425-0. OCLC 302078670 .
^ オックスフォード英語辞典、第 3 版、 sv
^ クレアボーン、クレイグ (1982 年 5 月 5 日)。「ターンオーバー：国際遺産のある料理」. ニューヨークタイムズ。
^ カサス、ペネロペ（1982）。スペインの食べ物とワイン。ニューヨーク：アルフレッド・A・クノップ。52ページ 。ISBN 978-0-394-51348-5.
^ “Мясной пирог – ишлекли – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Алтынка” . クックパッド(ロシア語) . 2021年8月15日閲覧。
参考文献
「パイの歴史」 . クッキングアメリカとは？Np、nd Web。2011 年 3 月 22 日。
参考文献
マック、ロバート、エド。（2007）。スウィーニー・トッド：フリート・ストリートの悪魔の理髪師。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-922933-8.”