Meat_thermometer
「肉用温度計」
肉用温度計または調理用温度計は、肉、特にローストやステーキ、その他の調理済み食品の内部温度を測定するために使用される温度計です。肉やパンの「焼き加減」の程度は、内部温度と密接に相関しているため、温度計の読み取り値は、肉やパンがいつ調理されたかを示します。調理するときは、肉の場合は食中毒を引き起こす可能性のある病原体を殺すのに十分な温度に、パンの場合は焼くのに十分な温度に内部が達するように、常に食品を調理する必要が温度計はこれを確実にするのに役立ちます。
ダイヤル付きの肉用温度計。肉の種類ごとのマーキングに注意してください
豚肉のデジタル食品温度計
水中食品温度計
ポップアップ式温度計 (胸部の白いプラスチック製の物体) がポップアップ位置にあるロースト ターキー
コンテンツ
1 特徴
2 モデル
3 使用する
3.1 家禽 3.2 ビーフ、ラム、または子牛 3.3 豚肉 3.4 ひき肉 3.5 キャセロールと卵 3.6 シーフード
4 その他の調理用温度計
5 参考文献
6 外部リンク
特徴
肉用温度計は、調理中の肉の中心温度を測定するユニットです。それは、肉に押し込まれる鋭い先端を持つ金属プローブと、ダイヤルまたはデジタルディスプレイを備えています。温度のみを表示するものも他のものには、さまざまな種類の肉が特定の程度に処理されたことを示すマーキングもあります (例: 「ビーフ ミディアム レア」)。
肉用温度計は通常、調理中に肉にプローブが入るように設計されています。ダイヤル上の温度を示す針を回転させるバイメタル ストリップを使用するものも調理中は、温度計全体をオーブン内に置いておくことができます。七面鳥で一般的に使用される別の種類はポップアップタイマーです。これは、肉が設定温度に達すると「ポップアップ」する柔らかい素材で保持されたスプリングを使用します. バイメタルコイル温度計とポップアップデバイスは、最も信頼性の低いタイプの肉用温度計であり、スタンドアロンの肉用温度計として信頼するべきではありません.
他のタイプはプローブに電子センサーを使用し、柔軟な耐熱ケーブルでディスプレイに接続します。プローブが肉に挿入され、ケーブルがオーブンから出てきて (オーブン シールは、これを損傷することなく許容できるほど柔軟です)、ディスプレイに接続されます。これらのタイプは、指定した温度に達したときにアラームを鳴らすように設定できます。ディスプレイをオーブンの近くに置く必要がないワイヤレスタイプもご用意しています。
モデル
肉用温度計には、シングルプローブやマルチプローブなど、さまざまなモデルが
シングル プローブ モデルは通常最も安価ですが、肉の 1 つのセクションしか監視できないため、肉全体を監視するにはプローブをさまざまな場所に挿入する必要がマルチプローブ モデルはより高価で、通常 2 ～ 8 個のプローブを接続できます。プローブが多いほど、肉片全体の温度をより正確に監視できます。
使用する
さまざまな肉の種類に応じてさまざまな調理温度が表示される肉用温度計
調理を開始する前にプローブを肉に挿入し、希望の内部温度に達するまで調理を続けることができます。または、肉を一定時間調理してオーブンから取り出し、提供する前に温度を確認することもできます。プローブの先端は肉の最も厚い部分にある必要がありますが、骨に触れないようにする必要が骨には熱が伝わり、肉の温度が過大評価されます。
家禽
家禽の場合、肉用温度計をももに挿入しますが、骨には触れないで家禽が安全に消費できるようになる前に到達する推奨温度は、家禽に詰め物がされていない限り、 74 °C (165 °F ) です。 ）。
ビーフ、ラム、または子牛
ビーフ、ラム、または子牛の場合は、肉用温度計を骨、脂肪、または軟骨から離して挿入します。肉は、ミディアムレアの場合は 63 °C (145 °F)、ウェルダンの場合は 77 °C (170 °F) の温度に達する必要が
豚肉
豚肉は、牛肉、子羊肉、または子牛肉と同じ 71 °C (160 °F) の温度に達する必要があり、温度計の使用に関する同じ規則が適用されます。
ひき肉
ひき肉の場合は、デジタル食品温度計をピースの最も厚い部分に挿入する必要がハンバーガーの場合、温度計のプローブをパティの側面から真ん中まで挿入する必要が肉やパテの焼き加減は、焼き加減にムラがあるので確認して温度は、牛肉、子羊肉、仔牛、または豚肉の場合は 71 °C (160 °F )、家禽の場合は 74 °C (165 °F) にする必要が
キャセロールと卵
キャセロール、卵の場合は、温度計を最も厚い部分に挿入します。キャセロールの温度は 71 °C (160 °F)、卵の温度は 74 °C (165 °F) にする必要が
シーフード
魚の場合、温度は 70 °C (158 °F) にする必要が甲殻類(エビ、ロブスター、カニ、ホタテ、アサリ、ムール貝、カキなど) の場合、温度は 74 °C (165 °F) にする必要が
その他の調理用温度計
キャンディー温度計
参考文献
^ 「パンの焼き上がりはどうやってわかるの？」. 2008 年 2 月 22 日。2019 年 4 月 12 日に元の場所からアーカイブされました。2021年1月26日閲覧。
^ カナダ食品検査局 アーカイブ 2011 年 8 月29 日、ウェイバック マシンで 2014 年 10 月 17 日アクセス
外部リンク
・コモンズには、肉用温度計に関連するカテゴリが
食品温度計”