Ribollita
リボッリータは : 36 トスカーナの パンのスープ、パナーデ、お粥、またはパンと野菜 (多くの場合残り物から作られる) で作られるポタージュです。バリエーションはたくさんありますが、主な材料には常に残り物のパン、カネリーニ豆、ラシナートケール、キャベツ、およびニンジン、豆、フダンソウ、セロリ、ジャガイモ、タマネギなどの安価な野菜が含まれます。名前は「煮た」という意味です。 ：36 土鍋で焼かれることが多いです。 ：36
リボリータ
タイプ
スープ 原産地 イタリア
地域または州
トスカーナ
主要成分
パン、カネリーニ豆、野菜
メディア: リボリータ
ほとんどのトスカーナ料理と同様、スープも農民に由来します。もともとは、前日に残ったミネストローネや野菜スープを固くなったパンと一緒に温め（または再沸騰させて）作ったものでした。
いくつかの資料によると、その起源は中世に遡り、使用人が封建領主の宴会から食べ物に浸したパントレンチャーを集め、夕食用に茹でたというものです。
コンテンツ
1 歴史
2 こちらも参照
3 ノート
4 外部リンク
歴史
これは農民起源の典型的な「貧しい」料理で、名前の由来は、農民がそれを大量に調理し（特に金曜日には脂肪の少ない料理であるため）、翌日には鍋で「煮た」という事実に由来しています。 （したがって「リボリータ」）、本物のスープは2回加熱するためです。そうでなければ、パンと野菜の非常に平凡なスープになります（したがって、パンのスープと混同しないでください）。
この準備の最初の痕跡は、1910 年にアルベルト・クーネ著『 L’arte cucinaria in Italia』に遡ります。
こちらも参照
アクアコッタ
パッパ アル ポモドーロ
イタリアのスープ一覧
野菜スープ一覧
パン料理一覧
ノート
^ ウォルファート、ポーラ （2009)。地中海土鍋料理：味わってシェアする伝統的かつモダンなレシピ。ニュージャージー州ホーボーケン：ジョン・ワイリー＆サンズ。ISBN 978-0-7645-7633-1。OCLC 298538015。
^ ゼルデス、リア A. （2010-12-08)。「これを食べてください！トスカーナ産冬のリブスティックスープ、リボッリータ」 . ダイニング シカゴ。Chicago’s Restaurant & Entertainment Guide， Inc. 2012 年 6 月 14 日のオリジナルからアーカイブ。2011 年 5 月 18 日に取得。
^ 銀の匙( Il cucchiaio d’argento ) （2005) ^ 「リボリータ」 . Ricette di cucina – Le Ricette di GialloZafferano.it (イタリア語) 。2022-06-10に取得。
^ ペトローニ、パオロ （2010-11-22)。Il grande libro della vera cucina toscana (イタリア語)。ジュンティ・エディター。ISBN 978-88-09-75434-8。
外部リンク
リボリータのレシピ 2012-06-14ウェイバックマシンにアーカイブ · 
このスープ
このイタリア料理”