Ribbon_candy
リボン キャンディはハード キャンディの一種で、北米ではクリスマス ホリデー シーズンの頃によく売られます。それは、最初に温かい砂糖として平らなストリップに成形されることによってその形状を獲得します。次に、ストリップを前後に折り重ねて、硬化したリボン状のスティックを形成します。砂糖はお祭り気分を演出するために着色されていることが多く、キャンディーには光沢のある光沢があることがよく通常、さまざまなミントや柑橘類の抽出物で作られます。味。通常、口の中ですぐに溶けるほど薄いですが、通常、その破片は一口サイズよりも大きいため、スティックを噛むと砕けて破片が発生します。また、多くの種類のリボン キャンディーは、抱きしめられたときの体温や単に室温や湿度の影響で、ベタつきやすい傾向が多くの場合、装飾のように使用され、キャンディー皿、皿、または薬局の瓶に入れて展示されます。このように使用すると、長期間放置するとくっついてしまう傾向が
リボンキャンディ
ペパーミントリボンキャンディ
タイプ
菓子 原産地 知らない
地域または州
ヨーロッパ
主要成分
砂糖、食品着色料
歴史
リボンキャンディーはヨーロッパで何世紀にもわたる伝統的なクリスマスキャンディーですが、このキャンディーが最初に作られた正確な場所は不明です。
菓子職人は、キャンディーメーカーの親指の周りの波状の形をモデルにして、店のクリスマス装飾としてこのキャンディーを開発しました。1800 年代に、リボンを成形するための機械式クリンパが発明されました。指のようなクリンパーは、キャンディーに元々手で付けられていたカールをシミュレートしました。キャンディーメーカーがキャンディーを作り、別のメーカーがリボンを紡いでクリンパーに送り込み、クリンパーを手で回転させました。最後に、巻き毛のリボンが小さなコンベアを流れてくるときにハサミでカットされました。
機械式圧着機はうまく機能しましたが、プロセスは遅く、非常に労働集約的でした。リボン キャンディの需要が高まるにつれ、キャンディを作る別の方法を見つける必要があることが明らかになりました。1940 年代までは、より高度な設備が必要だったため、リボン キャンディが大規模に製造されることはありませんでした。単一のスピニング ロールが開発され、キャンディのバッチを注意深く管理することにより、ハンド スピナーが不要になり、自動機械がより速く動作できることがわかりました。大きなネックは、キャンディーをハサミで切らなければならないことでした。空気作動式自動カッターはセヴィニー キャンディによって発明され、1986 年 6 月にセヴィニー キャンディを買収した FB ウォッシュバーン キャンディによって現在でも使用されています。
セヴィニーの薄いリボンキャンディはFBウォッシュバーンにより販売中止となりました。
参考文献
^ リボンキャンディの作り方 2008 年 12 月 19 日、ウェイバック マシンにアーカイブ ^ リボンキャンディのレシピ ^ “FB Washburn Candy、マサチューセッツ州ブロックトン – 私たちについて” . 2019-05-15 のオリジナルからアーカイブ。2014 年 12 月 4 日に取得。