Meat_science
食肉科学は、生産、準備、保存を含む肉の研究です。一部の食肉科学者は、筋肉細胞の培養などの人工肉の製造方法を研究しています。
19世紀フランスで肉の検査に使われた顕微鏡
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フレーバリスト
参考文献
^ フィデル・トルドラ編。（2017)、ロウリーズ・ミート・サイエンス、ウッドヘッド、ISBN 9780081006979
^ 「A Meaty Question」、The Economist、2006 年 9 月 21 日
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